松露到底有多珍贵菌类价格大揭秘

要吃一颗金桔大小的松露，估计就得捧着万元人民币，当然，这也得看你有没有真爱义气的大佬帮你搞定。而要用黑白松露炒鸡蛋，又得预算好账单，以防成为一时之间最后一块鸡蛋的作响。还有一种意大利人的芝士火锅，叫Fonduta，也需要削几片松露来吊味，这依然不是省钱的好选择。这是因为松露的香味来自树叶的腐化和土壤的质地，根本没法人工计算，所以至今也没有办法养殖松露。

1、松露这种宝贝到底是什么味道？闻起来、吃起来又是什么感觉？

如果你还没有尝过松露，那你一定错过了在舌尖上的一道绝世美味。松露的味道可不是谁都能形容的，得自己亲身体验才知道。感觉就像舌尖探索的深度，醇厚香浓，诱人难拒。唯一的遗憾是，尝过之后，你肯定会为了口感再一次剁手，哦不，花费菌类价格。

松露菌，Truffle，英语、法语、德语、日语都叫Truffe，这是全球菌界共识，但中国人却偏偏要把它叫成松露菌，生长在橡木或榉树的根部，跟松一点儿都没有关系，哪来的松呢？果不其然，中国人又一次打破全世界的语言规则。在欧美，黑松露菌与鹅肝酱和鱼子酱并列为三大珍品，是欧洲人心目中的「餐桌上的鑽石」，价值不菲，等同于菌类价格的投资。英国有红纹黑松露菌，西班牙有紫松露，但要吃最好还是法国碧丽歌Perigord产的，这里可是与上等鹅肝酱产地同出一辙呢。

当地人喜欢把黑松露菌酿到鹅肝酱里头，就像把自家钱包放到金库里一样，两大珍味共赏，顿时让你体味到吃上等奢侈品的感觉。如果你是法国人，看到黑松露菌一定眼前一亮，但如果你是意大利人，那你就想说：好吧，这种味道我也能做。a区的白松露天下第一，这可真是个厉害的菌啊，但其实黑松露菌也有它独特的味道，各有千秋，不能老拿它俩对比，大家都应该尊重彼此的特点，欣赏分开来吃，回味无穷。这种香味来自树叶的腐化和土壤的质地，超级複杂的组合，人工算计不来，只有凭狗狗和猪猪的好嗅觉去寻找这宝贝。虽说猪猪曾经帮了大忙，但现在已经被淘汰，因为你能想象猪猪看到这么珍贵的东西，会把它给嚼掉吃了吗？这两种最好的松露都在十一月到二月季节性发现，一旦错过了就没了，别担心，黑松露可以一採下来，直接塞进密封玻璃瓶里，加上橄榄油，浸泡一下子，那油也是菌类价格中的高端货了。吃法炫酷到爆，当然是整个生吃，切成薄片，淋点油，大口吃掉，一个金桔般大小的松露，就要好几千块钱啊，这么贵的东西挑挑拣拣都浪费。不过在高级餐厅里，你看到的可能只是用个薄片刨削在意大利面或米饭上，已经算是泰山压顶的贵菜了。不得不说，这个最贵食材配上最便宜的主食，真是天作之合啊！也很出色的，虽然没黑白松露那么高大上，但松露炒鸡蛋也是绝对的绝品，意大利人妙招。还有一种神奇吃法，就是把芝士溶化在锅里，就像瑞士人的芝士火锅，再加几片松露菌，叫做Fonduta，那味道，直接让你感觉像在云端漫步，值得人生体验。现代大佬们还发明了一种更奢侈的吃法，把整个松露菌用烹饪纸包起来，然后涂上鹅肥膏，烤熟后吃，虽然很贵，菌类价格天价，但你吃完后可能会发现自己被阎罗王拔掉了舌头。