推荐9道超级美味的蘑菇食谱秋天吃野蘑菇冬天喝汤
9种超级美味的菌类食谱推荐 秋季美食野生菌冬汤 目录：第一章：秋季美食野生菌冬汤推荐 9种超级美味的菌类食谱 第二章：各种蘑菇有不同的保健功效 编者按：很多人喜欢烹饪时添加一些菌类，既增强了新鲜度，又丰富了菜肴的营养。 冬天，人们爱喝汤。 一起来看看菌类可以做哪些美味的汤吧！ 秋吃野菌冬喝汤推荐9款超美味菌类食谱菌类营养丰富俗话说：“春吃花夏果，秋吃野菌冬喝汤”。 “野生蘑菇以其养生、自然的理念被都市人所接受。这个冬天，无论是在餐厅还是在自家厨房，你都可以真正品尝到野生蘑菇的美味。一把圆伞的菌类不不仅外表可爱，而且营养也非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素！多吃还可以增加人体免疫力！碳水化合物：野生山菌富含单糖、二糖和多糖，分子多糖能显着提高人体免疫系统的功能。 蛋白质：菌类的蛋白质占干重的30%～45%，大大超过其他常见蔬菜，同时避免了性食品中高脂肪、高胆固醇的风险。维生素：食用菌的营养价值之所以高，是因为它含有多种维生素，特别是水溶性B族维生素和维生素C，脂溶性维生素D含量也很高微量元素和矿物质：野生山真菌含有较多的铁、锌、铜、硒、铬等。 经常食用野生山木耳，不仅可以补充微量元素的不足，而且可以克服因盲目滥用某些微量元素强化食品而造成的盲目性。 微量元素损失。
膳食纤维：富含膳食纤维3，可以帮助孕妈妈缓解便秘，预防肥胖。 1、香菇除了富含维生素B2等B族外，还含有β-葡萄糖苷酶，可以预防高胆固醇引起的动脉硬化，具有阻挡紫外线的功能，并富含产生维生素D的麦角酶，等植物营养素。 购买香菇时，中等大小、匀称、菌盖厚、菌盖光滑、菌柄短而粗的香菇是购买香菇的首选！ 美味推荐：蘑菇炖鸡 材料：整鸡1只，蘑菇若干，红枣5、6颗，枸杞10颗，生姜2、3片，盐少许。 做法：买来的整鸡已经清洗干净内脏。 洗净后，将鸡头和尾切掉。 尾身左右有两块厚厚的脂肪，也应去除。 鸡脖子上的淋巴也应该去除。 消除; 将喜欢的蘑菇洗净，切块备用； 红枣、枸杞洗净，用温水泡一会儿，然后锅里倒入足够的水，把整只鸡放入冷水中，大火烧开，去掉浮沫，加入姜片，泡红枣、枸杞、香菇。 你用的是干香菇吗？ 最好将泡香菇的水倒入汤中一起煮。 香气会更浓。 如果是这种情况，你必须仔细清洗香菇。 对于柴火鸡和乌鸡，小火煮2小时。 三黄鸡1小时就够了。 饮用前只需撒些盐和调味料即可。 此汤可补气血、滋养皮肤、提高免疫力。 香菇能增强人体免疫功能，具有抗癌作用。 用香菇和鸡肉煮鸡汤。 香菇中的有效成分溶解在汤中，可以增加人体的吸收率。
鸡汤本身还具有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓一举两得。 2、金针菇 金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群，以及人体所需的8种氨基酸等有益成分。 锌含量也很高，可以促进大脑。 选购金针菇时，应选择纯白色、淡黄色或黄褐色的新鲜、有光泽、持水量一定、菌盖、茎部无斑点、无瑕疵、无皱缩的金针菇。 美味推荐：金针菇汤 材料：豆腐一块，金针菇一把。 做法：豆腐洗净，切成小块。 将金针菇洗净，取出，切成两半。 锅里水烧开，放入豆腐焯一下，捞出。将豆腐放入锅中，加入料酒，小火煮至皮上出现小孔。 这一步比较重要。 再加一点料酒，然后就蒸发了。 注意火候，时间不宜过长
