素食健康素食食谱 软炒蘑菇

现代生活中，越来越多的人崇尚素食。 有些人吃素是为了宗教原因，更多人吃素是为了健康，还有一些人吃素，一石二鸟。 事实上，素食有很多好处。 素食大致可以分为纯素食、乳素食、蛋素食、蛋奶素食等，但原则上素食一般是指不吃动物蛋白。 由于不吃肉，可以降低和调节体内的胆固醇。 不会因为吃肉而摄入过多的尿酸，从而不会增加肾衰竭和肾结石的发生率。

另外，人体呈碱性。 吃太多肉很容易使身体呈酸性，从而增加生病的机会。 素食可以帮助中和体内的酸碱。

那么吃素的好方法是什么，吃素的更好方法是什么？ 下面小编就给大家介绍一些素食食谱。

软炸蘑菇

香菇富含18种氨基酸、多种维生素、钙、铁等矿物质、无机物、维生素、蛋白质、植物纤维素等营养成分，且热量低。 它的吃法多种多样，既可以素吃，也可以搭配各种肉类，既营养又美味。

香菇的功效与作用

1、提高机体免疫力。 香菇中的活性成分能增强T淋巴细胞的功能，从而提高机体对抗多种疾病的免疫功能。

2.镇痛、镇静。 巴西一家研究机构从蘑菇中提取了一种名为Act-2的物质，具有镇痛和镇静作用。 其镇痛作用可替代吗啡。

3、止咳化痰。 蘑菇提取物用于动物实验，发现具有明显的镇咳、化痰作用。

4、抗癌。 日本研究人员分析出蘑菇活性成分中含有一种分子量为288的超强抗癌物质，可以抑制癌细胞的生长，比绿茶中的抗癌物质强1000倍。 蘑菇还含有一种有毒蛋白质，能有效阻止癌细胞中蛋白质的合成。

5、润肠通便、解毒。 香菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素等人体难以消化的物质，可以保持肠道水分，吸收剩余的胆固醇和糖分，并排出体外，有助于预防便秘、肠癌、动脉硬化。 对糖尿病等非常有益。

生产方法

材料

平菇、马铃薯淀粉、胡椒粉、盐适量。

实践

1、马铃薯淀粉与适量水混合，搅打均匀；

2、平菇去根，洗净，在沸水中略烫；

3、捞出冷却，挤出水分，将大蘑菇用手撕成小片；

5.将蘑菇加入面糊中，搅拌均匀；

6.锅中放入植物油，烧热。 油热后，分批加入打好的香菇。 等蘑菇很快浮起来后，把粘在一起的分开；

7、中火煎至皮变硬，捞出控油；

8.当油温升高时，加入蘑菇，再次炒。 变色后立即捞出，控油（或用专用厨房纸吸油）放在盘中；

9. 撒上盐和胡椒粉，趁热食用。

烹饪技巧

1. 粘贴

制作面糊时，必须添加适量的水。 面糊不宜太稀或太稠，否则不利于面糊的面糊。

2油温

煎炸时，油温不宜过高。 将手放在油盘上，直到手感觉不太热为止。

蘑菇的好处

菌类食品蛋白质中所含必需氨基酸的量平均占氨基酸总量的30%左右。 比如香菇最高可达36%以上，与大豆基本持平或略高。 蛋氨酸和胱氨酸的含量相对高于一般畜肉和豆类蛋白质。 因此，其生理价值也很高。 尤其是色氨酸的含量是迄今为止植物界已知最高的。大多数食用菌都含有一定的含硫化合物，这赋予了它们独特的香气和鲜味。

含有丰富的维生素D和少量维生素B12，以及多种矿物质和微量元素。 维生素D不仅对促进人体对钙的吸收有重要作用，而且对心肌供血不足也有一定的疗效。 大多数食用菌都富含麦角甾醇（维生素D2的前体），尤其是香菇，其麦角甾醇含量是大豆的21倍。 维生素B12的重要功能之一是提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。 缺乏维生素B12会导致大细胞性贫血。 这种维生素通常不存在于植物性食品中，但真菌类食品中含有不同量的这种维生素。 因此，对于普通素食者来说，蘑菇菜肴有着特殊的意义。

菌类中矿物质和微量元素的种类和数量比普通蔬菜丰富得多。 除磷、钾外，还富含钙、铁、钠、锌、硅等，尤其是锌的含量，超过了奶粉和大豆。 1-3次。 锌对于儿童的生长发育、性激素的合成以及皮肤的细嫩和光泽具有重要作用。

含有丰富或较丰富的粗纤维。 它可以刺激肠道蠕动，加速粪便从肠道排出，减少粪便中致癌物质与肠道接触的机会。 同时，膳食纤维可以吸收水分，增加粪便体积，降低致癌物质的浓度，从而有助于预防结肠癌的发生。