什锦豆腐丸子

原料：豆腐(北豆腐)半块，香菇4朵，荸荠1个，黄瓜1段，胡萝卜1段，口蘑1朵。

调料：盐、胡椒粉、酱油、香油、水淀粉适量。

做法：将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮、切末；香菇洗净、切末；将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，拧干水分，然后与香菇末、荸荠末搅拌在一起，加盐、胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅内蒸10分钟左右；取炒锅，加入适量清水烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。