食谱蘑菇最营养的七种吃法揭晓 100道食谱助你找到属于你自己的菜肴
1、补钙蘑菇：干炖肉、现煮炒
香菇被誉为“真菌皇后”。 研究表明，香菇中的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好购买菌盖上有裂纹的蘑菇。 这是香菇中的上品。 较低的有较厚的盖子，最差的有很薄的盖子。
干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质，适合炖肉。 蒸鱼的时候配点香菇也很好吃。 新鲜蘑菇比较清淡，最好与素菜一起炒。 干香菇豆腐炒油菜是一道典型的补钙菜肴。
推荐食谱：
蘑菇和油菜籽
图文| 梅吉跳舞苹果
原料：
油菜籽6颗，泡好的香菇几颗，酱油少许，蚝油少许，糖一勺，水少许，淀粉一小勺
实践：
1.将菜籽洗净，用刀垂直切成两份。
2、锅里烧开水煮一下，加点盐更绿。
3.取出，用冷水冲洗。 它会变成绿色、酥脆。 将其放在盘子上。
4.泡好的香菇切成细条。 新鲜的蘑菇也不错。
5、锅中放入少许酱油、蚝油、糖、水； 将蘑菇条放入锅中，煮一分钟以吸收味道，取出放在盘子中央
6、剩下的汤小火加点水淀粉
7、煮开后淋在蘑菇上。
8、简单快捷，但是很好吃。 我们一起做吧。
尖端：
将油菜籽垂直切成两半，以保持其形状完整； 蘑菇可以泡发，也可以鲜吃，但味道不同； 酱油和蚝油都有咸味，根据口味决定是否加盐； 白糖是为了增强新鲜度和口感，添加少量即可。
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2 草菇解毒：适合大火炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，可以促进新陈代谢，提高免疫力。 此外，它还具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，并随尿液排出体外。
选择草菇时需要考虑两个方面。 从颜色上来说，草菇有棕色和白色两种。 无论哪种类型，表面不得发黄； 从形状上看，以螺旋状、质硬、菇体完整、无伞、无腐烂、无裂纹者为佳。
草菇炒的时间最好短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可以在草菇的菌盖上划十字形，这样更容易吸收味道。
推荐食谱：
蚝油草菇
图形|sunshinewinnie
原料：
草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量
实践：
1、草菇去蒂，洗净。
2.对半切开。
3、锅中烧水，水烧开后加入少许橄榄油，将草菇倒入水中焯水1分钟。
4. 取出并放在一边。
5.准备姜、蒜。
6、锅中放入适量油，先放入姜蒜炒香，然后放入草菇。
7、翻炒片刻，加入适量蚝油、生抽，撒上葱花即可食用。
尖端：
由于草菇属于高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自动溶解变成水。 鲜草菇在12℃以下保存时，会因地表水分而造成冷害。 如果贮藏温度在15℃以上，由于呼吸作用强烈，菌体消耗很快，菇体很快软化并产生臭味，因此草菇采收后贮藏极为困难。 最佳储存温度为12℃~15℃，但只能储存2~3天，所以草菇最好买多少吃多少。
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3 金针菇健脑：去头煮汤，去蒂切馅
金针菇有很多别名，如“聪明菇”、“拼图菇”等。由于金针菇中赖氨酸含量较高，可以健脑，促进儿童智力发育。
购买金针菇时，应选择菌盖为半球形的金针菇，而不是长的金针菇。 还要注意颜色。 白色的金针菇质地坚韧，稍显笨拙，而黄色的金针菇香气浓郁，口感细嫩，更加美味。
金针菇菌盖光滑，柄脆，味鲜。 最常见的吃法是凉菜或火锅。 金针菇下部膳食纤维含量高，口感较差。 烹饪时，可将其切成两部分。 上半部分可用来煲汤、炒肉，下半部分可绞碎做馅。 这样既不浪费，又好吃。
推荐食谱：
金针菇番茄鸡蛋汤
图形| 斯嘉丽·WH
原料：
金针菇1把、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1汤匙、油、盐适量、姜适量、蒜末适量
实践：
1、准备原料；
2、鸡蛋中加入适量盐，打散备用；
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香；
4、炒香，加入番茄块翻炒；
5、将西红柿炒成泥，加适量水煮沸；
6、汤滚后，加入金针菇煮，再煮滚；
7、煮沸后，煮一两分钟，然后加入盐和胡椒粉调味；
8、最好倒入打散的蛋液。 再次沸腾后，关火。 放入小碗中，表面撒上葱花。
9.就可以吃了。
尖端：
