菜谱丨推荐11道菜谱尽享香菇鲜美味道鲜美爽口
香菇被誉为美食之王，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 它是一种生长在木头上的真菌。 其味道鲜美，香气清爽，营养丰富。 制作香菇的方法有很多种。 今天给大家带来一道香菇的美味做法。 我们来看看吧~
香菇的营养价值
1、提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。
3.预防和对抗癌症
香菇的菌盖部分含有双链核糖核酸。 进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降低胆固醇
香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、胆固醇、血脂，并能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5、香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，可用于消化不良、便秘等。
每百克鲜蘑菇含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，多糖，维生素B1、维生素B2、维生素C等。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。 香菇还富含膳食纤维。 经常食用可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，对防治脑出血、心脏病、肥胖症、糖尿病等有效果。
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的真菌类食品。
适合大多数人
1、贫血、免疫力低下、高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎等人群。
2.脾胃虚寒、湿热气滞或皮肤瘙痒患者不宜食用本品。
3.痛风及其他原因引起的高尿酸血症者不宜食用本品。
食用效果
1、香菇性味甘、平、凉； 归胃经。
2、具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容容颜的功效。
3、还能化痰理气、益胃和胃、解毒、抗肿瘤、祛痘疹。
4、主要用于治疗食欲不振、体虚、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤、疮毒等疾病。
1.蚝油香菇
食物：
香菇、蚝油、盐、糖、味精、葱花、蒜末
实践：
1 将香菇洗净，切块，晾干
2 颗香菇，切成四等分，备用
3 将锅烧热，加入蒜末炒香
4 加入蘑菇并翻炒
5 加入少量水(高汤)、适量盐、少量糖，盖上小火煮一会儿
6.当蘑菇软糯时，加入适量蚝油，翻炒均匀。 撒上切碎的葱。
2、香菇油饭
食物：
干香菇、粳米、虾米、盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油
实践：
干香菇泡软，切成小块； 将虾米洗净
将长粒米洗净，加入1：1的水放入电饭锅中煮，然后煮20分钟； 烹饪时准备酱汁。
将料酒、生抽、老抽、糖、盐（可选）放入小碗中，加入80毫升浸泡香菇的水，搅拌均匀
锅中热油，放入蘑菇丁和虾米翻炒，然后倒入酱汁，中小火煮3分钟，待汤汁剩下一点就关火。
将煮好的米饭和汤搅拌均匀
3.炒蘑菇
食物：
鲜蘑菇、蛋清、中筋面粉、玉米淀粉、油、盐、辣椒、盐、胡椒粉
实践：
将蘑菇洗净，晾干，切成厚片。 撒上盐和胡椒粉，腌制一会儿。 倒掉腌制的水。
将两个蛋白打至细腻泡沫
将中粉和玉米淀粉按照1:1的比例加入蛋清中
继续用搅拌器搅拌直至形成浓稠糊状物
将腌制好的香菇倒入面糊中，搅拌均匀
将锅中的油加热。 油热后，用筷子将蘑菇一一夹起，放入油中。 如果有粘在一起的，等皮凝固后用筷子抖掉。 全部煎好后，等油温升高再煎。出锅后撒上芝麻、胡椒粉和盐
4. 蘑菇炒鸡蛋
食物：
香菇、鸡蛋、盐、香油
实践：
蛋浆中加入少许水和盐，搅拌均匀
将蘑菇切片并放在一边
锅中热油，将鸡蛋煎至半熟，加入蘑菇翻炒
加盐
锅中加入两三滴香油
5. 蘑菇烤菜心
材料：
菜心、鲜香菇、盐适量、麻油0.5汤匙、植物油适量、高汤3汤匙、生粉少许
实践：
1、锅中放入适量植物油，烧热，将白菜和蘑菇炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅中加入约3汤匙肉汤，小火煮沸；
7.葱油和香菇
材料：
鲜蘑菇150克，葱1根，胡萝卜50克，色拉油2汤匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
实践
1、鲜蘑菇去蒂； 胡萝卜去皮切片，备用。
2.烧开一锅开水，将步骤一的香菇和胡萝卜片汆烫至熟，捞出，盖上冷水备用。
3、将方法2的香菇用斜刀切成两半； 将大葱洗净，切成细末，放入碗中备用。
4. 热锅，将材料中的色拉油烧热，加入步骤3的葱末和所有调味料拌匀成酱汁。
5. 将步骤2的胡萝卜片、步骤3的蘑菇片和步骤4的酱汁混合在一起。
8、蒸酿蘑菇豆腐
主要成分：
北豆腐300克，鲜香菇100克，芥末20克，调料：酱油15克，白糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
实践：
1、豆腐切成方形块，中间挖空；
2、将洗净泡好的香菇、榨菜切小块，加入糖、盐水淀粉拌匀，制成馅料；
3、将馅料填入豆腐中央，放在盘中蒸熟；
4.淋上香油和酱油即可食用。
9. 蘑菇炒鸡
材料：
鸡胸肉200克，鲜蘑菇3个，熟笋50克，芹菜片30克，蒜片10克，红辣椒片10克，葱10克，糖少许，盐少许，蚝油1汤匙、黄酒1茶匙、鸡粉少许、酱油1/2茶匙、砂糖少许、黄酒少许、生粉少许
实践：
1、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌制15分钟左右； 新鲜蘑菇洗净切片； 将芹菜片放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡，备用。
2、将锅烧热，倒入适量色拉油，加热至油温130℃左右。 加入步骤1中的鸡胸肉片，炒油至肉片变白。 沥干脂肪并放在一边。
3. 热锅，倒入少许色拉油，中火炒香葱、红辣椒片和蒜片。 加入步骤1中的新鲜蘑菇片，炒香。 加入步骤2的鸡胸肉片、煮熟的笋片和所有调料，炒匀后，加入步骤1的芹菜片，炒均匀。
10.香菇糯米
食物：
原料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜蘑菇70克，干海带10克，虾米10克，
调料：姜5克、料酒5克、盐2克、香油5克、酱油5克、植物油20克
实践：
1、糯米洗净，浸泡一夜，沥干水分，上笼蒸40分钟左右；
2、海带、虾米泡软，海带切细片；
3.香菇去蒂，切丝；
4、姜切细片；
5、猪肉切丝；
6、锅中热油，加入姜丝、肉丝炒至松散；
7.加入虾米、香菇、紫菜炒香，加料酒、酱油、盐调味；
8.最后加入糯米翻炒均匀。
11、炸豆腐烤蘑菇
食物：
原料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，
调料：植物油30克，葱10克，酱油15克，盐2克，白糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
实践：
1、鲜蘑菇洗净，去蒂；
2、葱洗净切丝；
3、将炒锅烧热，加入200毫升水煮沸；
4、将菜籽放入锅中，加少许盐，煮至菜籽中心塌陷，立即捞出；
5. 将焯过水的白菜整齐地放在盘子周围作为边缘；
6、豆腐下油锅炸，捞出沥干水分；
7.炒锅烧热油，将蘑菇放入炒锅中翻炒几下；
8.将炸好的豆腐片和葱丝放入锅中翻炒；
9、加入料酒、酱油、盐、味精、糖，加水用大火收汁；
10.将汤汁勾芡即可食用。
