松林中的这种真菌外表帅气却是野生食用菌中不可缺少的一部分

秋天真是菌类收获的季节。 有时间的朋友可以去山里走走。 运气好的话，说不定还能遇到一些珍稀的真菌品种呢！ 因为地域不同，每个地方生长的真菌种类也不同，但无论是哪一种真菌，其营养价值都是毋庸置疑的。 菌类只要处理得当，烹调得当，食材的搭配就可以让菌类发挥最大的价值，而且有些菌类食用后对身体有很大的好处。 其中有一种野生菌类，名叫“金雀花”。

帚状真菌也称为珊瑚真菌。 它主要生长在松树林下。 因为它的造型帅气，看起来就像我们扫地的扫帚，也像海里的珊瑚。 另外，它的颜色也非常漂亮，因此受到很多人的青睐。 我喜欢它，感觉很棒又有趣。 帚霉的品种很多，颜色各异，有红色、黄色、白色等，但有些品种有毒。 例如，白金雀花就不能吃。 吃后不仅不好吃，还会引起腹泻。 、中毒现象； 红色的、黄色的可以吃，但有一种亮紫色的不能吃。 食后，轻者会腹泻，重者可导致死亡。 每年都有很多这样的例子。

金针菇是我国野生食用菌资源中不可忽视的组成部分。 它们具有补钙、镇静、防止人体内钙流失、强筋骨、养血安神等作用。 不过，只要是野生蘑菇，就会含有微量的毒素，所以吃金雀花之前，先用开水煮一下，倒掉水，然后再煮。 这样比较安全。 还有一点就是，在烹调金雀花时，最好不要与其他菌类混合烹调。 防止两种真菌混合在一起产生毒素； 最重要的是不要一次吃太多，因为金雀花味道脆，会增加胃的负担。

金针菇可与各种荤素搭配，烹调方法也很多，炒、炖、爆、炸、炖等。 还可以煮、拌、烤、焖、蒸、酿、炖等。我比较喜欢鸡腿炖金针菇。 制作起来并不难。 首先需要准备好金针菇，因为我们平时吃的金针菇大部分都是干的。 清洗几遍，把里面的泥沙全部去掉，然后浸泡20分钟备用，然后准备鸡腿几只、花生油、酱油、盐和味精、料酒、花椒水、葱花和生姜来做； 将泡好的扫帚菌沥干，鸡腿切成大块。 放入沸水中煮15分钟至七八成熟，取出备用； 另起锅置火上，加入花生油烧热，然后将葱、姜放入锅中，再加入珊瑚菌和鸡块，倒入1小杯将鸡腿放入汤中煮，加入酱油、盐，烹调料酒、花椒水，小火煮10分钟，至鸡腿熟透出香味，撒上味精，出锅即可享用。

炖的过程中记得用小火，并不断晃动炒锅，以免粘锅。 如果您有更多关于金针菇的烹饪知识，欢迎留言交流！