正是野生蘑菇上市的旺季 警惕40多种有毒有害蘑菇切勿盲目食用

如何辨别野生毒蘑菇？

野生蘑菇

野生蘑菇中的一些有毒蘑菇在外观上与食用蘑菇相似。 鉴定需要专业知识和一定的仪器设备。 肉眼和根据形状、气味、颜色等外观特征很难区分，很容易误食而引起中毒。

另外，由于是在野外，无毒蘑菇往往与有毒蘑菇生长在一起，无毒蘑菇很容易被有毒蘑菇菌丝体污染。 即使是一些生长在有毒植物上的无毒蘑菇也会变得有毒。 因此，即使食用无毒蘑菇，仍然存在中毒风险。

我国野生蘑菇广泛分布于森林、草原、平原、路边等处，蘑菇种类繁多，有36000多个品种。 已知的食用菌有1000多种，但有毒蘑菇也有480多种，其中40多种剧毒，可致人死亡！

目前还没有简单的科学方法来鉴定野生蘑菇是否有毒。 从民间流传的“经验”来看，并不能保证避免误采野生毒蘑菇而导致中毒。

因此，外出春游户外时，不要食用野生蘑菇，也不要购买个人采摘出售的野生蘑菇。

对于市场上出售的野生蘑菇，尤其是那些你从未吃过或不认识的野生蘑菇，不要放松警惕。 不要轻易吃掉它们。

关于常见野生毒蘑菇你需要了解的知识

为了让公众更清晰地认识真菌、放心食用真菌，中国科学院昆明植物研究所与云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室联合发布了《2022年版常见伞菌（有毒）》蘑菇）在云南”。

《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022年版》部分图片

监管部门发布食用提示 尽量避免采摘野生蘑菇

为预防野生蘑菇中毒，各地市场监督管理部门发布了野生蘑菇中毒食用提示。

生产经营者必须做到“三不”

加工、销售野生食用菌时，生产经营者不得采集、加工、经营外来食用菌，并确保加工、销售的食用菌中不得混入有毒蘑菇。 否则，您将承担相应的经济和法律责任。

有关单位应提示风险

根据各地毒蘑菇中毒特点，结合温度、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟前进行预警预报，及时发布风险预警或食用提示。 在发生毒蘑菇中毒事件的地区，建议设立带有毒蘑菇照片的警示牌。

菌类只能从正规超市和农贸市场购买，应保留好购物凭证，不要在流动摊位购买野生菌。

如果食用野生蘑菇后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等症状，应立即催吐、拨打120急救热线救治，或到附近医院就诊。

不小心吃了毒蘑菇怎么办？

很多网友看到吃蘑菇出现幻觉后都觉得很搞笑，甚至想尝试一下。 市场监督管理部门提醒，不要小看毒蘑菇。 毒蘑菇中毒没有特效解毒剂。 野生蘑菇的毒性 成分复杂，即使通过烹调、加工或干燥也不能消除其毒性。

那些病情严重的人可能会死亡。 如果您怀疑中毒，请记住以下建议：

1.催吐或导泻：在中毒者神志清醒时尽快催吐。 用手指抠喉咙或用器具（筷子、勺子等）按压舌根可引起呕吐。 可重复数次，尽量将胃内容物吐出，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度。 催吐后，最好让病人喝少量的盐、糖水，以补充流失的体液，防止脱水引起休克。 如果腹泻较轻，可以服用少量泻药，以加快毒素的排除。

2、立即就医：中毒后应立即到正规医院就诊或拨打120急救电话。

3、保留毒蘑菇样本，以供专业处理参考：最好对你吃的蘑菇拍照，并携带你吃的剩余蘑菇的样本。