话说野生菌的鲜

    牛肝菌牛肝菌菌肉肥厚、细嫩洁白、营养丰富，味微酸而香甜可口。据医学记载，牛肝菌具有很好的药用效果，有清热除烦、养血、追风散热、补虚提神等功效。

    青头菌 青头菌菌帽质地坚固，呈青绿色。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺肽素等多种营养成分。

    羊肚菌 羊肚菌菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。

    虎掌菌 虎掌菌无盖无柄，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。虎掌菌芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。

    猴头菌 猴头菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，含有多肽及糖类、所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能，是难得的珍馐。

    老人头菌 老人头菌,又名仙人头，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，还富含年轻态因子。