盘点十大菌类食品
菌类食品以其高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和多种矿物质而受到营养学家的推崇。 种类很多，营养稍微偏重。 对于1岁半以上的孩子来说，香菇、金针菇、木耳是最好的选择。
黑木耳含有大量的铁和钙。 经常食用可预防儿童缺铁性贫血。 为了让孩子更容易消化，家长要把泡好的木耳洗净切碎，和其他食物一起煮。
金针菇含有儿童生长发育必需的赖氨酸和精氨酸。 对促进儿童记忆力、开发儿童智力有特殊功效。 它们通常被称为“拼图蘑菇”； 它们所含的维生素D可以促进钙和磷的生长。 消化吸收的作用，并使其沉积在骨骼和牙齿中，对促进儿童骨骼和牙齿的生长发育、预防佝偻病有积极的作用，但脾胃虚寒的儿童不易食用。
香菇热量低，蛋白质和维生素含量高。 它们可以提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童的生长发育非常有益。 香菇含有普通蔬菜所缺乏的肌甾醇。 肌甾醇可转化为维生素D，可促进儿童钙的吸收。 经常食用香菇对于增强儿童免疫力、预防感冒病毒也能起到很好的作用。 鉴于儿童消化系统娇嫩，蘑菇在烹饪时一定要洗净、蒸熟、煮透。 当然，如果想要充分吸收香菇的营养成分，最好选择干香菇。
推荐菜谱——金针菇焖豆腐
原料：
北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。
实践：
1、金针菇去根，洗净，焯水，切段。
2、油热后，加入肉末翻炒，加入适量料酒、生抽调味。
3、肉末半熟后，加入金针菇和切成小块的北豆腐，炒至熟。
4. 菌类食品有哪些营养价值？
1、黑木耳
木耳，又称黑木耳、光木耳。 真菌学分类属于担子菌纲、伞菌目、伞菌科。 颜色深褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。 不仅为中餐增添风味，而且还能补血养颜，使皮肤红润、容光焕发。 还可以预防缺铁性贫血等疾病。 药用作用。
2、灵芝
灵芝为赤芝或紫芝的全草。 灵芝对于增强人体免疫力、调节血糖、控制血压、辅助肿瘤放化疗、保肝、促进睡眠等具有显着疗效。
3.猴头菇
猴头菇是一种药食两用的真菌。 它性平、味甘，有益五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。
4. 蘑菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。 民间被誉为“山珍”。 它是一种生长在木头上的真菌。 它味道鲜美，芳香四溢，营养丰富，被誉为“植物皇后”。 香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素原D（日晒后转化为维生素D），味甘，性平。 主要用于治疗食欲不振、精神不振、疲劳等。
5.银耳
银耳又名银耳、雪耳，被誉为“菌类之冠”。 它不仅是一种宝贵的营养补充剂，也是强身健体的滋补品。 银耳性质中性，无毒。 不仅补脾开胃，还有益气清肠的功效。 还可以滋阴润肺。
6.平菇
平菇营养丰富，每100克含蛋白质20-23克。 它还具有齐全的氨基酸成分，矿物质含量非常丰富。 性味甘、温。 具有逐风散寒、舒筋活络的功效。 用茎治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等症。
7. 金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及人体所需的八种氨基酸等有益成分。 它还含有较高的锌含量，可以促进儿童智力发育和大脑健康。 由于它能抑制癌细胞的生长，因此可用于治疗各种早、中期癌症。
8.竹荪属
食用菌是减肥的代表，对高血压、高血脂患者有好处。
9. 蘑菇
