大S对松露的品味和感受
松露，是一种价值不菲的美食，一个金桔般大小的松露就能卖出几千港币。它是世界顶级食材之一，黑白松露可以用来烹制天下绝品美味，比如炒鸡蛋、黑巧克力松露、意大利Fonduta等。松露的独特香味源于树叶腐化和土壤质地，是如此复杂的组合，以至于人工无法完全复制。因此，至今仍未出现可以养殖的松露。
那么，如何品尝松露呢？除了美味，松露还有什么好处吗？
来一块黑巧克力松露，让它在60度左右的水中融化至还有几块硬块，再倒入淡奶油、黄油和朗姆酒搅拌均匀，最后放入冰箱冷冻室冷冻二小时即可。切开巧克力松露，表面裹上可可粉，香味扑鼻、口感丰富，带有一丝甜味，令人回味无穷。
那松露本身是什么味道呢？是什么感觉？
松露，就是那令人心醉的地下珍宝。
它有一个国际通行的名字：Truffle，在欧美被誉为三大珍品之一，与鹅肝酱和鱼子酱享有同等地位。可见，它有多么珍贵。与松树无关，它生长于橡木或榉树的根部。不同的地域也诞生了不同品种的松露，红纹黑松露菌在英国出产，紫松露在西班牙盛产。但要品尝的话，最好还是选择法国碧丽歌Perigord产的松露，和最顶级的鹅肝酱一样，给你最极致的享受。
黑松露，白松露，都是天赐的地下之宝。
当地人将黑松露菌与鹅肝酱融合在一起，创造出两大珍馐共赏的美味佳肴。法国人自然认为黑松露菌最棒，而意大利人则认为他们Alba地区的白松露才是天下第一。实际上，两种松露都有其独特的香味，各有优势，不能相提并论，只有分别品味，欣赏它们的香气，那种複杂的芬芳来自树叶的腐烂和土壤的结构，无法用人工来计算。所以，迄今为止还没有成功的松露养殖。松露埋在地下，狗和猪是它的最佳帮手，但猪被淘汰了，因为它有时会吃掉松露。
两种最佳的松露都有其季节性，只能在11月至2月之间采摘，稍纵即逝。但幸好，黑松露菌可以当即采摘，装入密封的玻璃瓶中，加入橄榄油浸泡，那些油也是宝贵的。最豪华的享受当然是整个生吃，切成片、淋上油，口感纯正。即使在高档餐厅里，也无法保证能够享用到这一宝贵的美食。
松露食材，贵在品味体验。
无需过多华丽的制作，只需将松露用刨子切成薄片，撒在意粉或米饭上就能尝到珍贵美味。最贵的松露菌与最便宜的食材组合起来也能炒出一道出色的菜肴。例如用黑白松露来炒鸡蛋，这是意大利人的吃法之一，也是全球绝品之一。此外，还有一种把芝士溶化在锅里，类似于瑞士人的芝士火锅，用几片松露去调味，称为Fonduta。现代阔佬们则发明了另一种奢侈的享受方式，将整颗松露菌用烹调纸包裹起来，外层抹上鹅的肥膏，在木头火炉中烤制，品尝后仿佛置身阎罗王的口中，舌尖上自然而然地垂涎三尺。
