土豆鲜蘑沙拉

土豆既是主食又是蔬菜，几乎不含脂肪，碳水化合物的含量也不高，却富含膳食纤维，吃饱后有饱腹感，常吃有利于控制体重，是宜果宜粮的减肥佳品。
材料：土豆、胡萝卜、红彩椒、口蘑、黄瓜
调味：黑胡椒、橄榄油、盐
装饰：沙拉酱(可省略或改用辣椒粉、芥末酱代替)
制作：1、将土豆、胡萝卜洗净去皮切丁，彩椒去籽切丁，黄瓜洗净切丁。
2、锅置火上适量水加少许盐，下入土豆、胡萝卜焯熟捞出。
3、彩椒丁焯水断生，口蘑去蒂部焯熟捞出。
4、将蔬菜丁过冷水沥干待用，鲜蘑切花刀。
5、将鲜蘑与土豆、胡萝卜、彩椒、黄瓜丁拌匀，加入研磨的黑胡椒碎、盐、橄榄油拌匀入味。
6、放入盘中央，摆上青菜叶、挤少许沙拉酱作装饰即可。