春季如何吃出健康野生菌类细识别

春季气候由寒转暖，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯而导致疾病。在此，以急诊医生的角度，与大家一起聊一聊春季如何“吃”出健康的话题。

野蘑菇要仔细鉴别

春季是蘑菇中毒的高发季节。我国已知食用蘑菇种类约有700多种，大多数美味可口的种类仍处于野生状态。每年均有相当一部分群众因采食野蘑菇导致中毒。据介绍，毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。毒蘑菇中毒临床症状分为五种类型:胃肠炎型、神经精神型、溶血性型、脏器损伤型和日光皮炎型。一旦发生中毒要及时送往医院治疗。催吐、洗胃、导泻、灌肠等是减轻病情的主要措施。

春季饮食要点

一年之计在于春，春季是四季之始，春季饮食打好基础，对一年的健康都有重要作用。那么春季里到底应该遵循什么样的饮食原则呢？

“多主少副” 即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，免疫力和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的疾病。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化，能很好地保护肠胃。

“多菜少果” 即多吃蔬菜，少吃水果。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢；若缺少它，肝脏代谢就差。春天气温回暖，人们爱多吃酸甜的水果来解渴。但水果含有较多果酸，属生冷食物，吃多了容易伤害脾胃。

“多奶少肉” 即多喝奶类，少吃肉类。春季是万物复苏、阳气生发的季节。春天多喝奶能满足生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了，容易发胖，诱发“三高”等富贵病。

“多水少油” 季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。每天清晨起来，喝点蜂蜜水，将有助于清洗肠道，排毒祛火。

“多彩少单” 即多吃五颜六色的食物，少吃颜色和口味单调的食物。在中，五脏各有所爱，如心爱红、苦；肝爱绿、酸；肾爱黑、咸；肺爱辣、白；脾爱黄、甜。人们在饮食中，应当照顾到各脏器的爱好。