菌类的营养价值 常吃有助于抗癌

主题：炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇2朵，干辣椒适量，大蒜、韭菜、白芝麻、花椒适量，生抽、蚝油、食用油适量

实践：

1、杏鲍菇洗净，切成7、8厘米的段，用手撕成条，入沸水中焯一下，沥干备用；

2、干辣椒切段，蒜切片，葱切葱花，干锅爆香白芝麻，捞出备用；

3、取锅，加入少量食用油，开小火将杏鲍菇丝炒至杏鲍菇丝微黄，即可捞出；

4.加入少量食用油。 油热后加入蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香。 加入杏鲍菇丝继续翻炒。 加入少量蚝油和少量生抽上色调味。 关掉火，撒上白胡椒粉。 将芝麻和葱花混合即可食用。

1、菌类营养丰富，经常食用有助于抗癌。

菌类食品的种类繁多。 我们平时吃的有香菇、平菇、金针菇、腐菌、竹荪、灵芝、天麻等。 菌类食品不仅可以食用，还可以入药。 灵芝、天麻等药用菌是中国几千年的传统滋补品，而食用菌则是家庭餐桌上的常客。

从中医角度来看，药用真菌具有滋补强身、益气通经的作用。 从营养角度来看，真菌中含有丰富的氨基酸、矿物质和可溶性膳食纤维，促使真菌作为食品。 登上营养食品的宝座。

近年来，结直肠癌的发病率逐渐上升，结直肠癌已成为我国的高发癌症。 人们脂肪多、膳食纤维少的饮食习惯的改变是结直肠癌高发的重要原因之一。 预防结直肠癌，多吃蔬菜水果、全谷物以及可溶性和不溶性膳食纤维是非常重要的饮食措施。

现代科学也证明，不同菌类食品中所含的不同多糖，对多种肿瘤疾病也有良好的预防作用。 每天坚持吃一定量的菌类食品对人体是有益的。

2. 菌类是美味的食物。 外出时要小心采摘有毒蘑菇。

菌类以其质地酥脆、味道鲜美而闻名，野外采摘蘑菇等活动也很受都市人的欢迎。 远离城市的喧嚣，走进野外去体验亲近自然的美好，真是太好了。 然而，近年来，采摘毒蘑菇甚至引发食物中毒的事件时有发生。 这部分与人们缺乏安全意识和生物常识有关。

需要注意的是，在野外采集时，首先要远离颜色鲜艳、好看的蘑菇。 其次，采集蘑菇很好玩，但不建议在野外吃蘑菇。 一是为了防止人们误食毒蘑菇，二是因为野生蘑菇生长在土质不明的地方。 与人工栽培的蘑菇相比，它们可能含有超标的重金属物质，对人体健康有害。

保存蘑菇时需要注意。 不要让新鲜蘑菇接触水。 将它们晾干并装入保鲜袋中。 在袋子上戳几个孔，然后将其存放在冰箱中。 它们最多可以保存1-2周左右。 在这个过程中，蘑菇仍然可以通过孢子正常繁殖，所以当你看到冰箱里长出蘑菇时，不必惊慌。 这是生物体的正常生长现象。