保健食品中的食用菌原料

不同的栽培方式、栽培技术和加工方法对食用菌的营养成分和功能成分也有一定的影响。 我国灵芝的栽培基质主要是分段木。 其质地坚硬，木材营养丰富。 所得灵芝孢子粉活性成分高，用途广泛。 孟楠楠等. 研究了山东省不同栽培方式和地区生长的灵芝子实体和破壁孢子粉营养成分的差异。 结果表明，2017年济南种植的灵芝中未喷药的灵芝含水量较高； 从粗脂肪含量来看，各组破壁灵芝孢子粉的含量比各组子实体的含量高10倍左右； 各组破壁灵芝孢子粉的总糖含量高于各组子实体，而各组子实体的还原糖含量则高于破壁灵芝孢子粉组; 本实验中，破壁灵芝孢子粉中未检出灵芝酸a、b，但各处理组子实体中灵芝酸a的含量约为208.767～349.266 mg/kg，含量最高的是灵芝粉。 2016年冠县种植的灵芝； 灵芝酸b含量约为277.6~396.3 mg/kg，含量最高的是2017年济南生产的幼灵芝。有学者探索了大米、燕麦、玉米麸、荞麦七种谷类培养基的作用、黑豆、大豆、花生对灵芝和蛹虫草菌丝体生产的影响。 结果表明，两种食用菌的菌丝体在七种谷类培养基上生长。 两者都可以生长，其中黑豆培养基最适合灵芝菌丝体的生产，荞麦培养基最适合蛹虫草菌丝体的生长。 努尔买买提等人根据新疆独特的生态条件和生产环境，对人工栽培蛹虫草的最佳培养基配方进行了研究。 结果表明，采用大米培养基（20克/瓶）或（大米12克+小麦6克+稻壳2克）/瓶，规模化生产生产的蛹虫草菌丝体和子实体品质最好，而且净利润也更高。 另有研究表明，用蛹虫草母株菌丝接种培养所得的蛹虫草子实体，腺苷、虫草酸、虫草多糖、超氧化物歧化酶（SOD）等功能成分含量较高。