，否则料酒全部蒸发，豆腐也会烧焦。 4•然后加水，加入金针菇，加少许酱油、盐、几滴醋，小火煮15分钟。 这汤清淡可口。 豆腐富含钙质，金针菇的营养成分叠加。 这是一道好汤！ 3、草菇 草菇又称蘑菇、兰花菇。 他们的肉又脆又嫩，味道鲜美。 草菇维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。 而且，它可以减缓身体对碳水化合物的吸引力，适合患有妊娠糖尿病的妈妈。 美味推荐：草菇炒肉 材料：草菇250克，猪肉250克，青红椒各半，酱油半茶匙，淀粉少许，盐少许，鸡精少许。 做法：草菇洗净，切成两半，放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗干净，备用。 2•猪肉洗净切片，加少许盐、半勺酱油、少许淀粉拌匀，腌制。 3、青、红辣椒洗净，切丝，锅中放少许油。 烧热，炒青椒丝和红椒丝。 5•然后将青、红辣椒条铲到一边，加入肉片炒至生。 6、加入草菇翻炒均匀，然后加入少许盐和鸡精翻炒出锅。 这道菜衬托出了草菇肉质的鲜嫩和猪肉的香味。 不仅味道鲜美，而且草菇和猪肉的营养也非常丰富，适合孕妈妈吃！ 4、蘑菇蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，维生素B1和烟碱酸的含量也高于其他菌类。 它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。
准妈妈在选择蘑菇时，应选择颜色洁白、茎粗、伤痕少的蘑菇。 因为容易氧化变色，洗完后用清水浸泡，隔绝空气，但不宜用铁质容器浸泡，否则会变黑，味道也变差。 美味推荐：蘑菇炖五花肉 原料：鲜蘑菇150克，五花肉1个（约500~750克）。 做法：将五花肉洗净，切片。 将蘑菇洗净，切成两块。 先将五花肉炖熟，加精盐少许，待八成熟时，加入香菇同煮。 此美味具有补中益胃的功效。 适合脾胃虚弱的人食用。 五、五花肉蘑菇，又称大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、丰富的维生素和铁、钙等微量元素。 其口感脆嫩，味甜，适合炒、炖。 推荐美食：五花肉蘑菇绿豆炖鸡。 材料：五花肉蘑菇、鸡肉、青豆。 做法：1、五花肉蘑菇洗净，鸡肉洗净切块，青豆洗净。 2•将五花肉蘑菇和鸡块焯水。 3.水烧开，先加入姜、蒜，然后加入焯水的鸡块。 当它开始沸腾时，加入五花肉蘑菇。 高火五分钟后，加入绿豆。 再过五分钟后，转小火。 小火煮十分钟，尝熟，加入佐料，关火即可食用。 五花肉蘑菇不用撕。 整个炖菜煮熟后，质感非常好，吸收了很多汁液，味道也不错。 6、袖珍蘑菇 袖珍蘑菇又名小平菇、姬菇。 它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素，并含有丰富的氨基酸。 长期食用可降低高血压、降低胆固醇水平。 美味推荐：炒蘑菇 材料：蘑菇250克，火腿30克，鲜红辣椒30克。
做法：袋装蘑菇去蒂浸泡5分钟，洗净，挤干水分，撕成两半。 将火腿切成薄片。 将红辣椒切成菱形片。 大蒜和生姜切成薄片。 将炒锅置旺火上，加入猪油，加热至50%热。 加入火腿片，用大火炒香。 加入酱油，翻炒几下。 然后加入香菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤。 改中火焖2分钟，留下少许汤汁，加入花椒片、味精炒30秒，起锅装盘，撒上胡椒粉即可食用。 此菜麻辣香浓，鲜嫩可口。 而且最适合高血压的人！ 7、杏鲍菇 杏鲍菇含有丰富的糖分和蛋白质。 它能促进人体对脂类的消化吸收和胆固醇的溶解。 预防和抑制肿瘤、利尿、健脾和胃、助消化。 选择时，要选择形状独特、体厚实的。 美味推荐：香油杏鲍菇汤 材料：杏鲍菇150克，生姜50克，枸杞10粒，水400cc，黑色
