青头菌焖土鸡

从楚雄来的野菌园在昆明关上野生菌火锅一条街的大排档火锅中脱颖而出，把野生菌火锅搬进高档豪华的花园酒楼。做出青头菌焖土鸡、蛋黄虎掌菌等野菌创新菜。青头菌焖土鸡这道菜采用黄焖鸡的手法，先把土鸡焖熟再加入青头菌，然后用黄焖鸡汁将青头菌焖熟，使之朵朵油亮，在鸡肉中“菌立鸡群”，令人只挑菌子不挑鸡。青头菌的素鲜香浸入了土鸡汁的荤鲜香，荤素搭配，口感不一般，改变了青头菌多数是炒煮吃或酿吃的老传统，叫人“口目”一新。另一道特色菜蛋黄虎掌菌用新鲜虎掌菌切成丝，鸡蛋去掉蛋清只要蛋黄，先爆炒香青红椒丝、蒜片，倒入蛋黄炒成“黄金蛋”，最后把虎掌菌倒入炒蛋锅中翻炒熟，加点精盐翻炒入味装盘上桌，褐黑的虎掌菌与黄金般的蛋黄、青红椒、白蒜颜色分明，十分出彩，香气扑鼻，营养美味、最好下饭。