你知道沙县小吃的文化底蕴和创新吗

从福建商务“一键沟通”的最新信息可以看出，发展特色小吃产业，既要守住文化之根，又要注重加强创新。

世界中餐联合会主席邢莹表示，小吃是中华美食的重要组成部分，历史悠久、品类丰富、风味精美，具有浓郁的中国传统文化特色。

小吃的创新必须立足于探索传统烹饪技艺，保留特色、文化、情怀。 在此基础上，要加强不同地区饮食文化的融合和借鉴，增强特色小吃的吸引力和竞争力。

那么，沙县小吃的文化基础是什么？

酥脆鲜美的手打猪肉、晶莹剔透的水晶烧麦、色泽诱人的沙县盐水鸭等，是沙县的特色美食。

什么是创新？

沙县以休闲产业为依托，积极培育多领域、全链条、深层次的休闲特色食品产业。 已从最初的餐饮业延伸到从生产种植到加工销售的多环节、多系列的产业链。

沙县建立了约6万亩中药材、食用菌、调味品等休闲食材种植养殖基地，带动2万名农民从事种植养殖。

沙县小吃产业园已建成投入使用，年产值5亿元。

以小吃品牌聚集人气，激活文旅消费，每年吸引超过500万人次来沙县旅游观光。

因此，创新在于发展产业创新，同时不忘小吃的文化基础。

沙县小吃作为中原饮食文化的一个分支，主要采用蒸、煎、煮、烤、腌等技法烹制美味佳肴。

因此，现代沙县小吃店里总是有红烧鸡蛋、红烧豆腐皮等小吃。

近代以来，闽南菜逐渐传入沙县，因此沙县菜在原有的基础上融入了淡甜、咸、辣、酸等风味。

尤其是沙县特有的辣椒酱，咸味极重，但味道十足。

这就是文化的根源。 它有独特性，同时又把握了产业融合。