蘑菇类食物有哪些 真菌有哪些功能

蘑菇是多种食用菌类的总称。 目前市场上食用菌的种类有上百种，但每种蘑菇的食用功效不同，而且每种蘑菇的价格也不同。 下面，以下是雪啦小编收集的健康养生知识。 让我们来看看！

蘑菇类食物有哪些？

1、香菇：正常的香菇菌体呈圆形，菌盖较厚，菌盖光滑，干燥而不破碎； 用手握住茎部感觉坚硬，松开后立即膨胀。 颜色黄褐色，菌盖底面褶皱紧致，白色，菌柄短而粗。 远处应该有香味。 香菇可以炖、炒或与肉一起煮。

2、平菇：顶部平坦，颜色浅褐色，好的平菇片大，菌盖厚，菌盖边缘完整，裂纹少，花序白色或淡黄色，褶均匀，菌柄短。 平菇可祛风散寒、舒筋活络。 其味道鲜嫩，适合炒菜，也可用来做蛋花汤。

3、草菇：因常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。 草菇肥大、肉厚、柄短、滑爽、味道鲜美。 草菇具有清热凉血、滋阴生津的功效。 草菇最好炒着吃，以保留其中的维生素C。 入锅前，可以在新鲜草菇的菌盖上划十字形，这样更容易吸收味道。

4、金针菇：因其菌柄细长，形似金灿灿的蔬菜，故名金针菇。 金针菇适合做沙拉酱。 金针菇氨基酸种类齐全，可促进儿童智力发育。 它被称为“智力蘑菇”。 准备金针菇最常见的方法是作为凉菜。

5、茶树菇表面光滑，初呈深红棕色，有浅皱纹，果肉（除表面和菌柄基部外）白色，有纤维状条纹，中等坚实。 新鲜的茶树菇香浓可口，可以和豆子一起炒。

蘑菇食品的制作方法

云南是食用菌大省。 云南食用菌种类繁多，食用菌也经常出现在人们的日常饮食中。 云南人喜欢将蘑菇食品做成蘑菇汤、蘑菇炖菜，这样既保留了蘑菇的原味，又清淡可口。 日常生活中，有些人喜欢将蘑菇炒着食用，这也是蘑菇食品的美味做法之一。 这里推荐两种制作蘑菇食品的方法。

蘑菇汤的制作方法：

材料：猪排适量、姬菇适量、蟹菇适量、牛肝菌适量、松茸适量、盐适量、葱适量、姜2片适量料酒适量，白糖适量

实践：

1、排骨加入姜片、葱、料酒、水，冲洗干净，放入炖锅中

2. 将牛肝菌和姬松茸用温水和糖浸泡，洗净放入炖锅中

3、蟹菇和海鲜菇去蒂，沥干水分，放入炖锅中

4、姜切片、葱切段，放入炖锅中，加水或温水，盖上锅盖，大火煮20分钟，然后转小火煮2- 3小时，加盐调味。

蘑菇炖菜的制作方法：

原料：干云耳20克，杏鲍菇150克，茶树菇100克，香菇100克，草菇100克，香菇100克，金针菇100克； 大白菜300克，牛筋丸，猪肉丸，墨鱼丸，虾丸，蟹棒适量，葱2根，姜2片，花生油2茶匙，盐1茶匙，盐1/2茶匙鸡精、胡椒粉少许

实践：

1、云耳提前泡软，清洗干净； 取出肉丸，先解冻； 将所有材料洗净，杏鲍菇切片，茶树菇切段，草菇两侧切开，冬菇去蒂，金针菇剪去头； 将白菜洗净，切成大块； 将大葱切成段；

2、锅中水烧开，加少许盐，倒入所有蘑菇（金针菇除外），焯水，捞起沥干。

3、锅中加入适量水和姜片。 烧开后加入花生油、大白菜、云耳、肉丸。 当蔬菜快熟并且肉丸变大时，加入蟹棒、所有蘑菇和葱。 整锅煮熟后，加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉即可食用。

以上介绍的这些蘑菇的食用功效和食用方法希望对您有所帮助。 蘑菇的一般类别是不同的。 你千万不要以为只有昂贵的蘑菇才有效果。 很多实惠的蘑菇对我们的健康有很大的帮助。

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