蘑菇怎么吃最营养
蘑菇怎么吃最营养？
蘑菇营养丰富，味道鲜美，但是每种蘑菇都有什么好处，怎么吃最好呢？ 下面我们就来看看一些经济实惠的家常蘑菇的营养和用途。
目录
1 蘑菇食谱
1. 炒蘑菇
原料：鲜蘑菇200克，葱花、精盐、味精、香油适量。
做法：香菇去蒂，洗净，切片。 锅中放入水，煮沸后加入蘑菇片。 煮熟后加入精盐、葱花、味精，淋上香油。
功效：清香爽口，化痰理气，补中益胃。
2.蘑菇味噌汤
将发酵细菌制作的味噌与菌类食品本身结合起来，可以说是菌类最强的组合，菌类的保健功效更上一层楼。 将小松菜和蘑菇切成一厘米左右的小块，放入锅中煮，然后撒上白芝麻，就可以喝到小松菜蘑菇味噌汤了。
3、美肤白蘑菇汤
将小盒里的白蘑菇切成2-3厘米的段，加入一把芦笋、200毫升水、40克燕麦片放入锅中煮一会儿。 半熟后，倒入200毫升牛奶，将燕麦片融化后煮。 待食材呈糊状时，加入少量盐、胡椒粉调节口味即可食用。
白蘑菇富含 B 族维生素，芦笋含有维生素 C，有助于抗氧化剂和胶原蛋白的形成。 与有益肠道的牛奶一起，不仅使肠道舒适，而且还有突出的美肤效果。 营养也均衡丰富。
2蘑菇怎么吃最营养
“天然抗癌剂”香菇：
被誉为“蘑菇之王”，抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种。 孩子多吃可以加速钙的吸收，促进骨骼发育。 香菇味道浓郁，适合红烧、油焖、炖汤。 由于干香菇中的营养成分容易沉淀，所以应洗净并用少量水浸泡。 煮的时候也可以把泡蘑菇的水倒进锅里。
“脑黄金”金针菇：
它可以促进大脑发育，所以孩子应该多吃。 是凉菜、火锅的最佳选择，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。 如果你买的金针菇太白，可能是用硫磺熏过的。 最好将它们放在盐水中焯一下。 脾胃虚寒的人不宜多吃。
“止痛药”平菇：
含有平菇多糖，其中牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂质物质，故能舒筋活络。 最适合腰酸背痛的老年人。 平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋老少皆宜。 它们可以补气、增强抵抗力。
“解药”草菇：
具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，随尿液排出体外。 市面上的草菇大多是罐头的，所以煮的时间要长一些，以去除异味。
猴头菇：
有非常好的滋补和消化作用。 如果用鸡肉等熬汤，不仅味道鲜美，而且还有抗衰老、延年益寿的功效。
牛肝菌一般用来炖鸡肉和肉类。 牛肝菌鸡片汤具有补虚提神、预防感冒的功效； 茶树菇适合炒； 杏鲍菇切丝冷吃，口感类似鲍鱼； 蘑菇比较清淡，可以用来做汤。 味道不错； 松茸和竹荪具有防腐作用。 如果炖的时候怕肉吃不完，加点竹荪可以延长保存时间。
经常吃蘑菇的3大好处
1、提高机体免疫力。 香菇中的活性成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对抗多种疾病的免疫功能。
2.镇痛、镇静。 巴西一家研究机构从蘑菇中提取了Act-2这种物质，具有镇痛和镇静作用。 其镇痛作用可替代吗啡。
3、止咳化痰。 蘑菇提取物用于动物实验，发现具有明显的镇咳、化痰作用。
4、抗癌。 日本研究人员分析出蘑菇活性成分中含有一种分子量为288的超强抗癌物质，能抑制癌细胞生长，比绿茶中的抗癌物质强1000倍。 蘑菇还含有一种有毒蛋白质，能有效阻止癌细胞中蛋白质的合成。
5、润肠通便、解毒。 香菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素等人体难以消化的物质，可以保持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖分，并排出体外，有助于预防便秘、肠癌、动脉硬化。 对糖尿病等非常有益。
4.香菇三大营养价值
蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，远远高于普通蔬菜和水果。 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉还要好。 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高：每100克鲜蘑菇中维生素C含量高达206.28毫克，比番石榴、柚子、辣椒等富含维生素C的水果和蔬菜高2-8倍。 它还具有解毒作用，帮助铅、砷、苯等有害物质排出体外。 它还具有良好的抗癌作用。 蘑菇也被称为“维生素A的宝库”，维生素D的含量非常丰富，可以很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。
纤维含量高：蘑菇中的纤维含量比普通蔬菜高很多，可以预防便秘，降低血液中胆固醇含量，减缓人体对碳水化合物的吸收。
吃蘑菇要注意的5件事
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。 蘑菇也可能成为过敏原。 如果对蘑菇过敏，吃蘑菇可能会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛、哮喘等过敏症状，因此这些人也应该避免吃蘑菇。 。
2、蘑菇性滑，腹泻者不宜食用。 患有胃肠道疾病和肝肾功能衰竭的人不宜经常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，会阻碍胃肠消化吸收。
3、不要随意食用野生采摘的蘑菇，以免野生有毒蘑菇中毒。
4.蘑菇含有谷氨酸钠。 煮蘑菇时，不要放入火锅中，而是在菜即将出锅时加入。 因为当温度高于120℃时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难以排出体外。
5、煮蘑菇时不宜加味精、鸡精。 这些是增味剂，蘑菇和其他食物本身就含有鲜味成分。 蘑菇中所含的谷氨酸钠也具有咸味。 如果熟食中添加味精，则应少加盐。
