菌藻营养含量高可有效降低血糖

真菌含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，降低血糖、调节血脂、降低血液粘度； 它们还含有微量元素铬，这对于维持正常的葡萄糖耐量至关重要。 缺失的微量元素也是与胰岛素配合的因素之一，可以促进机体正常的糖代谢。

菌类的营养成分

菌藻能量低，富含膳食纤维、维生素和微量元素。 它们还富含维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素，尤其是维生素B2。 蘑菇每100克约含维生素B21.10毫克，香菇含1.26毫克，高于其他植物性食物。 对于中国人以植物性食物为主、维生素B2容易缺乏的膳食结构来说，细菌和藻类是维生素B2的良好食物来源。

菌藻类食物含有丰富的微量元素，特别是铁、锌和硒。 其含量是其他食物的几倍甚至十倍。 黑木耳含有丰富的铁质，是很好的补铁食品。 细菌和藻类食物也具有重要的健康影响。 研究发现，蘑菇、香菇、银耳中含有香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫功能和抗肿瘤作用。 香菇中所含的嘌呤具有降低胆固醇的作用。 黑木耳能抗血小板聚集，降低血液凝固，防止血栓形成。

真菌能有效降低血糖

菌类蛋白质中的氨基酸组成与肉、奶、蛋的蛋白质组成非常相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。 真菌含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，降低血糖、调节血脂、降低血液粘度； 它们还含有微量元素铬，这对于维持正常的葡萄糖耐量至关重要。 缺失的微量元素也是与胰岛素配合的因素之一，可以促进机体正常的糖代谢。

糖尿病人应多吃菌类，预防骨质疏松

真菌中含有的胆碱可以保护身体免受脂肪在体内堆积的影响。 蘑菇含有很少的碳水化合物，适合糖尿病患者和高胆固醇患者。 糖尿病患者容易出现骨质疏松，经常出现背痛、抽筋、疲劳等症状。 吃菌类可以强健骨骼，因为菌类中含有丰富的维生素D。维生素D可以帮助人体吸收钙，有利于骨骼健康，预防骨质疏松。 骨质疏松症。

另外，蘑菇在烹饪时还可以用来制作一些食物或者作为添加剂来改善食物的口感，或者利用蔬菜的辛辣、酸味来刺激舌头的味蕾，增加食欲。