菌类的功效作用禁忌及食用方法

菌

成就

抗氧化、减肥

应该

便秘和食欲不佳

避免

脾胃虚寒、过敏体质的人

营养功效 注意事项 食用方法

功效

真菌属于真菌类，可分为大型真菌和小型真菌（包括附生真菌）。 由菌盖、菌柄、菌褶、环、假菌根等部分组成。 菌类具有抗氧化、减肥、健脾护胃等功效。 1、抗氧化菌具有很强的抗氧化能力，能有效延缓衰老。 2、减肥菌富含无机物、维生素、蛋白质等营养成分，但热量低。 而且，真菌中所含的植物纤维素含量较高，可以预防便秘，降低血液中的胆固醇水平。 菌类中的维生素C含量较高，可以促进人体的新陈代谢。

营养价值

真菌营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素 B2、B3 和 B5 的极好食物来源。 真菌还富含锌、锰、镁、铁、钙和蛋白质。 还有维生素B1、维生素B6、叶酸、膳食纤维等。菌类与其他蔬菜、水果不同的是，它含有丰富的维生素D，有利于骨骼健康。 阳光中的紫外线是促进真菌产生维生素D的重要物质。 真菌中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此真菌被誉为“维生素A的宝库”。

不宜同食 1、鹌鹑肉菌不宜与鹌鹑肉同食。 大量一起吃可能会导致脸上出现黑斑。 2、河蟹菌类含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，两者一起吃会导致人体内维生素D含量过高，导致钙质增加。 长期食用可能会引起结石症状。 3、番茄真菌含有丰富的生化物质。 与含有类胡萝卜素的西红柿一起吃，会破坏西红柿中所含的类胡萝卜素，可能会降低营养价值。 适合与禁忌症 适合：便秘、食欲不佳的人。 菌类含有较高的植物纤维素，可以预防便秘。 真菌对增进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌等有一定的辅助作用。 禁忌：脾胃虚寒、过敏体质者不宜食用木耳。 脾胃虚寒的人不宜食用。 对真菌类食物过敏者慎用。 母婴禁忌

孕妇可以适量食用。 真菌含有丰富的营养物质。 孕妇吃它们可以补充营养，对身体健康非常有益。

婴幼儿可适量食用。 菌类含有多种活性物质，对于增强婴幼儿抵抗力非常有效。

温馨提示

不要吃真菌，尤其是颜色鲜艳的真菌。 不要吃各种野生菌类。 最好一次只吃一种真菌。

怎么吃

1、炒时，将木耳洗净，换刀，水烧开，将木耳焯烫1分钟，取出锅，烧热锅，加入适量油，加入压扁的蒜瓣，翻炒炒香后，将焯好的木耳放入锅中，用大火加热。 翻炒，加入辣椒丝、洋葱和猪肉，继续翻炒，加生抽、盐、糖调味即可食用。 2、汤烧开，菌类洗净，锅中倒入底油，热下葱花、姜丝煸出香味，加入水下菌类，加入盐、生抽，还有鸡精调味，有利于减肥。