1、西红柿最好去皮，切成小块； 2、锅中加入葱、姜、蒜，然后加入番茄片翻炒，这样更有利于番茄红素的吸收； 注意把番茄汁煮出来，味道会更好。 只有这样，它才会闻起来香； 3.倒入蛋液再次煮沸，然后关火，用余热将鸡蛋煮沸。
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4 平菇降脂：用手切丝更入味
平菇含有抗肿瘤细胞多糖，可提高机体免疫力。 其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂质物质。 此外，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
选择平菇时，要注意菌盖的形状。 新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘整齐，无裂纹。 另外，选择时还应注意瓶盖的尺寸。 帽子太大是不好的。 较小的盖子更嫩可口。 最佳直径为5厘米左右。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒，也可以用来做汤。 不建议用刀切平菇。 相反，最好用手撕成合适的大小，这样口感会更好，更有利于蘑菇鲜味的释放。
推荐食谱：
平菇炒白菜
图形| 斯嘉丽·WH
原料：
大白菜5颗，油、盐适量，平菇200克
实践：
1、准备原料；
2.锅中热油，放入平菇炒香；
3、炒至平菇稍软，出水；
4.加入大白菜翻炒；
5、将白菜炒软，加盐调味； 6.翻炒均匀后盛入盘中。
6. 上菜了。
尖端：
非常简单的炒菜。 一定要先炒难以煮熟的平菇。 将平菇炒至微软，然后加入青菜翻炒。 蔬菜变白后，加盐调味。
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5、双孢蘑菇（Agaricus bisporus）补锌：做汤清爽，也适合素炒、炒肉。
北方人常把双孢蘑菇称为蘑菇。 其最大的优点是锌含量高。 锌是人体所需的非常重要的微量元素。 儿童如果缺乏锌，就会影响生长发育，如身材矮小、智力发育受限等。 成人缺锌还会引起生理功能障碍。
蘑菇经常陷入漂洗的风暴，所以挑选时要注意“原生态”。 首选带土少、细胞不光滑、根部呈褐色的。
在烹饪方面，蘑菇味道鲜美，可以与清淡的蔬菜一起烹饪。 味道很清爽，也适合炒菜、炒肉。
推荐食谱：
蘑菇胡萝卜炒肉
图形| 迈尔
原料：
香菇适量、胡萝卜适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、生姜适量
实践：
1. 将香菇洗净，切片。
2.胡萝卜切片。
3.猪里脊肉切片。
4、锅中水烧开，然后将蘑菇放入水中焯约1分钟，捞出沥干水分。
5.炒锅烧热，加入植物油，放入肉片炒至变色。 加入姜末和葱，炒香。 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
6.加入胡萝卜，翻炒几下。
7.加入炒好的蘑菇，翻炒几下。
8.加入少量水和适量盐，大火煮沸，煮几分钟。
9.最后用水淀粉勾芡。
10.成品图
11.成品图
尖端：
蘑菇的味道比较新鲜，一般不需要太多的调味。 它们只需炒一下就很美味。
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6 杏鲍菇降血糖：最多样化的烹饪方法
杏鲍菇以其杏仁香气和类似鲍鱼的质地而闻名。 它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，能有效降低餐后血糖。
首先应选择具有以下特点的杏鲍菇。 菌盖呈圆盘状，未开封，表面有丝状光泽，直径约3厘米。 菌柄长约10厘米，乳白色，光滑。
杏鲍菇是最适合烹饪的蘑菇之一，因为它的肉质细嫩，味道浓郁，适合各种烹饪方法，如炒、炖、包馅等，而且煮熟后不软化。
宫保杏鲍菇
图文| 味谷健康厨房
原料：
杏鲍菇1个、花生50克、青椒1个、红辣椒1个、姜少许、大蒜少许、香油1勺、蚝油2勺、醋1勺、鸡粉1茶匙、半个一勺糖，半勺淀粉 勺子
实践：
1、准备材料。
2. 杏鲍菇切丁。 因为油炸过程中会收缩，所以可以切成1.5厘米左右。 将青椒和辣椒切碎，蒜和姜切末备用。
3、将醋、蚝油、鸡粉、糖倒入碗中，然后加入半勺淀粉和50ML水调成酱汁
4、锅里放油，加入杏鲍菇炒至水微干。
5. 杏鲍菇切丁，缩小至金黄色，倒出备用。
6、锅中放油，加入姜末、蒜末、红辣椒炒香。
7.倒入杏鲍菇翻炒。
8.加入青椒，炒至青椒断。
9.倒入香油。
10.加入刚刚调好的酱汁，转中火快速翻炒。
11.最后加入花生米，炒至均匀。
尖端：
这道菜的味道偏辣。 不能吃辣的朋友可以用青椒代替。 看起来不错，味道也不错，但还是要好看。
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