云南蘑菇季来了 顶级真菌现身昆明售价16000元斤最便宜…
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随着雨季的临近，各种野生菌类都在森林里等待采摘。 这个季节的云南，每场雨都带着菌类的香味。
图为炒松茸
在昆明生活了七年的汪曾祺这样描述云南蘑菇的美味：“陈年宣威火腿、宁波油白鱼、苏式鸡、南京鸭胗肝的味道……”
图为炒野生蘑菇。德宏州委宣传部供图
全世界已知野生食用菌有2500多种，其中云南有900多种，约占全球种类的36%、全国种类的90%。 可以说，中国最好吃的蘑菇就在云南！
中新社记者 李家贤 摄
云南蘑菇季来了！
6月6日，中新网记者走访云南木水花野生蘑菇交易中心发现，随着各地野生蘑菇品种和上市量逐渐增多，牛肝菌、鸡科、青头菇、羊肚菌等品种已陆续上市。出现在市场上。 。
云南人进入一年一度的吃菌季节
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这组图片由中新社记者刘冉阳拍摄
每年的“顶级产品”也纷纷推出。 “期待已久的松茸终于到了。” 6月12日上午，在云南木水花野生菌交易中心做生意的朱先生在微信朋友圈发了一条消息。
朱先生表示，今年由于天气原因，松茸上市比去年晚了20多天。 虽然前段时间也有一些松茸上市，但是数量很少，只有一两颗。 今天到来的是今年最大的一波。
“这批松茸是凌晨到达市场的，共计4.3公斤，其中一半已经开封，剩下的3.8公斤质量较好，被从事出口贸易的商家以1.6万元/公斤的价格收购。 ”
朱先生说，虽然今年松茸上市较晚，但价格却比去年便宜。 “去年刚上市的时候，卖到2万元/斤。” 朱先生表示，随着降雨量的增加，松茸的数量会增加，价格也会相应下降。
这几天蘑菇价格“降了不少”
“这几天，每天野生蘑菇的交易量在20吨左右，晚上的交易量可达10多吨。” 云南木水花野生菌交易中心总经理程爱丽说。
6月5日上午，春城晚报-开屏新闻记者来到云南木水花野生菌交易中心。 到了门口，他们发现市场比前几天热闹了很多； 走进去，野生菌的香味就在眼前飘荡。 。
地上有一篮篮的野生蘑菇，有红洋葱、白洋葱、青蘑菇、鸡枞……市民常吃的野生蘑菇基本都在市场上。
程爱丽说，6月2日下午一场雨后，这几天野生真菌数量有所增加，每天约20吨。
“原来晚上的交易量很小，但这几天晚上的交易量能达到10多吨。” 从文山、普洱等地运来的野生蘑菇凌晨三四点就到了市场，仍然有人在交易，饭店、各种大型农贸市场的人都来批发。
在市场里，记者见到了商家李培六。 他今年63岁，今年已经在市场上卖野生蘑菇20多天了。
他的面前放着两篮子的绿头蘑菇和两篮子的鸡枞树。 两个人走到摊前，询问鸡枞的价格。 李沛流道：“两百八十。”
“两百零二，差不多了，”其中一名男子说道。 经过一番讨价还价，两个顾客买了一斤多的鸡枞。
等顾客走后，李沛流从口袋里掏出一张纸和笔，在上面写下了金额。 他和妻子平时在家照顾孩子，趁着野生蘑菇上市的时候赚点钱。 他感叹道：“今年这菌子很难种了！赚钱也难啊。”
记者发现，市场上卖蘑菇的人较多，也有不少直播主播带货。 他们扛着支架、拿着手机，在直播间展示、销售云南野生蘑菇。
为方便发货，顺丰在野生菌市场设立了快递点。 一名员工表示：“这几天快递不多，一天几十个包裹，适合寄的主要是鸡枞、牛肝。” 细菌，很多细菌不适合长途运输。”
中新社记者 刘然阳 摄
随着雨季的到来，野生菌会越来越多，包裹也会越来越多。 去年快递包裹量高的时候，市场上光顺丰快递就有六十七十个快递员，还有其他公司的快递员。
随着野生蘑菇数量逐渐增多，近几天价格比之前下降了不少。
据木水花野生菌交易市场提供的数据显示，红洋葱价格在200-500元之间，白洋葱160-300元，美味牛肝菌80-130元，青头菇130-450元，大米-成熟的蘑菇。 100-280元，鸡笼300-1200元。
中新社记者 刘然阳 摄
