菌类是肝病致病原吗提醒这些食物需远离餐桌

老王从小就喜欢喝酒，每天吃饭的时候都会喝很多酒。 随后，他在医院被诊断出患有酒精性肝病。 此后，老王的妻子严格控制他的日常饮食，不敢给他吃太多食物。 ，怕伤肝。 听说木耳是肝病的“元凶”，吃多了会损伤肝脏。 手机一搜，发现确实有吃木耳导致肝功能衰竭的新闻。 所以我陪老王去医院复查的时候，特意询问了医生。 肝病患者可以吃木耳吗？ 哪些食物需要你闭嘴？

真菌是导致肝病的原因吗？

中医认为，木耳具有补中益气、润肺止咳的作用。 不仅可以改善气血亏虚引起的头晕、头痛，还可以辅助治疗肺热咳嗽。 木耳是一种营养丰富的菌类，其中含有多糖、蛋白质、胡萝卜素、铁等营养成分。 但可以肯定的是，真菌并不像我们常说的那样有加重病情、延缓愈合的作用。 报道称真菌导致肝功能衰竭，是因为浸泡时间过长或浸泡温度过高，导致真菌滋生椰子假单胞菌毒素，这种细菌产生米曲霉。 大米发酵酸具有较高的耐热性，不易被高温破坏。 过量摄入可能会引起中毒。 轻者可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状； 严重者可出现肝功能衰竭、肝昏迷、中枢神经系统麻痹。 ，甚至因呼吸衰竭而死亡。

因此，对于木耳、银耳等浸泡食品，需要注意浸泡的方式。 一般用与室温相同温度的水浸泡4小时左右。 不要浸泡太久。 另外，一般建议将木耳完全浸泡后再煮熟食用。 这样既可以保证木耳的营养价值，又不会刺激我们的胃粘膜。

医生提醒：肝病患者餐桌上应远离以下食物

1）酒

酒精损害肝脏应该是众所周知的事实。 但还是有一些肝病患者认为少喝酒就可以了。 事实上，无论喝多少酒，都会对肝脏造成损害。 因此，肝病患者应停止饮酒，以免病情加重。

2）变质或发霉的食物

有些人比较节俭，可能会把食物放在冰箱里很长时间才吃。 但是，食物如果放置时间过长，就像木耳、银耳、腐竹等食物浸泡时间过长，细菌、真菌就很容易滋生，而这些病原体不仅危害我们的身体本身，还产生毒素。 尤其是玉米、花生等食物可能含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素产生的黄曲霉毒素也会对肝脏造成损害。 因此，如果食物放置时间较长或已经发霉，即使没有发霉，也不要食用。

总结

肝病患者的饮食应清淡、滋补、有营养，应根据自己的实际情况进行选择。 想要肝脏健康，饮食上应避免食用过期、发霉的食物，戒酒，不滥用药物，并遵医嘱。 不要盲目照搬别人的意见。

参考：

[1] 明弘历. 非酒精性脂肪肝患者膳食健康需求及护理管理方法研究[J]. 中国健康产业，2017，27：8-9。

[2]《全国爱肝日：保护肝脏，警惕“祸从口出”》，环球网，2016.03.18

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