养生菌类食物养生菌类食物有哪些
保健菌类食品（保健菌类食品有哪些）
锁燕子5 个月前 (04-09)92 次浏览
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文章详细介绍：中医养生：6种野生菌药膳，对提高免疫力大有裨益
野生蘑菇味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，可以为人们提供丰富的营养补充。 中医认为，经常食用蘑菇，有利于人体的强壮，有利于病体的恢复，所以有菌，是一种药膳，品种非常丰富，包括餐食、稀饭、糕点、糖果等。中国古代医书中也记载，野生蘑菇对人体有增强免疫力、防癌、保健等功效。 这里介绍6种用常见野生蘑菇制成的药膳。
(1) 松茸
松茸被誉为“菌中之王”，是世界上最珍贵的天然药用真菌。 入口有一种特殊的香气，味道像鲍鱼，极其滑爽爽口。 含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶、3种多种珍贵的活性物质。 宋代的《京师证类五记本草》中就有关于松茸的记载。 食用具有固精补肾、健脑益智、抗癌等功效。 另外，松茸中含有的松茸多糖对于提高免疫力有很好的作用，是辅助治疗糖尿病的康复食品。
松茸鸭汤
材料：老鸭半只，干松茸片35克，山药一根，枸杞少许。 调料：盐、冰糖、花雕酒、姜片、葱。
步骤：将老鸭切块，冷水下锅中焯水洗净，取砂锅，放入鸭肉、山药、葱、姜，将砂锅置火上，加满水，小火煮大火，放入花雕酒，锅烧开撇去浮沫，小火煮一小时，加入松茸，加盐、冰糖调味，继续煮半小时，至肉酥，撒上食用前将枸杞泡软。
小贴士： 1：炖鸭子时，一次加足水。 中间不要加水，这样会破坏汤的味道。 小火炖鸭时，汤要微微冒泡，火不宜太高。 2：松茸要先炖一个小时再放入，否则炖的时间太长就会失去松茸的香气和营养。
养生功效：此汤最适合春夏季饮用。 能降火燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神。 它可以增强人体免疫力，抗疲劳。
(2)竹荪
竹荪是一种生活在死竹根上的隐真菌。 竹荪菌脆嫩爽口，香甜可口，风味独特。 作为菜肴，它居各类菌类之首。 可以说是色、香、味俱佳。 是宴席上著名的山珍佳肴。 它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。 据分析，每100克鲜竹荪含粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）、粗脂肪2.6%、粗纤维8.8%、碳水化合物6.2%、粗灰分8.21%，以及多种维生素、钙等。和磷。 、钾、镁、铁等矿物质。 将竹荪列入食品中，最早记载于唐代段成式的《酉阳杂足》中。 南宋陈仁玉的《细菌谱系》和明代潘志衡的《广济谱》均有记载。 清代《苏氏说略》中“竹松”的记载更为详细：“亦可作竹荪，沸水淬之，加盐、料酒，高汤煎煮”。 ”。 中医认为，它具有滋补强壮、益气健脑的作用，有宁心强体的功效； 益气养阴，润肺止咳，清热利湿。 竹荪能保护肝脏，减少腹部脂肪堆积，俗称“刮油”。 作为一种很好的食疗，可以止痛、补气、降血压。 中老年人长期食用还可以调节血脂。 还可治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等疾病。
虾仁竹荪汤
材料：竹荪250克，瘦猪肉100克，虾仁、海参各80克，豌豆芽50克，鸡蛋1个，鲜汤适量，醋、糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精。
步骤：①竹荪洗净，去蒂，切段； 然后将海参、瘦猪肉洗净，切片； 将虾和豆芽洗净。 ②将竹荪、虾、海参一起放入碗中，加入蛋清、精盐、干淀粉拌匀备用。 ③大锅置大火，加入鲜汤，煮沸，加入竹荪、虾、海参、瘦猪肉片、精盐、糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆芽，煮沸片刻后，撇去浮沫，从锅中捞出，倒入汤盆中。
养生功效：肾虚阳痿、遗精。
禁忌：①竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。 ②竹荪的众多品种中，有一种是黄裙竹荪，也叫杂色竹荪。 木耳裙的颜色为橙色或柠檬黄色。 这种黄裙竹荪有毒，不可食用。
(3)鸡杆菌
Gallium fruticosa 是真菌植物门真菌鸡的子实体。 鸡菇肉质细嫩，气味浓郁，味道鲜美。 是著名的野生食用菌之一。 它含有钙、磷、铁、蛋白质等营养成分，是弱者、病人和老年人的美味佳肴。 鸡枞的另一个特点是磷含量高，对于需要补磷的人来说是一道美味。 经常食用鸡枞还可以提高人体免疫力，抵抗癌细胞，降低血糖。 鸡枞具有补血润燥的作用，也非常适合女性食用。 它还可以预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力。 是防治慢性射精、食欲不振、水肿的理想产品。 中医认为，鸡枞味甘性寒，有健脾益气、开胃醒神、止痛消肿的作用。 是治疗痔疮的理想食品。 普通人群均可食用，是老、幼、妇、体弱者理想的滋补食品。
