野菌火锅细菌任性

说到吃蘑菇，云南人都说第二好，没有一个地方敢说第一。 这并不夸张。 云南人食用野生菌已经达到一定水平。 不信的话，听了我们今天的一席话，相信没有人会不佩服云南人民对蘑菇的喜爱。

有人说，蘑菇的种类有很多，但吃法可不止这几种。 无非是炒着吃或者汤里炖着吃。 如果你这么认为，那么云南人的饮食方式一定会让读者大开眼界。 这次我们要说的是云南名菜——野生菌火锅。

专门用蘑菇来做火锅对于很多人来说是闻所未闻的。 在火锅最为盛行的巴蜀，却没有这样的吃法。 人们吃火锅时，通常都是荤素搭配，而且通常会吃很多肉。 少数人喜欢吃清汤锅，多加新鲜蔬菜。 至于蘑菇，无论是肉食者还是素食者，一大桌火锅通常只有一两碗。

云南蘑菇火锅的特色是餐桌上有各种菌类。 一场眼花缭乱的蘑菇盛宴，除了土生土长的云南人，谁都见过这场战斗！ 蘑菇意味着美味。 所以，我们在炖汤的时候，无论是鸡汤还是排骨汤，都会加入一些蘑菇。 这样熬出来的汤，有着难以抗拒的诱惑。

而一大桌蘑菇做成的火锅，在吃货眼里简直就是天堂。 我们先来说说为什么云南会出现这样的美食。 是什么启发云南人发明了全蘑菇火锅？

原来，云南是一个植被茂密的省份，有许多大大小小的原始森林。 这里的森林里，独特的适合真菌生长的气候和环境，使得云南的野生真菌资源比世界上大多数地区都要丰富得多。 俗话说：“靠山，吃山；靠水，吃水”。 亲近森林的云南劳动人民当然不会错过森林里种类繁多的真菌。 这是大自然的恩赐，也是外地吃货们羡慕不来的美味。

我们粗略地说一下，但你可能对云南的大量真菌没有具体的印象。 我们来列举一个数值。 云南只是中国的一个省，但这里的野生食用菌种类却占到了世界的一半以上。 难怪云南人用野生蘑菇来煮火锅。 要知道，在其他省份，即使是最常见的野生蘑菇也非常昂贵。 但在这里，可以说是“细菌任性”。

我们吃普通火锅的时候，锅底可能是蘑菇汤。 但云南野生菌火锅却以整鸡为底，搭配了十几种蘑菇。 这美味几乎要溢出屏幕了。 只要想象一下，我们就知道这道美食有多美味。 野生蘑菇的营养价值就不用多说了。 如果有机会去云南，一定要尝尝这难得的美食。