高蛋白低脂肪的香菇对健康的好处不容小觑

在我国，香菇主要分布于河南、福建、浙江、安威、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。 其中，河南西峡、湖北随州蘑菇出口产量居全国首位。

香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的真菌食品，具有良好的营养保健作用。 香菇含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、维生素、烟酸等营养成分。

香菇中所含的香菇多糖可以提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性，从而增强体液免疫功能。

香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进新陈代谢、提高机体适应能力有很大作用。 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、胆固醇、血脂，并能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的菌盖部分含有双链核糖核酸，进入后会产生具有抗癌作用的干扰素。 大量实践证明，香菇具有多种预防和治疗癌症的作用，目前已用于临床治疗。

巧妙清洗香菇

香菇内层有像鱼鳃一样的鳃瓣，里面含有许多微小的沙粒，很难清洗。 这里给大家介绍一个洗蘑菇的巧妙方法。

1、将香菇倒入盆中，用60℃温水浸泡1小时。

2、用手向一个方向搅拌盆中的水约10分钟，让蘑菇的鳃慢慢张开，沙粒慢慢落下，沉到盆底。

3． 烹饪前轻轻取出蘑菇并用水冲洗。

蘑菇和鸡汤。 材料：鸡腿、香菇、冬笋、葱、姜片。

制作方法：

1.将鸡腿、香菇、冬笋洗净备用。

2、锅中放入适量水，加入鸡腿、料酒、葱、姜片。

3． 锅里的水烧开后，去掉浮沫。

4． 煮30分钟后，加入蘑菇。

5、加入香菇后，将冬笋倒入砂锅中。 起锅时倒入适量盐和大黄粉。

特点：鸡肉肉质细嫩，富含蛋白质。 具有温补益气的功效。 与蘑菇一起，无论是做汤还是红烧，都有滋补食物的作用。