菌类做法松露状松露它到底有没有胡萝卜味

我觉得炒鸡蛋加黑白松露味道真是绝妙。要知道，一个金桔般大小的松露就价值数千港币，生吃，削片、淋油，单纯品尝也是一种奢华享受。法国人倾向于黑松露，而意大利人则认为他们Alba区的白松露才是王道。意大利人的芝士火锅也不错，溶化芝士，加几片松露当调味，这就是Fonduta。至于松露的味道怎么描述呢？这个可能因人而异。有的人认为它有一种浓郁的泥土香味，有的则觉得它像是咖啡、巧克力、甚至大蒜的味道。从视觉上看，松露的质地渐变宛如艺术作品，也许这是松露天生就赋有的艺术气质吧。我喜欢松露菌。它的英文名字是Truffle，法语是Truffe，德语是Truffel，而日语就用拼音来称呼。不过为什么中国人叫它松露菌，真的很难明白，毕竟它长在橡树或者榉树的根部，与松树可一点关系也没有。在欧美，它与鹅肝酱和鱼子酱一起叫做三大珍品，被欧洲人誉为“餐桌上的钻石”，可见其珍贵程度。虽然英国也有红纹黑松露菌，西班牙也有紫色松露菌，但是如果想真正品尝到好的松露菌，最好还是到法国碧丽歌Perigord去，这里出产的松露菌与上等鹅肝酱产自同一区域。当地人喜欢将黑松露菌加进鹅肝酱，两种珍味的完美结合，这让法国人觉得黑松露菌是最好的，而意大利人则认为他们的Alba白松露是最好的。总之，松露菌就是纯粹的美味，让人爱不释手啊！我喜欢白松露，尤其是来自Alba地区的白松露，据说是世界上最好的。其实，黑松露和白松露各具特色，不能比较，只能分别欣赏。它们的香味来自于树叶的腐化和土壤的质地所形成的复杂组合，无法通过人工计算得出，因此至今还没有人工养殖的松露出现。松露埋在地下，需要用狗和猪去寻找。不过，由于猪会把松露吃掉，现在在找松露的时候一般用狗。两种最好的松露都只有从十一月到二月的季节，过了几天就变质了。黑松露菌可以一采下来，装在密封的玻璃瓶中，加上橄榄油完美保存，那些油，也被视为宝藏。最豪华的食用方式当然是生吃整块松露，切成片，淋上一些油，直接食用即可。一颗金桔般大小的松露可要价数千港币。大多数高级餐厅也只会在意粉或米饭上刨几片松露，算是贵菜了。最贵的食材要搭配上最精致的用餐环境，这是理所应当的。有些人专门去意大利或法国寻找最地道的松露和餐厅，但我认为，只要能品尝到一颗新鲜的、正宗的松露，即使是在家中自己动手做料理，也是一种非常珍贵的体验。我发现，用黑白松露来炒鸡蛋也非常美味，这是意大利人的吃法之一。还有一种叫做Fonduta的做法，是把芝士溶化在锅里，然后刨几片松露下去，就像瑞士人的芝士火锅，非常美味。现代阔佬发明了一种更奢侈的吃法，就是把整个松露菌用烹调纸包起来，再涂上鹅肥膏，用已熄火的木柴烤制，这种吃法非常昂贵，但也有可能会让人吃完之后被阎罗王拔舌。