菌类有多种用途菌类食品的营养价值和保健功效

（菌类有多种用途）菌类食品的营养价值和保健作用。 随着生活水平的提高，人们除了满足自身需求之外，也更加注重健康饮食。 俗话说：吃饭时，宁吃四足（猪、牛、羊），不宜吃两足（鸡、鸭、鹅）； 吃两条腿的食物，不如吃一条腿（指蘑菇、香菇、平菇）。 、金针菇、木耳等菌类食品）。 仔细观察不难发现，菌类食品正在悄然走进人们的生活。 菌类食品味道好又健康。 那么，菌类的营养价值有哪些呢？ 为什么他们如此有吸引力？

真菌的八种健康益处

香菇、银耳、金针菇、油蘑菇、白桦茸、黑木耳、猴头菇、香菇……不可否认，菌类是人们日常生活中不可缺少的美味佳肴。 菌类食品营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、微量元素、维生素、矿物质、糖类以及人体所需的多种消化酶、核糖核酸、胆碱、酪氨酸等。 等待。

据《四川香菇》等文献记载和现代食用菌专家的研究，野生食用菌不仅集食品的一切优良性能于一身，还具有以下八大医疗保健功能：癌症和抗癌作用； 抑制癌细胞的生长； 二是可以促进人体新陈代谢，增强人体免疫力。 三是可以强身健体，延缓衰老，延年益寿； 第四，可以增强人体细胞活性，放松肌肉，增强血管弹性。 ; 五是健胃、助消化，有利于营养吸收； 六、可以补血、提神、抗疲劳； 七、能降低血脂、胆固醇，调节血压，清除血管内壁油脂； 八、还可以排毒、通气、美容保湿、去脂瘦身，尤其受到女性朋友的青睐。 尤其是冬季，多吃菌类可以有效缓解疲劳，还具有清热解毒、润肺利尿的功效。

真菌有很多用途

蘑菇具有抗癌作用，其所含的多糖是医学上最强的免疫剂和调节剂。 虽然它对癌细胞没有直接的杀伤作用，但它可以刺激抗体的形成，调节人体的内部防御力，促进淋巴组织的转化，因此可以抑制癌细胞的生长和扩散。 其中葡萄糖的高分子结构对肺癌、胃癌、食道癌、肠癌等有独特的疗效。

蘑菇富含钾。 一百克蘑菇（约四到五朵干蘑菇）含钾370毫克，约占每个人每日需要量的20%。 多吃钾有助于降低血压。

另外，香菇多糖虽然不能被人体吸收，但具有抑制人体吸收胆固醇的作用，因此可以降低血脂。 实验证明，人们在吃动物脂肪的同时吃蘑菇，胆固醇会下降，而不影响脂肪消化，这对预防糖尿病、冠心病等非常有益。

香菇能刺激人体的网状组织和白细胞释放干扰素，增强人体对流感病毒的防御机制。 在流感高峰期，不妨多吃些蘑菇，防患于未然。