野生真菌中毒防治知识宣传

夏天到了

每年夏季是野生蘑菇生长繁殖最多的季节，也是人们采摘野生蘑菇的季节。 野生蘑菇虽然味道鲜美，但种类繁多。 因误食野生蘑菇而中毒的事件每年都会发生。 那么，你能识别有毒细菌吗❓

今天我就给大家介绍一下有毒的野生真菌。

一

蘑菇的形态特征

常见形状：伞形、杯形、球形、珊瑚形、耳形、杆形、鞍形、盘形等。

在伞菌中，任何菌柄上同时具有菌环和蒂的蘑菇都属于鹅膏菌属。 大多数鹅膏菌属有毒，因此此类蘑菇千万不能食用。 下面是鹅膏菌的样子↓↓↓

质地类型：肉质、木质、胶质等。

生长类型：腐生：生长在落叶、枯枝、倒木、粪便、草上的蘑菇，依靠植物残体的分解而生长；

共生：与高等植物的根部相连，形成菌根关系。

二

野生中毒的类型及特点

胃肠炎型：轻者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 严重者可引起休克、昏迷、急性肾功能衰竭。

主要有红菌属、乳酸菌属、口蘑属、枝孢菌属、牛肝菌属、粉粉菌属、姬松茸属等。

肝肾损害型：该型中毒最为严重，毒素毒性较大，主要有毒成分为毒肽和毒肽。 此类疾病凶险，如不及时抢救，死亡率极高。

多见于鹅膏属、鹅膏属、鹅膏属。

神经精神型：主要表现为神经精神症状。 患者可能会狂笑、跳舞和产生幻觉。 严重者可出现谵妄、抽搐、昏迷等症状，还可能伴有胃肠炎症状。

主要由毒蝇伞、豹斑鹅膏、光鹅膏等引起。

溶血型：食入可能引起胃肠炎症状，继之出现黄疸、血尿、急性贫血、肝脾肿大等，严重者可引起急性肾脏损害。

大部分是鹿茸、褐鹿茸、赭色鹿茸等。

日光性皮炎型：误食这些有毒蘑菇会增加人体细胞对阳光的敏感性。 所有接触阳光的部位都会出现皮炎，如红肿、烧灼感、针刺样疼痛等。

这类毒蘑菇主要是E. foliaceus，又名猪口菌。

此外，近年研究发现，黑蘑菇引起的中毒主要是心肌损害，并伴有多器官损害。 中毒者大多死于横纹肌溶解和呼吸循环衰竭，死亡率极高！

苍白鹅膏：又称苍白鹅膏，学名Amanita pallidorosea。 它有剧毒。 中毒类型为肝、肾损害。 这是一种致死率非常高的毒菌。 食用后通常能持续6至6个月。 如果连续24小时出现不适，如头晕、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能会出现1-2天的“假恢复期”，之后病情会逐渐恶化，出现以下症状：出现昏迷、黄疸和无尿。 严重时，因多脏器功能衰竭而死亡。

鹅膏灰纹：较小，菌盖直径3-6cm，幼时近椭圆形，中部凹陷，发育后中部有小隆起，深灰色，中部近黑色，有较明显的纤维状表面图案上的形状。 菌肉白色，稍薄。 鳃游离、白色、浓密、长度不等。 菌柄细长，近圆柱形，长5-8厘米，粗0.4-0.8厘米，有灰白色或灰棕色纤维状小鳞片花纹，基部浅污白色。

亚疏褶黑菇：属于树木的外生菌根真菌。 子实体中等大。 菌盖浅灰色至煤灰黑色，菌褶直或近伸展，浅黄白色，伤痕变红，稍稀疏，长短不等，粗而脆，不分枝，常有横脉。 由于它与某些食用菌极为相似，误食中毒发生率达70%以上。 一般进食半小时左右就会出现恶心、呕吐等症状。 该毒素具有明显的溶肌作用，致死率较高。 还有死亡。

三

伞菌的识别

由于毒素的复杂性，一些对毒素的分析和研究仍在进行中。 目前还无法通过实验室检测来确认毒素。 毒素的鉴定主要基于形态特征的分类和鉴定，需要相应的专业知识。 人员进行。

四

食用野生菌的原则及注意事项

饮食三大原则

1、没吃过的尽量不吃；

2、不认识的尽量不要吃；

三、不确定的情况下尽量不要吃。

食用注意事项

1、不购买、采摘不熟悉的菌类；

2、野生蘑菇应炒透后再食用。 一次最好只吃一颗野生蘑菇，以减少中毒的可能性；

3、吃蘑菇时不要饮酒。 有些野生真菌虽然无毒，但其所含的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素，引起中毒。

发生野生菌中毒怎么办？

1、立即拨打当地急救电话，及时前往医院救治。 并告知接诊医生所吃野生菌的种类、时间、地点及餐伴；

2、等待救治期间，立即用简单方法帮助中毒者催吐、导泻：如喝大量温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、勺子等硬物刺激咽部以帮助呕吐。 对于轻度腹泻，可服用少量泻药。 催吐后，患者最好喝少量盐水，以补充流失的体液，防止脱水引起休克；

3、保存野生菌样本供专业参考；

4、如果您看到的医院不具备治疗野生真菌的医疗条件，医院应立即向卫生行政部门报告，并尽快将患者转至有资质的医疗机构救治。

来源：铜仁市疾控中心

主编：陈刚

副主编：左玉华、张泽钦

校对：张江勇 天勇

编辑：吴霞

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