冬天吃蘑菇比肉的味道更浓 不同的真菌应该使用不同的技术来烹饪

蘑菇自古以来就被人们视为美味佳肴。 虽然它们的样子很难看，而且价格也很实惠，但它们似乎天生适合各种烹饪方法。 它们的营养价值也被广泛认可，被誉为“菜中之王”。 。

冬天吃蘑菇营养丰富

蘑菇不仅味道好，而且营养丰富。 它们堪称高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素等。 此外，蘑菇对于降低血压、保护肝脏、提高人体免疫力等方面也有重要作用。 以下是食用真菌的一些健康益处。

蘑菇

香菇性平味甘，具有益气、补虚、健脾和胃的功效。 研究发现，香菇富含钾、钙等矿物质，能抑制肝脏胆固醇升高，促进血液循环、降低血压、滋养皮肤。 香菇适合与高钙食物搭配。 其中的维生素D可以促进钙的吸收，使补钙效果加倍。

平菇

平菇性微温，味甘。 具有补脾和胃、祛湿的功能。 它可以降低胆固醇水平，对缓解女性更年期综合症的症状有一定的辅助作用。 研究发现平菇中的多糖具有抗肿瘤活性，还可以提高人体免疫力。

草菇

草菇又名兰花菇、贡菇等，具有补脾益气、清热的功效。 草菇的维生素C含量是蘑菇中最高的，具有很强的解毒作用。 它们能与人体内的铅、砷、苯等有害物质结合，将其排出体外。 它还可以减缓胃肠道对碳水化合物的吸收，使其成为糖尿病患者的“有益朋友”。

金针菇

金针菇又名金钱菇、黄耳菇等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“拼图蘑菇”。 金针菇具有抗衰老作用，长期食用对防治溃疡、降低胆固醇、预防高血压有积极作用。

松茸

松茸又名松茸、松茸等。松茸具有健肠、健胃、化痰、驱虫等功效。 经常食用松茸可以增强人体的免疫力。

猴头菇

猴头菇性平味甘，助消化，益五脏。 研究发现，猴头菇可以防治神经衰弱、消化不良等，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。

正确饮食以获得良好营养

吃前擦干

有研究人员建议，新鲜蘑菇买回家后，可以选择阳光明媚的时间，将其放在阳光下晒一会儿。 因为光线会刺激新鲜蘑菇产生更多的维生素D，所以经过阳光照射的蘑菇补钙效果更佳。

面条

粉末清洗

菌类表面有凹坑，容易残留杂质。 简单地用水冲洗，表面上看起来很干净，但真正清洁起来却很难。 你不妨试试下面的方法：把蘑菇底部的硬茎剪掉，放入水中，水中放些面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，然后冲洗干净与水。

不同菌类的最佳食用方法

蘑菇营养丰富，合适的烹饪方法可以更大程度地“锁住”风味和营养。

干香菇香气浓郁，适合炖菜； 新鲜香菇质地细嫩，适合与素菜炒食； 平菇用途广泛，可与蔬菜、肉类、鸡蛋一起炒，也可用来做汤。 金针菇可凉吃，也可煮、炒、炖； 猴头菇味道清淡，易受肉菜风味影响，适宜炒食； 草菇和蘑菇可以短时间炒一下，以保留更多的维生素。 这里推荐一道美味的蘑菇食谱。

香菇排骨锅

材料：金针菇100克，杏鲍菇100克，白菜100克，胡萝卜1根，排骨500克。

调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、新鲜甜菜根各适量。

做法：将排骨洗净，放入沸水中焯一下，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、花椒、花椒和水，放入高压锅中，时间20分钟； 杏鲍菇和胡萝卜切片，卷心菜撕片备用。 ; 将高压锅煮好的排骨和汤倒入砂锅中，加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜，大火煮沸，然后转小火煮5分钟； 加入卷心菜片、盐、酱油、新鲜甜菜根，煮沸。 准备吃饭。

此菜营养丰富，口味多样。 蘑菇新鲜，蔬菜爽口，汤香，排骨鲜嫩，菜汤俱佳。 它适合所有类型的人。