素食食谱都在这里 15道素火锅一场沸腾的素食盛宴
都说：“没有火锅，就没有冬天”。 天气越来越冷了。 这个时候，带上家人或者约上几个朋友来吃一顿火锅盛宴，想想就觉得温馨。 无论北方寒风凛冽，还是南方阴雨绵绵，从脚趾到头顶百会穴都会瞬间温暖起来，幸福感十足。
但很多人吃完火锅后就后悔了。 他们吃饭时感觉很高兴，但饭后体重却很快增加。 吃素火锅再也不怕了！ 但如何吃一顿健康的素食火锅餐呢？ 如何选择锅底和食材才更健康？
1、香菇养生锅
原料：
腐竹2片、姬菇1撮、粉丝1团、鲜香菇5朵、泡豆腐5片、西红柿2个、生菜半斤
汤料：红枣、黄芪、党参适量
沾酱：芝麻少许、芝麻酱2汤匙、生抽2汤匙、盐、油适量
实践：
1、火锅的素食食材反映了每个人的喜好。 推荐蘑菇和豆制品，因为它们富含蛋白质。
2、锅中加水，放入红枣几颗，黄芪几片，党参切段，丢入锅中煮沸。
3.西红柿可以根据自己的喜好随意使用。 第一个优点是营养丰富，第二个优点是颜色比较漂亮。
4.然后放入耐煮的香菇和豆腐，将香菇煮熟。
5、最后放入腐竹，加点花生油和盐调味，然后将粉丝放入锅中焯一下。
6、沾酱：锅中热油，炒香芝麻，加入适量盐和2汤匙生抽，出锅后加入2汤匙花生酱搅拌。 配上酱汁，素火锅也很好吃。
2. 番茄高汤素火锅
原料：
西红柿两个，香菇3~5个，青菜一小把，豆腐100克，炸豆腐8~10小块，白萝卜一段，菊花一小把，玉米一根，一包土豆粉、番茄酱一大勺、植物油10~15g
实践：
1、西红柿两个，用刀在上面划十字，然后倒入开水，皮就很容易剥掉了。
2. 将一个西红柿切丁，另一个切片备用。
3、香菇洗净，切成十字形刀； 将各种绿色蔬菜洗净备用。
4、玉米切四段，生姜、白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切片备用。
5、锅里放少量油，爆香姜片，加入西红柿丁翻炒，小火炒至有红酱的感觉。
6.加入一汤匙番茄酱，继续翻炒片刻。
7.炒好后，加入锅中约2/3的水，中火煮沸。
8、加入玉米、香菇、番茄片，加适量盐调味。
9、加入适量素汤，味道会更好。
10、水烧开后，即可加入准备好的配菜和粉条，煮好后即可食用。
3. 番茄汤素火锅
“西红柿变红，医生的脸变绿”一直是意大利流行的说法。 西红柿是意大利人生活中必不可少的食物。 许多意大利家常菜中都含有西红柿。 西红柿在意大利人心中就像家人一样。 它们是“国菜”，也被称为“金苹果”。 酸甜可口的西红柿不仅营养价值高，而且用来做锅底也让食物更加美味。
原料：
西红柿、素汤、盐、胡椒粉等。
实践：
1.西红柿洗净，在皮上轻轻划十字。
2、加入开水稍烫一下，去皮切块，然后用果蔬加工机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。
3.加入牛至叶、月桂叶、迷迭香等意大利香料（记得用纱布袋包住香料）、少许盐和胡椒粉煮沸。
4.如果懒得处理西红柿，也可以买现成的罐装番茄酱，直接和菜汤一起煮。
4、香南瓜锅
原料：
南瓜、素高汤、盐、胡椒粉等。
实践：
1.先将南瓜洗净，去皮切成小块，蒸至软。
2. 用果蔬加工机将南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮沸。
3.加入少许盐和胡椒粉即可享用。
5. 风味素火锅
原料：
老豆腐、樱桃萝卜、紫甘蓝、宝塔菜花、胡萝卜、黑木耳、金针菇、冬笋、香菜（可选）、红薯粉丝、盐、蔬果调味粉、胡椒粉
