夏季排毒养颜的8种蘑菇最佳吃法
营养界始终坚持“一荤一素一菇”的合理饮食组合。 这里的“蘑菇”指的是蘑菇。 但现在市场上的蘑菇种类繁多。 每一种的最佳食用方法是什么？ 和小编一起来了解一下吧。
干蘑菇炖和鲜蘑菇炒。
干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质，因此香气更浓，适合炖肉。 而新鲜蘑菇则味道清淡，口感清爽，所以与素菜一起煮炒效果更好。 泡干香菇时，不要泡太久，最好是20到40分钟，否则会损失其风味和营养成分。
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推荐菜谱：香菇粉丝炖鸡块
材料：鸡1只，干香菇15克，粗粉丝或粉丝50克
材料：八角1个、桂皮1段、姜3片、葱1段、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、盐1茶匙
实践：
1. 干香菇用水泡软，然后去根，冲洗干净备用。 泡香菇的水不要倒掉，滤去杂质备用； 将粗粉浸泡至软备用。
2. 将整只鸡切成乒乓球大小的块，在沸水中焯约半分钟，捞出沥干。
3.锅中倒入少许油。 油温后，加入八角、桂皮、姜片和葱段炒香。
4.加入鸡块翻炒片刻，然后加入老抽上色。
5、倒入适量料酒、泡香菇的水和适量的水盖过鸡块。 用大火煮沸，然后转小火煮约20分钟。
6. 加入蘑菇，加盐和生抽调味，继续煮15分钟。
7.加入泡好的粉条，继续中火煮5分钟左右，至汤汁稍微收干。
平菇用途广泛。
平菇是食用量最多的菌类，这也与其吃法多样有关。 它不仅可以与蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒，还可以用来做汤。
推荐食谱：平菇鸡蛋汤
材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍兴酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
实践：
1、鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中稍烫一下，取出备用； 将鸡蛋敲入碗中，加入绍兴酒和少许盐搅拌均匀； 将青菜心洗净，切成段。
2、炒锅置旺火上，倒入约2汤匙油烧热，将青菜心煸炒，加入平菇，倒入适量的水和鸡粉，煮沸，加入盐，酱油，倒入鸡蛋，再次煮沸即成。
金针菇凉菜或火锅。
为避免食物中毒，金针菇最好煮六七分钟以上。 也可以将金针菇切成两部分，上半部分可以用来做汤和炒肉，菌柄部分可以绞碎做馅。 这样既不会影响口感，又能平衡营养。
推荐菜谱：凉拌金针菇
配料：鲜金针菇、香菜、生抽、香油、鸡精
制备方法：
1.金针菇洗净，剪去尾部老的部分，如有连在一起的就撕开。
2.锅中烧水，放入金针菇，煮一会儿，捞出晾凉。
3、香菜洗净，用开水冲洗一下，切碎，放在金针菇上
4.加入少许生抽、香油、鸡精，拌匀。 清爽、美味、营养。 非常喜欢。
杏鲍菇与肉或炖菜一起炒。
肉质肥嫩，香气浓郁，烹饪时间无特殊要求。 因此，无论是炒肉还是炖肉，其营养和口感都不会受到影响。
推荐食谱：三杯杏鲍菇
配料表: 杏鲍菇、生姜、红辣椒、大蒜、酱油、糖、香油、花雕酒、盐
实践：
1. 杏鲍菇切成长条。
2、锅中放入香油，加入姜片、蒜片、干红辣椒，炒香，加入杏鲍菇。
3.炒至杏鲍菇变黄变软。 加入约两汤匙酱油和半汤匙糖。
4.倒入适量花雕酒，加少许盐调味即可食用。
炒猴头菇。
猴头菇的味道较淡。 炖肉时，味道会受到肉味的影响，炒菜时，则会以蔬菜为主。
因此，猴头菇最适合炒着吃。 猴头菇味微苦。 如果喜欢这个味道的话，可以洗干净直接煮。 如果想去除苦味，洗涤时将其放在水中，苦味就会消失。
推荐食谱：红烧猴头菇
材料：猴头菇（250克）、鸡胸肉（200克）、冬笋（50克）、白菜（100克）、黄芪（20克）、白术（20克）
调料：姜、葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉（豌豆）、植物油
实践：
1、黄芪、白术煎取汁200毫升； 猴头菇去掉针头和老根，切成片； 冬笋切片。
2、鸡胸肉切块； 将生姜切成片； 将大葱切成段； 将白菜捞出，用白菜心，在沸水中焯一下，装盘。
3. 将锅中的油加热至70%热。 先将鸡胸肉和猴头菇炒香。 变色时加入料酒、姜片、葱、酱油翻炒几下。
4、加入药汁和高汤，小火煮至肉软，去掉姜、葱，加盐、味精、湿淀粉勾芡，装盘。
炒草菇。
炒制时间短，维生素C等不易被破坏。 入锅前，可以在新鲜草菇的菌盖上划十字形，这样更容易吸收味道。
推荐菜谱：草菇炒肉片
材料：胡萝卜、草菇、猪里脊肉
腌料：盐、料酒、蛋清
调料：姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。
实践：
1. 猪里脊肉切片，加入腌料拌匀，腌制1小时。
2. 锅中热油，放入肉片煎至70%左右熟，备用。
3.爆香姜片和蒜片，加入胡萝卜、草菇炒至70%左右熟。
4.加入肉片一起炒。
5.加入适量盐、鸡精、生抽炒至熟。 （可以盖上锅盖煮3分钟，然后揭盖炒）
6、出锅前倒入香油和淀粉水拌匀。
用蘑菇做汤。
蘑菇味道鲜美，和清淡的蔬菜一起煮，汤的味道更清爽。
推荐菜谱：香菇四宝汤
原料：香菇100克，炸豆腐80克，五花肉50克，笋60克，姜一块，韭菜一块。
实践：
1.香菇洗净，切片； 五花肉切片； 将竹笋切成小段； 生姜去皮切片； 韭菜洗净切碎。
2.锅中不要放油，加入五花肉片炒至油呈棕色，然后加入高汤煮沸。
3、依次加入蘑菇片、炸豆腐、笋段、姜片，煮至蘑菇变软，加少许盐调味，最后撒上香葱末，淋上香油。
小贴士：炒五花肉片时，锅里不需要放油。 把五花肉里的油脂搅匀。 不仅不会油腻，而且味道也会更好。 如果不喜欢油豆腐，可以用白豆腐或者豆腐皮代替。
鸡肉炖或与双孢蘑菇一起炒。
它是世界各地栽培和消费的蘑菇。 欧美人在制作披萨时经常添加这种蘑菇。 双孢蘑菇炖鸡适合炒菜和罐头。
推荐菜谱：双孢蘑菇粉丝炖汤
材料：双孢蘑菇50克，土豆粉丝150克，牛肉汤、肉末适量。
做法：双孢蘑菇切丝，与土豆粉丝一起放入牛肉末汤中煮。
功效：此菜具有理气和体、增进食欲、补气血的功效。 适用于脘腹胀满、食欲不振、口无味、倦怠无力等症状。
