各种菌类的营养价值及功效

各种菌类的营养价值及功效

各种菌类的营养价值和功效。 在日常生活中，我们的家人通常都喜欢吃一些菌类食品，而吃菌类食品可以提高人体的免疫力。 与绿叶蔬菜相比，它含有更多的多糖。 下面分享各种菌类的成分、营养价值和功效。

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猴头菇

猴头菇有很好的滋补和助消化作用。 如果用鸡肉等熬汤，不仅味道鲜美，而且还有抗衰老、延年益寿的功效。 我们都知道蘑菇营养丰富，味道鲜美，但是每种蘑菇具体有哪些功效以及最佳吃法呢？

“天然抗癌剂”：香菇

香菇被誉为“蘑菇之王”，抗癌效果最佳。 维生素D的含量也明显高于其他品种。 孩子多吃可以加速钙的吸收，促进骨骼发育。 香菇味道浓郁，适合红烧、油焖、炖汤。 由于干香菇中的营养成分容易沉淀，所以应洗净并用少量水浸泡。 煮的时候也可以把泡蘑菇的水倒进锅里。

“止痛药”：平菇

平菇含有平菇多糖，其中牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质，因此能放松肌肉，活络筋骨，最适合腰酸背痛的老年人。 。 平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋老少皆宜。 它们可以补气、增强抵抗力。

“脑黄金”：金针菇

金针菇可以促进大脑发育，小孩子应该多吃。 是凉菜、火锅的最佳选择，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。 如果你买的金针菇太白，可能是用硫磺熏过的。 最好将它们放在盐水中焯一下。 脾胃虚寒的人不宜多吃。

“解药”：草菇

草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随尿液排出体外。 市面上的草菇大多是罐头的，所以煮的时间要长一些，以去除异味。

多吃菌类有很多好处

多吃真菌有很多好处。 真菌已成为我们饮食中不可或缺的一部分。 很多人喜欢吃菌类，不仅仅是因为它的味道鲜嫩，更重要的是因为它的养生功效得到了人们的认可。

木耳被誉为“山中珍品”，自然对身体有很多好处。 可以补充营养、调节神经紊乱、降低血压，还具有健脑作用。

蘑菇的抗氧化活性指数远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，被誉为“维生素A的宝库”。 这些营养素有助于对抗老年斑。 相对来说，平菇、香菇、金针菇最适合老年人。 其中，平菇可以辅助治疗植物神经紊乱； 香菇可以降低血压； 而金针菇可以健脑。

老年人吃蘑菇时，最好清淡煮熟。 建议蘑菇和胡萝卜一起炒。 还可以将蘑菇与各种蔬菜一起煮，如荠菜、油菜、青笋、小白菜等； 用蘑菇炖汤、煮面条、做粥也很好，松软易入口，口感好。

例如，蘑菇豆腐汤是最适合食欲不佳、容易营养缺乏的老年人的汤； 蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃； 猴头菇猴头蹄汤，富含蛋白质，健脾胃，容易腹泻。 你不妨多吃点； 粳米蘑菇粥可治胃热呕吐、食欲不振。 香菇煎汤可治慢性支气管炎、化痰。

各种真菌的健康益处

1.香菇

香菇除了富含维生素B2等B族复合物外，还含有β-葡萄糖苷酶，可以预防高胆固醇引起的动脉硬化，并富含麦角酶等多种营养物质，可以阻挡紫外线，产生维生素D。购买香菇时，首选购买大小中等、均匀、菌盖厚、菌盖光滑、菌柄短而粗的香菇！

2.金针菇

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群，以及人体所需的八种氨基酸等有益成分。 它还含有较高的锌含量，有促进健脑的作用。 选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或棕褐色、新鲜有光泽、有一定水分、菌盖、菌柄无斑点、缺损、皱缩的金针菇。

3、草菇

草菇又名腿菇、兰花菇。 他们的肉又脆又嫩，味道鲜美。 草菇中维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。 而且，它可以减缓身体对碳水化合物的吸引力，适合患有妊娠糖尿病的妈妈。

4. 蘑菇

蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维的特点。 维生素B1、烟碱酸等含量高于其他菌类。 它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。 准妈妈在选择蘑菇时，应选择颜色洁白、茎粗、伤痕少的蘑菇。 因为容易氧化变色，洗完后要用清水浸泡，隔绝空气。 但不宜用铁容器浸泡，否则会变黑，味道也变差。

5、五花肉蘑菇

猪肚菇又名大杯菇，营养价值丰富。 它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素。 其口感脆嫩，味甜，适合炒、炖。

6. 袋装蘑菇

袖珍蘑菇也被称为小平菇和姬菇。 它含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素。 它富含氨基酸。 长期食用有降低高血压、降低胆固醇的作用。

7. 杏鲍菇

杏鲍菇含有丰富的糖和蛋白质。 它能促进人体脂质物质的消化吸收和胆固醇的溶解。 预防和抑制肿瘤、利尿、健脾和胃、助消化。 选择时要选择外观独特、体质厚重、坚固的。

8、蟹味蘑菇

在淡淡的蟹香中，你几乎忘记了蘑菇的味道。 蟹味蘑菇含有膳食纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘、降低胆固醇。 挑选蟹味菇时，要挑选伞形小、颜色鲜艳、茎直立的。