香油100cc，米酒3汤匙，香菇4克，盐少许。 做法：将杏鲍菇用酒洗净，沥干水分，用手撕成大块； 老姜擦洗外皮，切片； 将枸杞洗净用水浸泡5分钟左右，沥干水备用。 2. 热锅中倒入麻油，加入步骤一的姜片，小火慢慢炒至姜片卷曲并散发出香味。 加入步骤一的长片杏鲍菇，翻炒均匀，沿锅边倒入米酒。 继续煮至酒香味散出，然后加水以中火煮沸，加盐和香菇调味，加入步骤1的枸杞拌匀即可食用。 此汤不仅融合了杏鲍菇的清香和芝麻油，而且营养十分丰富。 8、蟹味蘑菇 在淡淡的蟹香中，你几乎忘记了蘑菇的味道。 蟹味蘑菇含有膳食纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘、降低胆固醇。 选择蟹味菇时，要选择伞形小、颜色鲜艳、茎垂直的。 美味推荐：凉拌蟹味菇 材料：蟹味菇、米醋、姜末。 做法：先将鲜蘑菇放入沸水中滚一下，时间不宜过长。 取出放入盆中，冷却后加入米醋、姜末等调料，拌匀即可食用。 凉拌蟹香菇不仅制作简单，而且蟹味十足，非常美味！ 九、黑木耳含蛋白质10%左右，并富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效营养成分。 其丰富的纤维素和特殊的植物胶能促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥的功效。 美味推荐：黑木耳红枣汤 材料：黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。
做法：将黑木耳、红枣加适量水煮熟。 最后加糖。 黑木耳是所有蘑菇类食物中含铁量最高的。 而且和银耳一样，它是一种多糖，具有一定的抗肿瘤作用。 此外，黑木耳还能清肺、益气，帮助身体排出纤维。 ，一直以来都是纺织工人和采矿工人的最爱。 另外，红枣主要用于治疗脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板减少等，因此，如果女性的脸色经常出现发黄的情况，多吃点红枣，可以看到面色红润、晶莹剔透。即使不化妆也清晰可见。 各种蘑菇都有不同的健康益处。 蘑菇是新鲜吃还是干吃？ 蘑菇是餐桌上的必备菜肴。 一般来说，新鲜蘑菇的营养价值最高，干蘑菇的味道较差，腌制和罐头蘑菇的营养和风味均较差。 香菇是个例外，它的香气是在65℃下烘烤的，所以干品是最好的。 换季的时候，除了补充专门的护肤品给肌肤小小的提振外，还应该多吃蘑菇、木耳等抗氧化效果好的食物。 蘑菇琥珀已有一亿年的历史。 恐龙时代流传下来的蘑菇具有极好的抗衰老功效，可以让女性分泌更多的雌激素。 它们是成熟女性抗衰老的新武器。 但蘑菇属于寒性食物，不宜过多食用。 吃。 同时，泡蘑菇后剩下的水也不要浪费。 蘑菇水营养丰富。 用它对小腿、手臂等身体其他容易干燥的部位进行“水疗”按摩。 这样可以让表皮细胞充分吸收水分，皮肤更柔软、更白。 什么样的蘑菇适合吃？ – 平菇 平菇最适合腰酸背痛的老年人，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸成分，对血脂有很强的作用。 它对消化吸收和溶解胆固醇有重要作用，因此能舒筋活络。
