伏牛山保健菌-金针菇

金针菇又名金顶菇、金针菇，具有极高的药用价值。 其菌盖上的粘液含有多糖体甲，可预防金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌等感染。 粘液中还含有一种核酸，对人的大脑和精力有恢复作用。

食用方法：温水浸泡几分钟，洗净，取出，可炒、爆、烤、烤、炖。 它味道鲜美，质地光滑。 可与瘦肉、腌菜、竹笋、火腿、牛肚片一起炒，也可加入肉中熬汤。

营养成分

营养成分：每100g干品含天冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g，苯丙氨酸0.83g，赖氨酸1.01g，组氨酸0.49g，精氨酸1.06g，脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

蘑菇味道鲜美，营养丰富。 它含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。 其中氨基酸含量特别丰富，必需氨基酸含量高。 它是一种高营养、低热量的食品，长期食用可以降低血压和胆固醇水平。 是老年心血管病、肥胖患者理想的保健食品。 可入药治疗乏力（肌肉萎缩）、痢疾。 它具有滋补和强壮的作用。

形态特征

子实体簇生或单生，菌盖漏斗状，直径3-12厘米，草黄色至

金黄色，果肉光滑，裙部白色，稍密，不分叉，窄至稍宽，自菌柄延伸，果肉白色，有菌香味，味美； 菌柄长2～10厘米，粗0.5～1厘米。 .6厘米部分生长，白色至淡黄色，圆柱形孢子基部相连，无色，光滑，7.5-9.5微米×2-4微米，有白色孢子印。 黄金金针菇味道鲜美，香甜可口。 它富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。 是美味的食用菌之一。 因其色泽金黄、外观华丽、美观而受到消费者的青睐。

学名金金针菇； 金顶侧耳。

栽培技术 栽培现场

选择清洁通风的房间或菇棚进行栽培。 床架宜从北向南排列。 凡是有利于遮光、通风的菇棚都可以使用。

温度。 金针菇菌丝的温度适应范围为5-30℃，菌丝生长最适温度20-26℃，子实体生长16-26t，最适温度22℃，属中高温型。 蘑菇不需要温度刺激。

湿度。 菌丝体培养料的适宜含水量为60%～65%。 子实体形成期空气相对湿度要求为90%～95%，生长期以285%～90%为宜。

照明。 菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗条件下菌丝生长更快。 子实体的形成和发育需要散射光。 150-600克期间，子实体生长具有趋光性。

空气。 金针菇是需氧真菌，在菌丝生长阶段C02可以促进菌丝生长。 随着菌丝体的生长，袋内的CO2浓度逐渐升高，可以刺激菌丝体的生长。 根据菌丝生长阶段，对空气的要求不是很严格：需要有足够的CO2来形成原基，才能使菇芽正常生长。

PH值。 生长阶段pH值为4～8，最适pH值为6.5。 pH值为4～8时，出菇困难，出菇时最适pH值为6.0～6.5。

栽培季节

金针菇出菇最适温度为22℃，从制袋、接种到出菇需要50-60天。 一般春季2-3月可安排制袋，4-5月出菇； 秋季8-9月制袋，9-10月产蘑菇。

菌种生产

母种使用PDA培养基，在25℃培养箱中培养10-13天，然后才能在试管中长到完全大小。 原栽培种可在普通锯末麸皮培养基中生长，也可采用添加麦麸培养基的棉籽壳，也可采用小麦粒。 培养基。 一般原种和栽培种在25℃培养30～35天即可在瓶中长至饱满尺寸。

公式

原种及栽培种配方：A：麦粒67%、锯末30%、3H碳酸钙、含水量50%～55%。 B：锯末78%、麸皮20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量55%。 C：棉籽壳78%、麦麸20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量60%。

栽培介质配方。 答：玉米芯78%，玉米粉20%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，含水量60%至65%，pH值6.0-6.5。 、B：棉籽壳47%、锯末30%、麸皮18%、蔗糖1%、碳酸钙1%，含水量60%~65%，pH 6.0-6.5。

制袋

栽培袋的制作与猴头菇、平菇栽培袋类似。 您可以选择17厘米×35厘米×0.005厘米的低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋。 原料按常规装袋、灭菌和接种。

栽培管理

细菌管理。 接种后，在室温23～25℃、湿度小于70%的培养室中培养。 保持房间黑暗、清洁，通风不宜过于频繁。 料温25～27℃时生长最佳。 培养菌30～35天后，袋满，刮痕后转入出菇室。

坐果管理。 解开袋子或从袋子中拔出棉塞后，垂直放置在床架上，并用报纸覆盖，以保持温暖和湿润，以便蘑菇芽发芽。 保持室温18-22°C，湿度90%至100%。 增加光照和通风。 5～6天后出菇整齐时，控制湿度为85%～90%，12～15天采收。

收获和加工

金针菇可鲜售、晒干、储存出售。 当菇盖呈漏斗状、孢子尚未喷出时，就是采收期。 产量高，品质好。 采收前一天应停止喷水，适当减少菇体中所含的游离水，有利于延长鲜菇保质期，提高干菇体的品质。 采收第一潮菇后，清洁料面并丢弃受污染的袋子。 调节菇房的温度、湿度、通风、光照。 10-15天后，第二潮菇即可再次生长。 由于采收第一波蘑菇后，菇袋已明显变轻，应及时补充蘑菇袋内的水分或营养液，以提高第二波、第三波蘑菇的产量和质量。

用途 药用

金针菇具有极高的药用价值。 它们菌盖上的粘液含有多糖甲，可以预防金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎球菌和结核杆菌的感染。 粘液中还含有一种核酸，对人的大脑和精力有恢复作用。 因此，金针菇具有抗癌、抗炎、健脑、强身等功效。 蘑菇煮熟后味道鲜美，风味独特，口感好。 它富含蛋白质、多种维生素和微量元素。 其蛋白质含有人体不可缺少但自身不能合成的八种氨基酸，必须从外界补充。 因此，黄金金针菇是难得的药食同源、有益保健、美味佳品的珍稀菌类。

在药用方面，其子实体多糖对肿瘤的抑制率为80-90%。 此外，吃金针菇还可以预防金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌等感染。 该蘑菇符合联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）关于新食品资源应天然、营养、保健的要求。 因此，这种蘑菇是一种珍贵的食用菌和药用菌。

美味佳肴

吃法：可炒、爆、烤、烤、炖汤。 它味道鲜美，质地光滑。 可与瘦肉、腌菜、竹笋、火腿、牛肚片一起炒，也可加入肉中熬汤。

金针菇炒豆芽的做法

材料：金针菇120克，豌豆芽40克，黄瓜40克，葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克

实践：

1、先将金针菇洗净，用水泡软，然后切片，用开水冲洗后用冷水冷却，捞出沥干备用；

金针菇炒豆芽

2、黄瓜洗净，切片； 姜、葱切末，豆芽洗净备用；

3、锅中热油，放入葱末、姜末炒香；

4、加入高汤、料酒、盐、金针菇、豌豆芽、黄瓜片快速翻炒；

5. 等待金针菇、豌豆芽、黄瓜煮熟。

暗示：

此菜不但味道滑嫩可口，而且具有塑身养颜、益气补精、补髓补虚、消除疲劳的功效，适用于各种体质不足的人。