9、黑木耳

含蛋白质10%左右，还富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养成分。其丰富的纤维和一种特殊的植物胶体能促进胃肠蠕动，促进肠道内毒素的排泄。脂肪类食物，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。

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1.哪种蘑菇汤最好吃？

蘑菇汤是一种很常见的汤的制作方法。 那么哪种蘑菇汤最好吃呢？ 蘑菇与不同的食材搭配，会呈现出不同的风味。 这里推荐三种泡汤鲜美的蘑菇。 这三种是金针菇、香菇和松茸。

1.金针菇

金针菇不仅含有多种维生素、蛋白质等，也是向全世界推荐的蔬菜之一。 市场上通常有两种金针菇，一种是黄色的，一种是白色的。 有时在番茄鸡蛋汤中加入金针菇，汤也非常鲜美！

2.香菇

香菇大家都很熟悉。 网上可以搜索到香菇的各种菜谱，比如蔬菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等。香菇在家庭餐桌上出现的频率很高，很受欢迎。 ！ 一般来说，蘑菇炖汤或蘑菇排骨汤是最佳搭配。 用香菇熬成的汤，浓郁、香浓、美味！

3.松茸

松茸，学名松茸蕈，又名松茸、合成真菌、粘菌纲等，属于木霉科，具有独特的浓郁香味。 松茸被誉为精灵般的食材，以其天然的美味受到越来越多的人追捧。 新鲜松茸和干松茸都适合做汤。 然而，大多数人不知道的是，松茸不仅是一种高端食材，而且还是一种滋补天然品。 干松茸排骨汤味道鲜美，深受食客喜爱。

2. 蘑菇可以和什么一起炖？

1.肉类

以松茸为例，可以将其与鸡肉一起炖制成松茸鸡汤。 注意，松茸不需要过度清洗，只需洗掉根部的泥土即可，这样可以最大程度地保持其新鲜度； 以蘑菇为例，可以和排骨一起炖。 蘑菇排骨汤是我个人的最爱，强烈推荐给大家！

2. 蔬菜

以金针菇为例，可以将其与西红柿一起煮汤； 用西红柿和金针菇熬成的汤非常鲜美。 另外，蘑菇还可以和丝瓜一起炖。 将丝瓜和蘑菇一起煮汤喝，鲜美爽口。 大热天喝它比骨头汤更过瘾。

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多吃蘑菇有什么好处呢？

1、增强免疫力

蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。 一般认为，肉类、豆类及其制品含蛋白质较多。 事实上，蘑菇中的蛋白质含量也很高。 而且蘑菇蛋白含有多达18种氨基酸，有些蘑菇蛋白的氨基酸组成比比牛肉还要好。 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

此外，蘑菇中富含的多糖能激活人体细胞免疫，促进免疫球蛋白产生和淋巴细胞转化，增强巨噬细胞的吞噬功能。 因此，经常吃蘑菇有助于提高人体的免疫力。

2.降低患癌症的风险

宾夕法尼亚州立大学的一项新研究表明，吃的蘑菇越多，患癌症的风险就越低。 研究人员发现，在日常饮食中加入任何种类的蘑菇的人患癌症的风险较低。

研究结果显示，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。

3、保护视力

蘑菇含有大量维生素和胡萝卜素，胡萝卜素在人体内转化为维生素A。 维生素A，也称为视黄醇，是一种抗干眼病的因子。 它还可以促进皮肤表面的新陈代谢，增强机体的抗衰老作用，保持皮肤弹性，减少皱纹。

4、抗衰老

蘑菇中含有硒，是女人的“美丽王牌”。 硒能促进皮肤新陈代谢、抗衰老，其预防皱纹的效果更是令人期待。 尤其是秋季，多吃蘑菇、香菇等具有良好抗氧化作用的食物，可以保持皮肤水嫩年轻。

5.调节胆固醇

蘑菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素。 它们的纤维素含量远高于普通蔬菜。 它们可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。 同时，它还能吸收体内多余的胆固醇和糖分并将其排出体外，有助于降低血液中胆固醇的含量，从而防治便秘、降低血脂、降低血糖。

6.帮助减肥

蘑菇也是低热量、低脂肪的食物，同时也是低糖食物。 因此，用蘑菇代替一些主食的好处是可以减少糖和淀粉的摄入，同时也可以减少脂肪堆积。 另外，蘑菇的味道像肉，有时甚至比肉更好吃，所以也可以减少肉类的摄入量。 另外，它们含有大量促进胃肠消化的纤维，所以经常吃蘑菇。 人们注意到自己的体重减轻了，甚至没有意识到。

7.促进钙吸收

经常食用蘑菇可以补充维生素D，促进人体对钙的吸收，增加骨密度，有利于儿童骨骼和牙齿的发育。 建议宅在家里或者不想晒太阳的人经常吃蘑菇，以达到补充维生素D的效果。

小贴士：中午将新鲜蘑菇放在阳光下“裸晒”2小时以上，然后放在阴凉处2小时后再食用。 补充维生素D的效果特别好。