湘菜秋季菜谱湘菜满街开为何江西菜却难寻

发明此菜的厨师彭昌贵师从湘菜名厨，故将此菜归为湘菜。湘菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一。虽然赣菜的味道不逊于川菜、湘菜，但缺少这样的标杆味道。就像提到川菜，人们可以想到红烧肉，辣椒鸡丁麻婆豆腐，提到湘菜可以想到剁椒鱼头。很难说湘菜满街都是。至少我住的附近没见过南昌的几个坐标。同样，打着江西菜牌子的餐馆也不多。

湘菜有啥经典菜？

你好，很高兴可以回答你的问题。湘菜，又叫湖南菜，是中国八大菜系。作为湖南人，肯定是要介绍一些好吃又有名湖南菜了。湘西外婆菜。外婆菜的原料选自湘西地区的多种野菜，采摘回来，洗净，晒干，放入坛内腌制而成，没有添加剂，纯天然。用青椒切碎，炒起来吃，有点脆脆的，很下饭！剁椒鱼头。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独特。

一盆鱼头端上来，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气，享受！辣椒炒肉。五花肉肥瘦相间，肉嫩多汁，加上辣椒的微微辣意，一口饭，一口辣椒拌肉，真是太美了！吃完用汤汁拌饭，简直是神来之笔。腊味合蒸。从小就生活在鱼米之乡，过年的时候家家户户都会准备很多腊味。把各式各样的腊味放在一起上锅一蒸，下酒的绝佳菜品。

浏阳蒸菜。以前人口比较多，因为要下地下田干农活，所以中午和晚上煮饭的时间比较短，就一次把一天的米饭都做好，煮到七八成熟。在煮饭的间隙菜配好，要吃的时候再开火一蒸，就可以吃了。2017年，更是成为长沙市非遗项目。酸豆角炒鸡胗。酸豆角是一种腌制的菜，开胃下饭。炒着鸡胗，嚼起来很香，让你在没有胃口的夏天，可以可以干掉不少饭。

湘味啤酒鸭。来自湖南湘潭，将鸭肉和啤酒一起炖煮，使鸭肉的味道更加浓厚，还带有一股啤酒清香。湘味小黄鱼。小黄花鱼通常是油炸着吃，加入西红柿，融合了酸辣的口味，不下饭都不行！左宗棠鸡。这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系，起这个名原本是用来吓唬外国人的。因为发明这道菜的厨师彭长贵师从湘菜名厨，所以这个菜被归于湘菜。

家乡豆腐。切成大大的三角形的豆腐，搭配辣椒瘦肉和豆豉，趁着妈妈没有发现，左手一块，右手一块，嘴巴再叼一块，赶紧逃！金钱蛋。这道菜有一个很好听的名字，做起来更是简单。饭煮熟，去壳，对半切，用辣椒灰一炒。靠色泽就可以打动人了，可是人家偏偏不靠颜值凭实力，也足以征服你了。十道菜，道道好吃，也都是家乡的味道。

湘菜满街开为何江西菜却难寻？

也不好说湘菜满街开吧，至少我居住的附近就没看见几家坐标南昌市，一样，打着江西菜牌子的菜馆确实也不多。其实相对而言，川菜馆湘菜馆的确名气稍大一点，原因也很简单，就是因为他们的菜肴特色口味比较独特，具有一定的标杆性。就像提起川菜人们就能想起来回锅肉辣子鸡丁麻婆豆腐，提起湘菜就能想起剁椒鱼头。但是赣菜虽然口味不逊色川湘菜，就缺少那么一位标杆性的口味。

川菜辣，湘菜鲜，江西菜？其实干菜属于比较全面的风味。江西人和四川人一样吃辣，赣菜的鲜香不逊于其他菜系。在烹饪的精细程度上，并不逊色于鲁菜和苏邦菜。那么为什么会有那么多独特的菜式能够代表赣菜的风味呢？赣菜有很多名菜，比如清蒸肉、清蒸大闸蟹、炒双冬莲子鸭羹等等。哦，还有瓦罐汤、炒粉之类的特色小吃。