蘑菇文化 舌尖没有告诉你的松茸

可能很多人都是通过《舌尖上的中国》认识了松茸，但是《舌尖上的中国》并没有告诉你下面松茸背后的故事。

1.原子弹下的传奇

——二战时，原子弹在广岛爆炸，广岛几乎成了废墟。 松茸是当地最早种植的真菌，其回收率超过了当地所有植物。

2、细菌之王

——松茸作为世界上最珍贵的天然野生菌，被誉为菌中之王。 由于长期大规模采伐和植被破坏，松茸已被列为国家二级濒危物种。

3、不能人工栽培

——松茸蘑菇不依赖基质或土壤生存，而是与树木的细根共生，菌根直接吸收树木产生的糖分。 这种特殊的营养吸收关系，使得松茸无法进行人工栽培。

4、抗辐射

——松茸多糖可以清除体内过氧化物，保护细胞免于突变，消除各种辐射对细胞的损伤。

5、抗衰老、美容保健

——松茸多糖的特殊结构可以减少体内自由基的数量，抑制黑色素的产生，起到美容的作用。

6.春药

——松茸在日本被誉为“蘑菇之王”。 日本人习惯在秋天吃松茸菜肴。 他们信奉“以形补形”，食用它有固精补肾的功效。

7. 郁郁葱葱的雨季

——七八月是降雨量最多的季节，深山老林散发着一股腐烂却又芦荟的清香，那是松茸散落在空气中的痕迹，也是松茸最盛的季节。

8.严格的等级制度

——新鲜松茸可分为已开封的、未完全开封的、未开封的。 其中以未开封的松茸品质较好，口感也较好。

9. 晋级国宴

——十年前，松茸还只被视为一般菌类，被包装低价出售。 不过，松茸开始出现在2008年北京奥运会的国宴菜单上——瓜盅松茸汤，此后松茸继续出现在国宴中。

10、杜绝气味太浓的调味料

——松茸本身具有独特的甜鲜风味。 调味时应少加姜丝。 气味强烈的大蒜和香菜不适合作为食材。 建议将新鲜松茸炖汤、煮、用黄油烘烤。

11. 松茸酒

——在云南，当地有一种松茸酒的制作方法，就是用松茸和粮酒浸泡。 它具有独特的香气和较高的营养价值。 他们相信它可以增强身体。

12.首选是叶子

——采蘑菇者采摘时通常会用厚厚的叶子包裹松茸。 这种原始的保鲜方法非常适合应急。 大多数空运的新鲜松茸都储存在干冰中。

13.闻香味

——新鲜的松茸有浓重的森林气味，质量差的松茸一般都经过浸泡，重量增加，菇体变软。

14.还得看颜色。

——品质好的松茸皮下颜色是白色的，劣质的松茸皮下颜色是黄色的。

15. 价格差异很大

——鲜松茸价格不稳定。 松茸除了品质之外，产地和产量也很重要。