松露怎么炒鸡蛋松露怎么做才好吃

松露朱古力，并不是用松露做的巧克力，只是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露而被命名。干多于鲜因此提问问如何烹制松露好吃，首先便需考虑自己是如何看待松露的，以及自身喜好哪种烹制方法，就我个人建议，如果是在原产地，是新鲜松露，最好就是日式那样的刺身作法，又或者简单的铁板灼烤，佐以少许调料，这能最大感受松露原本的味道。

1、请教各路大侠，松露怎么做才好吃？

松露在国内的知名，得益于法式、意式等西方料理的传入。虽然它也产于中国，可却并不是一种很知名的菌类食材，所以因自身食材地位的不对等，导致中西料理方式上出现了差异性。若问如何好吃，首先需要判断自身想体验怎样的口感，以及食材本身的新鲜程度，在我国，松露有很多别称，比如“猪拱菌”、“无娘果”、“无根藤果”、“隔山撬”等等，是很纯粹的山货。

也因为这样的民间理解，导致它的地位一直不高（前几十年甚至没猪高），因此在电商网站上搜索，就会发现这价格相对于国外很低廉，而若是去了原产地，更会发现它的廉价。然而说到吃法，由于我国对山货惯于脱干处理，所以最常见的烹饪就是煲汤，乌鸡、鸽子、虫草、人参、海参、鲍鱼、飞龙、林蛙、百菌等等，都可以选择。从下图中可以看到这些琳琅满目的汤品都是中式作法，并不同于松露洋葱汤、松露南瓜板栗汤、松露奶油浓汤等西式对鲜货烹饪的方法，

虽然同样是汤，可就像中药里的君臣主辅，西方烹饪时强调的是松露，更多感受新鲜，由松露带动对嗅觉和味觉的刺激成了上选。反而在我国，从上述汤品便能看出松露的辅助地位，因此它在中式料理中展露的味道更多涉及混合香味，当然也因这种缘故，现在能看到卖松露干片的商家还是很多的，就像卖青海黄蘑、江浙红菇、松茸竹荪那样。

干多于鲜因此提问问如何烹制松露好吃，首先便需考虑自己是如何看待松露的，以及自身喜好哪种烹制方法，如果无法获得自身期许的那种味道，自然就不会觉得好吃。不过就我个人建议，如果是在原产地，是新鲜松露，最好就是日式那样的刺身作法，又或者简单的铁板灼烤，佐以少许调料，这能最大感受松露原本的味道，但如果只是干货，那无疑最理想的选择还是煲汤或传统的中式烹煮焖炖。

2、有三份菜，只能选择一个，松露巧克力千元，香椿炒鸡蛋百元，鸡肉宴十元，你吃哪个？

对我而言，会选十元一份的鸡肉宴，松露朱古力，并不是用松露做的巧克力，只是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露而被命名。据说它和松露一样，在不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感，可惜格调高，价格也够贵但对爱中餐的我并不够吸引。而香椿这种树的嫩芽，似乎有名气的文家都爱它，汪曾祺、齐白石等文家也都是香椿的拥趸，李渔更是对其赞不绝口：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”。

金黄油亮的鸡蛋香椿饼，颜色诱人，似乎，整个春天都会在咀嚼中，溶入到血液里。但价值百元，似乎又让人吃得心有不甘，鸡，则不同，在《随园食单》的《羽族单》中，袁枚认为鸡的功劳最大，所有的菜都能依赖鸡做出各种味道，“所以一共写了二十六种鸡肉烹饪方法，中国古代特别重视鸡，说它是“五德之禽”。对于现代人而言，如今只剩有“吃得”一德。