伊春蘑菇遍布世界各地

家在临都伊春森林里

金秋时节，林区人们的餐桌上摆满了各种美味佳肴和野味。 其中，各种菌类可能是最常见的菜肴了。

宜春林区山高林密，自然资源丰富。 据《宜春市志》记载，宜春有野生植物800多种，有经济价值的野生植物有110科380种，其中真菌类较多。 榛菇、草菇、黄菇、鸡腿菇尤其受到人们的喜爱。 最喜欢的。 每到蘑菇季节，男女老少都会上山采蘑菇。 回来后，他们把蘑菇串成串，切片，晒干，冷藏或冷冻，慢慢享用。

宜春人吃蘑菇的方法多种多样：炒、煮、炒、凉拌、酿、干或腌。 蘑菇最常见的吃法是蘑菇炖鸡，产于伊春林区。 代表菜。 以前，家家户户的收音机里经常有人唱到：“叔叔来我们家了，我们要给他做点东西，煎鸡蛋，肘花片，蘑菇炖鸡……” ”

这首歌广为流传，蘑菇炖鸡这道菜也流传至今。 几乎家家户户都会做，只是方法不同。 甚至有人猜测：“蘑菇炖鸡就是佛跳墙的原版”。

当然，老百姓有老百姓的吃法，高手也有老百姓的做事方式。

土生土长的宜春中国宫廷御膳国宴大师张帅林，将菌类吃法发挥到了极致。 他创新烹制了旅游产品“佛跳墙”。 此菜选用猴头菇、鸡腿菇、玉黄菇等十几种菌类，经过数道工序精心制作而成。 打开杯盖，可以看到鲜黄、雪白、深棕、深黑、浅红等各种菌类被切成了指甲盖大小的丁。 它们大小均匀，色彩鲜艳，漂浮在百年老汤熬成的浓汤里。 ，汤以森林鸡和大骨棒为底料。 香气扑鼻，令人垂涎欲滴。 仔细尝一尝，所有的菌类都很嫩，香浓可口，汤浓菌美，一勺含在嘴里，回味无穷，色、味、香都不错。

如今，宜春人将菌类制成各种成品，然后装入精美的包装。 作为伊春当地的特产，它们飞出伊春，飞往全国各地，甚至出口到大洋彼岸。 宜春的菌类产品已成为人们走亲访友送礼的首选。