6 个让你震惊的关于蔬菜的有趣事实
1、茄子脂肪、糖分低，适合减肥时食用。
100克茄子含脂肪不足1克。 碳水化合物含量仅为5%左右。
这使得100克茄子只含有25到30大卡的热量，这对于想要减肥的宝宝来说是个好消息。 前提是炒菜时少用油。
2、生姜可以缓解恶心、呕吐
尽管其机制尚不完全清楚，但一些研究发现生姜可以缓解恶心和呕吐。
尤其是对于怀孕期间出现恶心、呕吐的女性来说，生姜是一个非常好的选择。
3、紫色食物都是天然食物
紫薯、紫玉米、紫胡萝卜都是天然食品。
紫色来自于丰富的花青素，并非突变或人工染色的问题，可以放心食用。
4、韭菜不是壮阳药，但有很好的通便作用
没有研究证据表明韭菜有特殊功效。 吃太多可能会导致放臭屁。
韭菜含有硫化合物、锌、维生素C等物质。 虽然它们都对我们的身体有益，但与壮阳药无关。
不过韭菜中含有大量的纤维，对于促进肠道蠕动、润肠通便、改善便秘很有好处。
5、吃辣椒不会刺激痘痘
想一想，你觉得湖南女孩好看，还是痘痘多？
吃辣椒不会长痘痘。 血糖指数高的食物，如甜饮料和甜点，可能会刺激你长痘痘。
6、西兰花是胡萝卜素之王
西兰花虽然颜色这么绿，但其胡萝卜素含量却是胡萝卜的两倍，堪称蔬菜中胡萝卜素含量之王。
维生素的种类也很齐全，维生素C和叶酸的含量也相当可观。 它也是一种含钙量大的蔬菜。
7、荠菜是补钙之王
常见的绿叶蔬菜中，荠菜是最补钙的。
每100克荠菜的钙含量为294毫克，比牛奶还高。
大白菜可以说是一种健康的全能蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质。
维生素C含量尤其可观，约为45毫克/100克，与柑橘相当。
9.没有一种蔬菜可以抗癌
多吃水果和蔬菜确实可以降低患癌症的风险，但没有一种蔬菜具有抗癌作用，无论是洋葱、蘑菇、绿茶还是大蒜。
10. 真菌90%以上是水
木耳是一种美味的菌类，富含膳食纤维、铁、钾等矿物质。
不过，木耳一旦泡发，90%以上都是水，其他营养物质的含量也不是特别高。
如果因为相信木耳有特殊功效而大量食用，就会像喝水一样，营养跟不上。
11、菠菜可以和豆腐一起吃
有传言说豆腐加菠菜=大量草酸=结石。
事实上，大豆做成豆腐后，草酸所剩无几； 至于菠菜，在烹调过程中焯烫可以除去大部分草酸，并且形成的草酸钙沉淀并不多。
虽然草酸和结石有联系，但并不是两者的简单相加。
12.毛豆是一种特别健康的零食
每100克毛豆含蛋白质约13克，与鸡蛋大致相同； 每100克含钙135毫克，高于牛奶。
此外，毛豆还含有大量的钾等矿物质、膳食纤维和维生素。
这些特性使毛豆成为特别健康的零食。 建议大家用盐水煮毛豆（少放盐）。 它热量低，口感好。
13、菊花 菊花有咸味
除了人们常说的营养成分外，值得一提的是菊花中还含有钠。
菊花菊花含钠较多（161毫克/100克），本来就带咸味，所以烹饪时要少用盐。
14.土豆其实是主食
除了土豆之外，山药、芋头等蔬菜几乎可以算是主食了。
例如，土豆的淀粉含量约为17%； 而米饭的淀粉含量为26%。 两口土豆丝相当于一口米饭。
15、芹菜叶更有营养
很多人在吃芹菜时习惯把叶子扔掉，这是一种遗憾。 事实上，芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。
炒芹菜前，先将芹菜焯一下，切成段，然后快速翻炒、调味，这样可以保持酥脆，防止太老。
16、胡萝卜吃多了会变成小黄人。
如果吃太多胡萝卜，大量的胡萝卜素会进入体内，从而使皮肤变黄。
不过，这只是暂时的“面子问题”，不会影响你的健康。
只要停止吃胡萝卜，皮肤上的颜色就会在一两周内褪色并消失。
每种蔬菜都有自己的特点。 我们需要了解他们的特点，然后放心地将他们端上餐桌。
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