常见真菌对健康有哪些好处
菌类食品营养丰富，含有多种维生素，且易于消化吸收。 是中老年人理想的保健食品。
蘑菇
【性味】甘；
【归经】肠； 胃; 肺经
【功能与主治】健脾开胃； 平肝醒脑。 主治：食不果腹、消化不良、乳汁不足、高血压、疲倦嗜睡。
【用法用量】内服：煎汤6-9g，鲜品150-180g。
它是一种高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维食品，不仅适合儿童生长发育，也适合患有高血压、高血脂的中老年人。 蘑菇中含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用，对肿瘤的防治特别有益。
蘑菇番茄汤
也就是说，西红柿能生津止渴、健胃消食，所以对食欲不振的人有很好的辅助治疗作用。 香菇含有丰富的微量元素硒，可以减轻缺硒引起的血压和血液粘度的升高。 蘑菇中含有的大量植物纤维还可以预防便秘。
材料：大白菜100克，蘑菇5个，番茄1个，嫩豆腐半盒，高汤600毫升，水淀粉1汤匙，盐、油适量。
做法：白菜切片，蘑菇、嫩豆腐切小丁，西红柿放入沸水中去皮备用； 起油锅，倒入西红柿和蘑菇炒一会儿，加入高汤、白菜和豆腐，煮沸，加水淀粉勾芡，最后加盐调味。
蘑菇
药理作用：香菇性平，味甘。 能益气活血、健胃健脾、美容强身。
功效：滋补、抗癌、健康、延年益寿。特别适合体质虚弱、未老先衰、面部皱纹、疲劳气短者。
它富含钾、钙等，还含有核糖物质，能抑制肝脏胆固醇升高，促进血液循环，降低血压、降血脂、滋养皮肤。 此外，香菇还具有良好的抗癌、预防流感作用。
蘑菇汤
配料：瘦猪肉200克，香菇150克，鲜白菜100克，熟猪油30克，黄豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鲜汤500毫升，盐、绍兴酒、酱油各适量。
做法：将瘦猪肉、香菇、新鲜卷心菜洗净，猪肉、香菇切成薄片。 将猪肉片放入碗中，加盐、绍酒、水豆粉拌匀。 将干净的锅置旺火上，加入鲜汤煮沸，加入猪肉片煮至半熟，然后加入香菇片和胡椒粉。
金针菇
中医认为，金针菇是木霉科白蘑菇的种子体，又称冬菇、冬菇、金菇。 性寒，味甘咸，具有养肝、益胃、整肠、抗癌等功效。 主要用于治疗肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌症等疾病。 具有以下治疗作用：
1、抗疲劳。 据实验报道，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎。 金针菇菌丝体和种体中的活性成分对人体还具有抗菌、抗炎作用。
3.预防高脂血症，降低胆固醇。 金针菇能抑制饲养动物引起的血脂升高，降低胆固醇，可防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤。 金针菇多糖对肝癌、肺癌有明显的抗癌作用。 从金针菇中提取的霉素能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢。 研究发现，金针菇能有效增强人体生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养成分的吸收利用。
金针菇的食用禁忌
适合大多数人。 但这些人不宜食用。 1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝病、胃、肠溃疡、心脑血管疾病患者。 2、脾胃虚寒的人不宜过多食用金针菇。
金针菇搭配禁忌
1、适当的金色搭配
金针菇+鸡肉=补气血
金针菇+豆腐=益智、强身、降血糖
金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力，提高身体免疫力
2. 禁忌搭配
金针菇+牛奶=会引起心绞痛
金针菇+驴肉=腹痛腹泻
功效：儿童食用可增加体重、身高，并有一定的抗癌作用。
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及人体所需的8种氨基酸等有益成分。 它还含有较高的锌含量，可以促进儿童智力发育，也可以对老年人健脑、提高智力。 由于金针菇还可以抑制癌细胞的生长，因此可以作为各种早中期癌症的辅助治疗。
金针菇春卷
原料：鲜金针菇250克，瘦猪肉200克，鲜虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张。
做法：将金针菇洗净，切段。 猪肉、冬笋切丝。 将虾洗净，用干布包好，挤干水分。 将金针菇、竹笋、肉丝放入油锅中炒至八十熟。 加入虾、盐和胡椒粉，搅拌均匀，形成馅料。 最后将馅料包入春卷皮中，擀成圆筒状，放入油中炸至金黄色。
猴头菇
含有17种氨基酸，丰富的多糖和多肽，营养丰富，有助于消化，对胃癌、食道癌有特效。
竹荪属
食用菌是减肥的代表，对高血压、高血脂患者有好处。
平菇
它性微温，味甘。 能补脾胃、祛湿散寒、舒筋活络。
功效：益脑、防癌。
平菇焖猪脑
原料：鲜平菇250克，猪骨髓、猪脑各300克，姜丝、料酒、葱、香油、精盐适量。
做法：将猪脑去血，洗净猪骨髓； 将姜丝放入碗中，加入猪脑、猪骨髓、鲜平菇、料酒、精盐，上面放葱，蒸至猪脑熟后取出。 ，淋上香油。
草菇
药理：草菇性凉，味甘微咸，能补脾益气、清热去热。
功效：增进食欲、降低血压、促进伤口愈合。
草菇鸡汤
原料：鲜草菇150克，黄芪30克，鸡1只，生姜3片。
做法：鸡肉去内脏切块，加入油炒香。 加入黄芪、生姜和适量水，大火煮沸，然后小火煮2小时。 将黄芪从汤中捞出，加入新鲜草菇，煮熟，调味即可食用。
蘑菇
药理作用：瓜蒌性平、味甘。 能理气化痰、益气调血。
功效：强身健体，防止发育迟缓。