实践：
1、宝塔菜花洗净，切成小朵。
2、樱桃萝卜去掉两端，然后切几刀，不用切。
3、老豆腐切片，将老豆腐放入锅中煎至两面金黄后取出。
4.用剩余的油将小白菜炒软。
5.加入炸好的豆腐片和清汤。
6.加入冬笋和木耳，然后加入盐和胡椒粉。 如果喜欢新鲜一点的话，可以加入少量的蔬菜、水果粉。
7.加入樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉条煮滚。
8. 转入热锅，将金针菇焯水，撒上香菜末。
6. 麻辣素锅
原料：
大白菜200克、胡萝卜200克、金针菇200克、香菇4朵、花生油2毫升、香油2毫升、干辣椒10克、小辣椒3个、八角1个、10个花椒克、香叶1片、素高汤 适量
实践：
1、大白菜、金针菇分别洗净，蘑菇捞出洗净，胡萝卜去皮洗净，切成图案。
2.锅中倒入油，将辣椒和芝麻油炒香。
3、锅中放入适量的水，倒入炒好的辣椒，然后加入花椒、八角、香叶炒香。
4、倒入素汤，将素菜放入锅中，煮。
7、药用养生壶
材料（2人份）：
药汤粉1包、白菜1/4根、青菜2把、鲜蘑菇2个、胡萝卜2片、红枣5颗、冻豆腐2块、素紫年糕1块、荷兰土豆面
实践：
1、先将各种材料清洗干净。
2、砂锅中倒入4碗水，加入1包药汤粉，加热。
3. 加入材料，煮至熟滚即可趁热享用。
4、吃的时候沾上自己的火锅蘸酱，味道更浓郁。
尖端：
1、可以准备冬面、荷兰土豆面、面条、有机米等，先煮沸，边加热边加入火锅中。
2、各材料的用量可根据个人喜好增减（加姜驱寒效果更好，也可不加）。
3.将蘸酱与味噌和冷开水混合或加入一些辣椒，根据自己喜欢的口味混合。
8、健康素锅
原料：
山药120克、牛蒡100克、胡萝卜100克、侧耳80克、金针菇80克、当归2克、枸杞2克、红枣6颗、姜片5克、素汤500毫升、盐1/2茶匙
实践：
1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮切小块。 侧耳和金针菇去掉茎。
2. 将山药、牛蒡、胡萝卜放入汤锅中，加入当归、枸杞、红枣、姜片和素汤煮滚。
3.盖上锅盖，小火煮约20分钟，直至胡萝卜变软。
4. 加入盐调味，最后加入侧耳和金针菇，煮滚。
9. 咖喱什锦锅
原料：
花椰菜150克、马铃薯150克、红薯150克、秋葵100克、茄子200克、咖喱粉3汤匙、素汤400毫升、椰奶50毫升、盐1/2茶匙
实践：
1、土豆、红薯去皮切小块，茄子切小段，菜花切小朵。
2、锅中烧热色拉油和咖喱粉，小火炒香。
3. 将所有蔬菜放入锅中，然后加入素汤煮沸。
4.煮约5分钟后，加入椰奶和盐，小火再煮5分钟，直至蔬菜变软，即可食用。
10.泰式酸辣火锅
原料：
香菜、高良姜、柠檬草、素高汤、辣椒、柠檬汁
实践：
如果你想在寒冷的冬天得到一些南洋的温暖，可以先去大卖场购买泰国菜中不可缺少的香菜、高良姜、柠檬草。 取适量香料加入蔬菜高汤中，然后加入辣椒和柠檬汁一起煮。 煮开，就成了酸辣泰式火锅底了。 如果想要更正宗，可以用适量的冬阴功酱（泰国酸辣酱的一种）代替辣椒酱。 一不小心就会上瘾！
11.日式味噌火锅
日本人爱喝味噌汤，不仅因为它味道鲜美，还因为它可以帮助你对抗肥胖、糖和脂肪的敌人。 此外，它还可以帮助排毒，让你健康美丽。 味噌中有两种神奇成分，大豆皂和类黑素。 味噌是一种发酵食品，因此具有良好的肠道功能，可以排除体内废物，有助于塑造苗条身材。 另外，味噌中所含的大豆皂苷还能防止脂肪氧化，促进新陈代谢！
