各种蘑菇的各种煮法大全蘑菇和肉一样好吃

俗话说“蘑菇吃得好，不如肉”。

蘑菇是增强免疫力的好方法！

营养、美味、经济，秋天不要错过哦~

01

新式面条

提高免疫力

既然叫“新式面条”，从面条到酱汁自然是有区别的。 除了手工擀面之外，还把杏鲍菇加工成面条，低脂健康，味道鲜美~

杏鲍菇含有丰富的菌多糖，有助于提高免疫力。 它还含有丰富的膳食纤维，可以预防肠癌。

主要原料：手工面、杏鲍菇、香菇、彩椒、胡萝卜、洋葱、雪碧、醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、糖。

步：

①锅中放油，先加入切好的洋葱和胡萝卜炒香，然后加入青椒丝和香菇继续翻炒。

洋葱被誉为“蔬菜皇后”，富含花青素，能清除体内自由基，提高免疫力。

②加入适量盐、生抽调味，炒至熟，装盘备用。

③水烧开，加入擀好的面条和杏鲍菇丝煮开，捞出放入凉水中备用。

④调料：加入半杯雪碧、少量醋、盐、蜂蜜、鸡粉、生抽、蚝油、糖搅拌均匀。

⑤将炒好的蔬菜放在表面，淋上酱汁。

02

蘑菇砂锅饭

健脾和胃

蘑菇分为温性蘑菇和凉性蘑菇。 温带蘑菇包括牛蘑菇、茶树蘑菇、香菇、平菇、杏鲍菇、榛蘑菇等。

凉性的有金针菇、白玉菇、蟹味菇等，如果你的脾胃虚寒，建议少吃这些凉性的蘑菇。

这道砂锅饭用了四种温和的蘑菇，非常适合脾胃虚弱的人。

另外，蘑菇还有健脾开胃的功效，可以有效滋补哦~

主要原料：香菇、平菇、杏鲍菇、榛菇、大米、五花肉、大葱、生姜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜叶、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼酱油。

步：

①将香菇、平菇、杏鲍菇、榛菇切成丁，备用。

②锅里不要放油，将蘑菇丁全部放入锅中，小火慢慢烤至表面焦黄，取出备用。

干烤可以去除水分，带出菌类的香气。

③锅内少放油，先放入姜、葱，然后加入煮熟的五花肉丁炒香。

④加入香菇后，加入料酒、酱油、蚝油、糖调味，出锅备用。

⑤ 砂锅底部抹上一层油，将剩下的米饭铺在里面，压实，然后将炒好的蘑菇和五花肉铺在米饭上，盖上锅盖煮，然后改中小火煮1分钟。

⑥煮米酱：锅内少放油，放入葱、姜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜叶等配料，然后加入泡蘑菇的水、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽酱油，蚝油，将鱼放在酱油中蒸煮5分钟，然后取出材料，留下酱汁。

⑦在砂锅饭上撒上葱花，倒入酱汁。

03

小金牛肉丸

保养肝脏

金针菇也是餐桌上常见的一种菌类。 它尤其富含蛋氨酸和胱氨酸，这是动物性食品中缺乏的。

于是厨师将它与牛肉搭配起来，做成了——金色的小牛肉丸。 蛋白质可以互补，吸收利用率更高。

而且丰富的蛋白质可以帮助我们修复和减轻肝脏损伤。

何主厨还将分享如何让金针菇更容易消化和吸收。 一起来学习吧~

主要原料：金针菇、牛肉馅、面包糠、青红椒、料酒、黄豆酱油、鸡蛋、淀粉、盐、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒。

步：

①将金针菇从头开始切碎，尽量切得细一点。

② 牛肉馅中加入料酒、黄豆酱油、盐搅拌至粘稠，然后逐渐加水（一斤牛肉加两两水）

③将切碎的金针菇倒入牛肉馅中拌匀，然后加入一个鸡蛋和面包屑，用力搅打，最后加入淀粉。

金针菇应提前用90度的水烫一下，以除去秋水仙碱，减少对人体的有害物质。

④锅中放油，开中小火，将肉馅搓成丸子，下锅煎。

⑤两面焦黄后，加入葱、姜，加料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒粉煮，加入开水煮3至4分钟。

⑥最后加入青、红辣椒，加水淀粉即可食用。