不要采摘任何你不认识的真菌 毒蘑菇还能吃人

说到自然界中伤害人、吃人的东西，人们的第一反应通常是凶猛的野兽。 事实上，如果你采摘吃不熟悉的野生蘑菇，它们就会像猛兽一样“吃人”。

半个多月前，三名外国游客在终南山食用野生蘑菇后不幸中毒。 经过多日救治，仅一人获救，另外两人中毒身亡。

即使雨后，各种真菌也容易生长。 昨天，冯先生在西安交通大学校园

里面发现了一种奇怪的黄色圆柱形真菌。 为了帮助大家认识有毒真菌，防止误食，多年从事秦岭大型真菌研究的陕西微生物研究所副研究员李俊志介绍了一些关于真菌的知识。

识别毒蘑菇存在四大误区。 它们颜色鲜艳，毒性很大，这是不科学的。

根据研究，李俊植表示，人们对毒蘑菇的识别存在四个误区：

误区一：颜色越鲜艳，毒性越大。 如果颜色普通的话就可以吃。

李俊植表示，这是不科学的。 他举了红蘑菇的例子，红蘑菇是秦岭山区的一种食用菌，颜色呈粉红色，鲜艳美丽，而且非常安全。 相反，一种叫做鳞伞菌的蘑菇有白色的菌盖，但一两个就可能致命。

误区二：被虫咬的蘑菇没有毒。

其实不然，昆虫和人类的新陈代谢不同，对有毒物质的耐受力也不同。

误区三：蘑菇煮熟后毒就消失了，可以吃。

李俊植表示，高温可以杀死某些微生物，但对某些毒素无效。 有毒的蘑菇即使煮熟了也不能吃。

误区四：山民引进的蘑菇安全可食用。

李俊植说，很多真菌看起来很相似，肉眼无法区分，不认识的就不要采摘。

吃蘑菇后如果出现以下症状，可能是中毒了

临床上常见的真菌中毒可分为六种类型：

精神病型：高度兴奋、混乱或幻觉。 秦岭山区含有这种毒素的蘑菇包括鹅膏菌属。 还有一种蘑菇叫笑菇，吃完会让你笑个不停。

溶血型：发生于1～2天内，突然畏寒发热、腹痛、头痛、腰背及四肢疼痛、恶心、全身无力、烦躁、气短。 此类中毒主要是由鹿花菌引起的。

胃肠道中毒型：严重恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有气味的黄蘑菇、乳蘑菇、粉枝珊瑚等可引起此类中毒。

光过敏性皮炎型：受光后会出现红色皮疹。 目前发现造成此类症状的原因是木耳。

呼吸衰竭型：破坏呼吸系统功能。 引起这种类型的毒蘑菇主要是黑蘑菇。

肝损伤型：食用后6～30小时甚至1～2天发病。 症状是剧烈腹痛。 一旦发现，应及时就医。

李俊植提醒，食用野生蘑菇时，尽量留样，一旦发生意外，可以判断是哪一类中毒。

秦岭地区最常见的食用菌有以下三种

李俊植说，秦岭山区安全可靠的食用菌不超过20种，其中最常见的食用菌有3种：

牛肝菌：牛肝菌是世界著名的食用菌，体大、肉厚、菌柄粗、味甜、营养丰富。 这种真菌的采摘季节是七月和八月。

羊肚菌：又称羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌。 秦岭山区最有价值的食用菌分布广泛。 每公斤干菌售价2000多元。 采摘季节为4月中下旬。

鸡油菌：世界四大名菌之一，颜色鲜黄色，俗称黄丝菌。 每年都有外国客商来到秦岭收购鸡油菌10至20吨。 采摘季节为七月和八月。

最常见的毒菌有四种

除了食用菌之外，李俊植还介绍了秦岭山区常见的四种毒蘑菇：

鳞伞形毒伞：剧毒，被誉为“致命小天使”，死亡率极高。 中毒症状多为剧烈腹痛、呕吐、腹泻。

鹅膏豹斑：进食后半小时至6小时出现症状。 中毒严重时，可出现幻视、抽搐、昏迷，甚至肝损伤、出血。 死亡通常很少见。

鹿花木耳：一般食用后约6至12小时出现症状。 引起红细胞大量破坏，引起急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大等，死亡率2%～4%。

苦木耳：形状与黑木耳相似。 通常在进食后 3 小时左右发生。 手指、脚趾发痒，面部红肿，有烧灼样疼痛。 常出现水肿和水泡，嘴唇肿胀、外翻。 发病率高达80%。 .本报记者 段晓宁 丁宁

教你辨别有毒蘑菇

看形状：毒蘑菇一般形状怪异，摸起来黏糊糊的。 茎上常有一圈圈细菌，就像穿着迷你裙一样。

看颜色：毒蘑菇多为紫色、粉色、白色、黑色、绿色等。

气味：气味难闻，有无菌香气，味辛辣，极苦，有毒，香气特别浓烈也可能有毒。

看分泌物：采摘的新鲜野生蘑菇，撕开茎部。 有毒真菌断裂处的分泌物粘稠，呈红棕色，撕开后在空气中很容易变色。