据了解，位于昆明市官渡区的木水花市场是目前全球最大、四季供应、全天交易、品种最多、质量最好的野生蘑菇交易市场。 交易量占云南省的90%、全国的70%。 %。
现有客商1200多家，客商来自云、贵、川、渝等省乃至国外各州市。 他们交易的食用菌品种约260种，2022年交易额将超过77.84亿元。
中新社记者 刘然阳 摄
云南进入“野生菌神奇季节”
据说吃蘑菇要“三熟”：蘑菇的种类要熟悉，蘑菇要熟，去医院的路要熟悉。
美味的背后，隐藏着很多风险。 云南省中毒临床救治基地数据显示，云南省常年时有野生菌中毒事件发生。 报告中毒事件占83.41%，案件占80.87%。
以6月至8月为中心，2022年该基地收治患者617人，其中404人为致幻野生菌中毒。 每年野生蘑菇上市的时间也被网友戏称为“野生蘑菇的神奇季节”和“毒物测试大会”。
图为一名患者食用野生蘑菇中毒症状。云南省第一人民医院供图
图为患者食用野生蘑菇中毒症状。来源：阿山县媒体中心
图为宠物狗误食野生菌中毒。来源：官渡区新闻中心
每年，吃野生菌类中毒的新闻屡见不鲜：有人对着空气说话、拍蚊子、拉线，有人在病床上抓老鼠、小精灵，甚至还有吃菌类的小狗到处抓小人。房子…
图为网友食用野生蘑菇中毒经历。新浪微博截图
这些荒唐的木耳中毒经历，让不少网友疑惑，为什么吃野生木耳中毒这么好玩？ 有网友表示，自己也想体验一下这种幻觉的感觉。
郑重提醒大家：野生菌中毒是非常危险的！
云南省疾病预防控制中心数据显示，2021年，云南省共发生600多起因食用野生蘑菇中毒事件，导致2000多人中毒、20多人死亡。
野生菌中毒防治预警发布
全国已知的有毒野生真菌有500多种，仅云南就有200多种，其中剧毒的有20多种。 哪些真菌有毒？ 认清。
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为切实保障全省人民群众身体健康和生命安全，防止广大群众因误采、误食有毒野生菌而引发中毒事件。
近日，云南省人民政府食品安全委员会办公室发布关于防治野生菌中毒的预警通知。 让我们来看看！
云南省人民政府食品安全委员会办公室
关于防治野生菌中毒的公告
夏季是各种野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件多发的时期。 为切实保障全省人民群众身体健康和生命安全，防止广大群众误采食用有毒野生菌引起中毒事件，云南省人民政府食品安全委员会办公室提前发布关于防治野生菌中毒的警示通知
1、不要随意采摘、出售、购买、食用不熟悉的野生蘑菇，特别是那些发霉或幼嫩、难以识别的野生蘑菇。
2、烹调加工野生蘑菇时，不要冷吃或烧烤。 请勿将多个品种混合加工。 加工时应炒熟后再食用。 吃野生蘑菇时不要喝酒。
3.严禁办理学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、工地食堂、旅游景区餐饮单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、乡村宴会、会议等团体餐和吃。 野生菌（包括干野生菌制品）预防群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格控制食用野生菌的采购，禁止购买不熟悉的野生菌，建立并掌握野生菌中毒应急预案和处置程序，严格执行沸水煮、漂洗等安全烹调加工方法。第一，留样备查，确保消费者安全。
5、食用野生菌后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等疑似食物中毒反应，应立即到医疗机构就诊。 用于救治误食剧毒鹅膏（包括致命鹅膏（俗称白鹅膏））、黄顶鹅膏（俗称黄蘑菇）、红蘑菇（俗称柴菇）的病人和危重中毒病人。 要及时将患者转至有治疗能力的三级综合医院，争取治疗的黄金时间。
云南省人民政府食品安全委员会办公室
2023 年 6 月 7 日
