特色鲜明的云南饮食文化

汇聚不同民族，穿越不同地域，云南文化离不开美食。 面对云南丰富的自然资源和多样的自然地貌，有“凡是绿的都是菜，能动的”的说法。 都是肉”，让我们来看看云南的特色饮食吧。

滇菜擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜。 具有嫩甜、酸辣、微麻、重油味的特点。 适合云南多民族人民的口味。 它具有独特的风格和丰富多彩的地理特征。 干湿分明的立体气候极有利于动植物的生长，得天独厚的原料为烹饪提供了丰富的源泉。

云南菜由昆明三个地区的名菜组成。 烹调方法和口味类似于滇东北的川菜。 云南西南部和西部有许多少数民族。 除了少数民族风味外，还受到清真菜的影响，带有寺庙菜的风味，滇南地区是滇汉菜的发源地。

云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、卤牛筋、香茅烧鸡、腾冲大酒家、酸笋水煮鱼等，享誉海内外。 过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙子、酥油茶等云南风味小吃深受游客喜爱。 云南旅游想要吃到地方风味，要从地域、季节、档次三个方面考虑。

饮食区

滇南以通海、蒙自为代表。 建水的香菇芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线，都以精致着称。 滇东北是云南进入中原的必经之路。 商业路线发达，饮食文化也比较发达。 豆花、连扎、酸辣鸡、荞麦凉粉、苏红豆等都是当地的特产。

昭通的浇饵菜可以算是云南最好吃的饵料了，只有亲临现场才能体会。 滇西大理地区的砂锅鱼和酸辣鱼是必吃的。 丽江的丽江粑粑和八大碗也应该尝一尝。 弥渡的卷蹄、风吹肝、腾兴的大救、炸饵、各种凉拌野菜、松尖、松花粉等等，都很有地方特色。

吃的季节

云南吃山，这是很多来云南的人总结的一句名言。 5-10月是云南各种野生菌类的生长季节。 来云南千万不要错过吃菌类的机会。 蘑菇干、鸡菇、牛肝菌、蓝头菇、奶油蘑菇等都是美味佳肴，鸡总度将蘑菇饮食文化发展到了极致精致的境界。 此外，山毛野菜种类繁多，树花、海菜都是很好的绿色食品。

吃层

安宁的大葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇味全羊、鲻鱼片锅贴等都名声在外。 丽江的三里水是纳西族欢迎菜肴之一。 一垒上有20个盘子，里面放着花生、果脯、点心等各式各样的点心，桌子一层一层地堆起来，是喝茶聊天的点心。

二垒上还有20个盘子，里面盛着各种凉菜和其他配酒的菜品，拉开了宴席的序幕。 三垒有24个盘子，里面放着各种纳西风味的热炒菜。 吃完喝完水，出门要跑2公里，帮助消化。 三七、冬虫夏草汽锅鸡等药膳也很有名。

滇南苗族、壮族的八棒鸡，哈尼族的石汤（将石头加热后放入锅中煮热食），傣族、爱尼族的酸鸡、酸鱼、火烧肉干滇西南人，香茅烤鱼，傣族的鸡丝饵，都是必吃的美食。

彝族烧饵羊肉汤锅夏边酒（一种当地烧制的玉米酒）； 肉、雪旺米粉、椒盐卷饼、文山吊锅； 微山肉丝、饵料； 老、蒙自、建水、石坪一带的烧豆腐； 昆明民间的宣威火腿豆焖饭、炒青玉米等也是物美价廉的美食。

特色茶酒

云南名茶：大理的三道茶、沱茶，滇西的炒茶，呈贡的十里香茶。 云南民间酒：傣族黄酒、昆明玫瑰酒、藏红花酒是以藏红花为主要原料，经特殊工艺酿造而成。 它们对健康和美容的各个方面都有疗效。 在昆明的价格是99元人民币一瓶。