用咸味噌汤来制作火锅汤底，可以让人尝到素食的鲜美。
原料：
味噌、素汤、海带、蘑菇、豆腐等
实践：
喜欢味噌的朋友可以在原菜高汤中加入适量味噌，品尝味噌火锅的美味。 如果想下点功夫，还可以适当加入一些昆布、蘑菇、豆腐，这些都是味噌汤的最佳组合。 味噌也可以混合（1/3白味噌和1/2红味噌），这样会更有味道。 。
12. 韩国泡菜锅
韩国以泡菜闻名。 用酸辣的泡菜来制作火锅汤底，对于重口味的吃货来说是一个福利。 韩国泡菜与中国泡菜不同，中国泡菜主要是酸的，也与日本泡菜不同，日本泡菜没有发酵过程。 韩国泡菜吃后五种口味俱全，可以下饭吃，而且容易消化。 吃油腻食物时吃泡菜，可以使人精神焕发。 与清淡的食物一起吃，会让人感觉更轻松。 其味道受到很多人的喜爱。
据说泡菜具有丰富的药用价值。 它不仅可以治疗癌症，还可以解决宿醉问题。 它不仅能提供充足的营养，还能预防动脉硬化、降低胆固醇、消除多余脂肪等疾病。
原料：
泡菜2碗（带汤）、豆腐、大白菜、西红柿、香菇等。
实践：
泡菜锅底其实并不难。 首先准备适量的韩国泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤煮沸。 如果担心普通市售泡菜中可能含有鱼露等肉类调味料，也可以提前自己腌制泡菜，稍后使用。
韩国泡菜指南：
1.先将卷心菜切成四等分，然后在每片叶子上涂上盐，腌制约5小时。
2、等到白菜变软后，用水洗净，沥干水分。
3.将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉、白糖混合搅拌均匀，形成糊状，这就是腌料。
4.将酱汁均匀地涂在每片沥干的白菜叶上，从底部卷成管状，放入保鲜盒中，并盖紧。 天气热时放置一天，天气冷时放置两天左右。 发酵至有酸味时即可移入冰箱冷藏。
13. 印度式咖喱锅
印度人疯狂吃咖喱来抵御湿热的气候，因为咖喱有爽胃、增进食欲的功效。 浓郁而浓郁的咖喱融入配料中。 咬一口，浓郁的咖喱带着椰奶的香味在口中爆炸。 古印度仿佛浮现在你的眼前，挑逗着你的味蕾。
原料：
咖喱粉、生姜、蔬菜高汤、混合香料
实践：
香喷喷的咖喱总是很开胃，但做法却很简单。 先用小火炒适量印度咖喱粉和老姜，然后倒入蔬菜高汤。 如果想要更浓郁的印度风味，可以加入一些印度混合香料（Garam Masala）和月桂叶，搭配橙子。 享受酱汁，超级印度！
14.豆浆锅
实践：
豆浆火锅低脂、营养丰富，近年来成为减肥人士的热门火锅菜品。 煮豆浆锅时，关键是先将锅料直接与蔬菜一起煮，快熟时再倒入豆浆（原味），最后根据自己的喜好适当调味。 原味或者稍微辣一点的都好吃。 另外，记得经常搅拌锅底，因为豆浆很容易烧焦。
15. 热火锅
原料：
香菇、豆腐丝、海带、西兰花、胡萝卜、姜、盐、胡椒粉
实践：
1、香菇洗净，倒入开水锅中，焯水两到三分钟，然后捞出。
2.香菇去蒂，切成5毫米左右的片。 将蘑菇片摊开，切成细条。
3、海带洗净切丝。 宽度应约为 4 毫米。
4、砂锅内倒入开水，放入香菇丝，用筷子翻动，然后加入海带丝、姜片、胡萝卜丝。
5、大火煮开，然后转小火，加入一勺盐，根据个人口味添加。
6.加入一小勺胡椒粉，均匀撒在表面。
7、小火烧开，用筷子夹起几种材料拌匀，一道香喷喷的火锅就做好了。
8.根据个人喜好，可以添加一些西兰花、生菜、豆制品。 如果口味太重，还可以加点蘸酱。
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