事实上，许多治疗腰腿痛、手脚麻木、肌肉不适的药物中的主要成分就是从平菇中提取的多糖。 因此，中老年人如果经常吃一些平菇，可以预防腰腿疼痛。 尤其是那些已经腰腿酸痛的老年人，不要犹豫，平菇是你最好的选择。 不过，你也应该赶紧去购买，因为虽然这种平菇很常见，人们也经常购买，但我们还是想告诉你如何选择它。 首先，选择相对干燥的蘑菇。 水分过多的蘑菇一般都是商家为了赚钱而喷水或者泡水的蘑菇。如果我们买了这样的东西
别说花在蘑菇上的不合理的钱，就连喷在上面的水也不能保证干净。 如果使用不干净的水，蘑菇就会受到污染。 因此，我们在购买蘑菇的时候，要用手将蘑菇的根部捏碎。 如果有明显的渗水现象，最好不要购买。 第二，买边缘整齐、稍微向下卷的。 因为平菇正常的形状是边缘稍微卷下来，比较整齐。 如果蘑菇的侧面变得平坦且有裂纹，则说明蘑菇已经老化，并且已经失去了很多营养。 而且，细菌和灰尘很容易进入裂口，使其不干净。 什么样的蘑菇适合吃？ ——香菇 香菇又被称为植物皇后，是一种高蛋白、低脂肪的食物，可以降低胆固醇和血压。 它是一种天然的抗高血压药，特别适合高血压患者。 为什么香菇被称为天然降压药？ 因为据研究，高血压患者如果连续几周每天喝一杯香菇汁，就会有显着的降压作用。 说到这里，可能有人要问了，这个蘑菇汁是怎么做出来的呢？ 其实方法很简单。 每晚选取直径3厘米左右的干香菇5～6个、直径7厘米左右的干香菇1个，先清洗干净，然后放入玻璃杯中浸泡。 浸泡一夜后，香菇的有效成分就会充分溶解在水中。 但为了避免蘑菇内部褶皱内有虫卵或寄生虫，请勿直接饮用。 最好早餐后煮沸后饮用，效果最佳。
当然，如果你不喜欢蘑菇汁的味道，那么每天吃一些蘑菇也能起到同样的降血压的作用。 还要提醒大家的是，干香菇中的营养成分非常容易析出。 因此，我们在浸泡干香菇的时候，不能把浸泡的水全部倒掉。 如果把浸泡的水全部倒掉的话，营养成分基本上就流失了。 丢失的。 因此，泡蘑菇时，先用清水洗净，然后用少量的水浸泡。 煮的时候把泡蘑菇的水倒进锅里，以免营养流失。 什么样的蘑菇适合吃？ ——每年3月至5月，鸡腿菇大量上市。 我们建议糖尿病患者多吃。 鸡腿菇含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，是最适合糖尿病患者的食物。 参与体内糖代谢，降低血糖，调节血脂。 因此，对于糖尿病患者来说是一个不错的选择。 理想的食物。 鸡腿菇之所以适合糖尿病患者食用，是因为它可以预防糖尿病并发症——动脉硬化。 肉类中的胆固醇会刺激糖尿病患者的动脉，加速动脉硬化。 但如果肉和椰肠一起煮，椰肠可以与肉中的胆固醇结合，吃这样制成的肉和蔬菜就不会引起动脉硬化。 因此，鸡腿菇非常适合糖尿病患者食用。 什么样的蘑菇适合吃？ ——金针菇 金针菇又称“益智蘑菇”。 顾名思义，它是一种有益于智力的蘑菇。 因此，特别适合儿童。
金针菇的营养成分中含有一种铼酸。 这种铼酸成分对儿童智力发育非常有好处，因此常被称为智力蘑菇。 它促进儿童智力发育，所以儿童吃比较好。 金针菇价格便宜，四季皆宜。 因此，家长可以多买些金针菇给孩子吃。 挑选金针菇时，最好挑选15厘米左右的茎。 如果蘑菇的顶部是半球形的，就不要种植，否则会变老。 挑选金针菇还是比较容易的，看金针菇的长度和顶部的形状就可以了。 然而，金针菇是一种很容易变质或腐烂的食物。 买回家后一定要妥善处理。 如果购买了这种真空包装的金针菇，只需将其放在阴凉处即可。如果购买了这种保鲜膜包装的金针菇，应立即