是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维的食品。 不仅适合儿童生长发育，也适合患有高血压、高血脂的中老年人。 它含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。 对于肺癌和皮肤癌患者尤其有益。
10、茯苓
茯苓的主要成分是茯苓多糖，含量较高。 对多种细菌有抑制作用； 可降低胃酸，预防消化性溃疡； 对肝损伤有明显的保护作用； 具有抗肿瘤作用； 它可以通过多种方式调节免疫功能； 减少加速恢复； 并有镇静作用。
吃菌类时要注意的5件事
1. 真菌与其他食物搭配更有营养
菌类食品一直以其高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和多种矿物质而受到营养学家的推崇。 菌类的品种很多，营养丰富，对孩子的成长非常有益。 但儿童消化系统较弱，不宜一次性多吃。
金针菇含有儿童生长发育必需的赖氨酸和精氨酸，对促进儿童记忆力、开发智力有特殊功效。
金针菇中所含的维生素D可促进钙、磷的消化吸收，并沉积在骨骼和牙齿中，促进儿童生长发育，预防佝偻病，但脾胃虚寒的儿童不易食用。 黑木耳中铁和钙的含量很高。 经常食用可预防儿童缺铁性贫血。 将泡好的黑木耳洗净切碎和其他食物一起煮，有利于孩子消化。
香菇热量低，蛋白质和维生素含量高，能为儿童提供身体所需的各种维生素，有利于儿童的生长发育。 香菇含有普通蔬菜所缺乏的肌甾醇。 肌甾醇可转化为维生素D，可促进儿童钙的吸收。 经常食用香菇可以增强儿童免疫力，预防感冒病毒。
鉴于儿童消化系统娇嫩，制作香菇时一定要洗净、蒸透、煮。 如果想要充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。 虽然菌类营养丰富，但儿童不宜一次性多吃，需要与其他食物搭配，才能最大限度地发挥其营养价值。 比如金针菇烧豆腐，加一点肉末，就很适合小孩子吃。
2、菌类食品的制作方法
1. 蘑菇
香菇芹菜炒墨鱼
香菇12克用水泡软，洗净切丝； 芹菜300克，去根、叶，洗净切段； 鱿鱼肉100克，洗净切丝。 锅中加入水100毫升，煮沸，加入料酒30毫升，然后将墨鱼丝放入锅中煮一分钟，捞出备用。 锅烧热，加入熟猪油，烧至70%热时，加入芹菜炒三到四分钟，然后加入香菇丝和墨鱼丝继续炒2分钟，撒上精盐和味精加入谷氨酸，即可食用。
2. 蘑菇
蘑菇味道鲜美，能增进食欲、理胃理气。 鲜蘑菇煎汤或煮食，可辅助治疗急、慢性肝炎； 炖蘑菇可以缓解咳嗽、气逆的症状。 蘑菇是许多活细菌和酶的集合。 研究发现它们能潜移默化地作用于生物体的复杂结构，具有强化机体结构活性的能力。 体质虚弱的人食用，可以增强人体的免疫功能。
蘑菇炖豆腐
取嫩豆腐250克，洗净，切成小块； 鲜蘑菇100克，洗净，切片。 将香菇、豆腐放入砂锅中，加入精盐和水，最好没过豆腐，中火煮沸，然后小火煮15分钟左右，加入酱油、味精，淋上香油。
3、黑木耳
黑木耳中所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇等，对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。 黑木耳是一种高蛋白、低脂肪的食物。 长期服用可健脑、提高智力。 对于久病、腰膝酸软、四肢麻木、失眠多梦、头晕健忘者，可常食。
猪脑焖木耳
取猪脑250克、黑木耳10克，浸泡洗净。 将新鲜猪脑用冷水轻轻冲洗30分钟，去除血筋膜。 洗净后，将猪脑放入碗中，加入酒10毫升、猪高汤30毫升、精盐、葱、姜少许，蒸10分钟取出。 然后，在锅中加入猪油，加热至70%热。 加入适量葱、姜翻炒几下。 加入黑木耳，炒2分钟。 倒入10毫升酒，翻炒几下，然后倒入30%的鸡汤。 毫升和少量水，煮沸，加入猪脑和盐，煮20分钟，倒入盆中，加入味精和香油。 其味道鲜嫩滑脆，具有滋补健脑的作用。 适合用脑过度的人。
