预防食用野生菌中毒知识

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指导

眼下，正是各种野生蘑菇上市的季节。 野生蘑菇以其丰富的营养和独特的口味深受广大群众的喜爱。 然而，全国各地每年都会发生误食野生蘑菇中毒事件。 接下来我们就来了解一下丘北县食品安全委员会提供的有关食用野生菌的相关知识。

食用野生菌中毒的原因主要有以下三个：

1、误食有毒真菌。 常见的野生蘑菇有数百种，而食用菌只有30至40种。 如果误食有毒真菌，就会中毒。

2、处理环节出现错误。 如果未煮熟或炒蘑菇的锅铲沾有未煮熟的蘑菇，任何人吃了这些细菌都可能中毒。

3、误食受污染的野生菌。 有些野生真菌虽然无毒，但如果生长的地方受到污染，或者地下含有磷等有毒矿物质，食用从这些地方采集的真菌很容易导致中毒。

食用野生蘑菇时应注意以下几点：

1、不吃陌生的菌类，特别是颜色、花托、菌柄环鲜艳的菌类。 野生蘑菇最好一次吃一种，不要几种野生蘑菇混炒，要彻底煮熟后再吃。

2、吃野生蘑菇时不要饮酒。 有些野生真菌虽然无毒，但其所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。

3、食用菌类后若出现恶心、头晕、呕吐、视力模糊、幻听等症状，应立即去医院就诊。 如果无法就医，应立即采用简单的方法催吐、洗胃、导泻或灌肠，以减轻中毒程度。 。 治疗后应尽快转送医院诊治。