建议这4种常见蔬菜中生还是熟哪一种更有营养

蔬菜是我们一日三餐必不可少的食材，可以为我们提供丰富的维生素和各种营养物质。 有些人喜欢生吃蔬菜，认为这样方便、省事，而且这样吃可以保留蔬菜的营养和原味。 但并不是所有的蔬菜都适合生吃。 有的蔬菜需要焯一下再吃，有的则需要完全煮熟后再吃。

下面就和小编一起来看看这四种蔬菜是生吃好还是煮熟吃好。

1. 蘑菇

大多数真菌最好煮熟后食用，尤其是野生真菌。 生吃时有毒，必须高温加热。

推荐食谱：蚝油蘑菇

材料：

蘑菇、芝麻、青葱、大蒜。

实践：

1.先准备酱汁。 碗中倒入少许盐、鸡精、糖、两勺生抽、一勺蚝油。 用勺子搅拌均匀，然后加入6勺水和一勺淀粉，继续调匀。

2、香菇去根，洗净，切块； 将大蒜切碎。

3、锅中倒入适量油，放入蒜末炒香，然后倒入蘑菇一起翻炒。

4、蘑菇炒好后，倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒。

5.出锅前撒少许葱末。

2.西红柿

西红柿煮熟后会释放出更多的番茄红素，吸收率大大提高。

推荐菜谱：番茄虾仁汤

材料：

大虾、西红柿、大葱、淀粉。

实践：

1、西红柿洗净，用十字刀切开，放入沸水中焯一下，剥去皮，然后切块。

2、虾去皮，去掉里面的虾线，将虾剁成虾泥。 将虾剁成泥放入碗中，加一勺盐、两勺生抽、少许鸡汁、少许白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌，装入裱花袋中备用以后使用。

4.锅中倒入适量的油，将西红柿倒入锅中，加入少许番茄酱炒出汁，然后倒入足够的水，撒少许盐调味，盖上锅盖小火煮。

5、水烧开后，将虾滑块挤入锅中，待虾滑块定型后，用锅铲轻轻推开。

6、煮至锅中的虾浮起来，锅中倒入少许水淀粉，撒上一些葱花即可上桌。

3. 胡椒

生辣椒比熟辣椒更有营养。 维生素C的含量非常高。 过度烹饪会导致大量营养流失。 炒菜的时候可以选择最后加辣椒，这样可以快速出锅。

推荐菜谱：青椒炒肉片

材料：

五花肉，青椒。

实践：

1.五花肉用水冲洗表面，切成薄片。

2.青椒去掉蒂和籽，洗净，切成块。

3、锅中倒入适量的油，倒入五花肉快速翻炒，倒入少许料酒去腥，炒好后加入适量的盐、酱油、糖调味并改变颜色。

4.然后倒入青椒，炒至生，然后加入几滴醋，翻炒几下即可上桌。

4.洋葱

洋葱含有植物杀菌素和大蒜素，具有良好的杀菌能力。 生吃可以更好地发挥其营养价值，但尽量不要吃太多。

推荐菜谱： 洋葱沙拉

材料：

洋葱、木耳、大蒜、青椒和红椒。

实践：

1、木耳提前泡软，切成小朵。

2、锅中加水烧开，放入木耳炒水，捞出沥干装盘。

3、青、红辣椒洗净切段，大蒜去皮切末，洋葱切成细条，与木耳放在一起。

4.准备酱汁。 将半勺盐、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、一勺蚝油、少许芥末倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

5.将调好的酱汁倒在洋葱上，用筷子搅拌均匀。

（稀饭）