炒蘑菇需要焯水吗掌握正确方法确保蘑菇又香又脆

炒蘑菇需要焯水吗？掌握正确方法，确保蘑菇又香又脆

如果说味道最接近肉类的蔬菜，那么首当其冲的就是菌类。 菌类的种类很多，每种都有适合的烹饪方法。 现在的平菇比较适合炒着吃。 炒平菇和肉一样贵，尤其是经过这样的加工，而且完全没有异味。

平菇含有多种维生素和矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能。 它还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，并具有免疫特性。 。

自从在餐馆吃过这道菜后，我就一直无法忘记那酥脆的味道。 我每隔一段时间就必须在家做一次，然后端上桌，几分钟之内就吃完了。 我也尝试过焯水和未煮沸的版本，有的好，有的不好。 做多了之后你可能会积累经验。

【菜名】：炒平菇

【配料表】：平菇、鸡蛋、甘迪尔淀粉、食用油、韭菜。

【烹饪步骤】：

1.现在我们准备蘑菇，用水清洗干净。 对于这样的真菌，我还是建议大家先把蘑菇泡在盐水里10分钟左右再清洗。 将平菇洗净，用手撕成小条。

2、锅中倒入适量的水。 烧开后，放入平菇，焯一下。 蘑菇可以焯水。 将焯烫过的蘑菇捞出，放入冷水中。 你不能把它们焯太久。 应该大约三分钟，然后将它们放入冷水中冷却。

3.将平菇用冷水浸泡后，用手将平菇中的水挤出，然后将挤干的平菇放入小碗中。

4.将干平菇打散，加入一个鸡蛋和适量淀粉，然后将准备好的干盘放入其中，用筷子搅拌均匀。 如果没有干盘，准备辣椒粉和孜然。 就打粉吧

5、锅中倒入适量食用油烧热，然后放入平菇，最好是一根一根的，这样平菇就不会粘在一起。 将平菇煎至熟。

6.然后我们把炸好的平菇取出来。 锅再次烧热后，放入平菇，煎一分钟左右，然后取出，放在吸油纸上。 最后撒上一些干菜，搅拌均匀即可装盘。 然后可以撒上香葱来装饰。 如果没有，您可以省略它。

7、炒好的蘑菇非常肉香，肉香十足。 炒好后，趁热撒上少许胡椒粉和盐。 它们外脆内嫩。 它们充满了香气。 一盘不够一个人吃。 虽然不是荤菜，但是味道却像荤菜一样。

【尖端】：

1、炒平菇时，入锅后不要急于移动。 等到平菇表面结痂了再翻动，不然可能会没熟。

2、平菇用冷水泡过之后，一定要把水挤掉，这样炒出来的平菇才更脆，更入味。

3、调面糊时千万不要加水，这样炒出来的平菇才能有酥脆的外皮。