鸡耳木耳汤
原料：土鸡1只、鸡茸120克、料酒2汤匙、盐适量、姜3片、葱2根
步骤：将土鸡拔毛洗净，用水洗净，放入锅中焯水，加些料酒、葱、姜等，水烧开后，将鸡捞出，用水冲洗干净。 放入高压锅中煮25分钟。 煮沸后，加入鸡枞菇汤。 再次煮沸后，加少许盐调味，再煮15分钟。
养生功效：养血润燥，健脾胃，适用于慢性射精、食欲不振者。
禁忌：患有感冒或肠胃不适的人应少吃或不吃苜蓿。
(4) 牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科、牛肝菌科等真菌的统称。 除了少数品种有毒或苦而不能食用外，大多数品种都是可以食用的。 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，以及腺嘌呤、胆碱、腐胺等生物碱。 牛肝菌具有清热除烦、养血安神、祛风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。 中医认为，它对治疗贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。 它是中成药“舒筋丸”。 “原料之一；也是很好的妇科药物，可治疗妇女白带、不孕症。还有抵抗流感病毒、防治感冒的功效。”
牛肝菌肉丸汤
材料：牛肝菌400克，肉末150克，油适量，盐少许，鸡蛋1个，淀粉适量。
步骤：①牛肝菌洗净切片②锅中烧开水，放入牛肝菌③鸡蛋、肉末、淀粉混合，用小勺搓成球状，放入锅中④加入调味料调味。
养生功效：养血调和、补虚醒神。 适用于贫血、体质虚弱、头晕目眩者。
食用禁忌：牛肝菌中的神奇牛肝菌有毒，食用后会引起呕吐、腹泻和痉挛，但煮沸后。 高温可分解毒素。 因此，新鲜食用时要小心，并用开水焯一下，否则容易导致腹泻和中毒。
(5)干巴菌
干巴木耳，这种木耳香气浓郁，肉质细嫩香甜，肉质坚韧干爽，回味悠长醇厚，咀嚼不已，香气浓郁，与腌制的牛肉干一般相似。 含有抗氧化物质，可以清除人体内的自由基； 多种微量元素； 核苷酸、多糖等物质。 可以延缓衰老、强身健体、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力。 它的药用价值自然是相当高的。 其多糖是医学上最强的免疫剂和调节剂。 中医认为，它可以健胃消食、降血脂、血压、提高免疫力、延缓衰老、抑制癌症等。
干巴菇奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条，干巴菇750克，姜片、葱适量，白胡椒5克，盐少许
步骤：①锅热后，倒入油。 90%热时，将鲫鱼煎一下（提前用厨房纸吸干水分）。 煎的时候不要不耐烦的翻面。 用铲子轻轻推一下。 如果鲫鱼能跟上，铲子动了，证明可以翻身。 翻面再煎时，加入姜片，煎2分钟 ② 加入干巴菇，倒入开水，加入半个白胡椒，盖上锅盖，大火煮15分钟 ③ 15分钟后，拌入另一半白胡椒粉和盐拌匀即可食用。
保健功效：健胃消食、降脂、降压。 适合血脂高、血压高的人食用。
食用禁忌：①不宜与其他菌类同食。 ②不宜与酒同食。 干巴菌含有微量毒素。 吃东西时最好不要喝酒，因为酒精会增加有毒物质的毒性。 因此，食用干蘑菇时不要饮酒。 ③不宜连续食用。
(6) 猴头菇
猴头菇含有大量的营养成分。 即使晒干，每100克的蛋白质含量也是香菇的两倍。 它还含有其他氨基酸，包括人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等。而且猴头菇脂肪含量低，深受年轻女性的青睐。 富含多种维生素、无机盐、活性酶和微量元素，如磷、钙、铁、硫胺素、核黄素和胡萝卜素等。可见，经常食用猴头菇可以增强体质，补充营养。营养。 猴头菇有很好的药用价值。 可以促进消化吸收，增强胃肠功能，提高人体对疾病的免疫力，减缓神经衰弱，滋补身体。 随着现代医学技术和实验技术的飞速发展，人们发现猴头菇可以治疗消化性溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等胃病。 抗衰老、增强免疫功能、降低血糖、保护肝功能、抗癌。
猴头菇鸡汤
原料：鸡1只，猴头菇150g
步骤：①先将鸡肉切块，煮汤取汁。 ②猴头菇切片，放入鸡汤中，继续小火煮30分钟。 猴头菇和鸡肉一起吃。
养生功效：养血益气，补中和胃。 适用于神经衰弱、头晕心悸、倦怠无力、气血虚弱等症。
禁忌：过敏体质的人不宜食用猴头菇，因为可能会引起皮肤瘙痒、充血水肿等症状。
什么是菌类食品？
菌类食物有香菇、黑木耳、银耳、香菇、金针菇、油菇、白桦茸、猴头菇、榛菇、明菇、牛肝菌、岩耳、灵芝、茯苓、冬虫夏草等。
1、蘑菇全称双孢蘑菇，又名白蘑菇、洋蘑菇。 它们属于伞菌目、伞菌科、伞菌属。 它们是世界上栽培最广泛的食用菌品种，产量高、消耗量大。 ，许多国家都有种植，其中我国总产量占世界第二位。 近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。 随着人们生活水平的提高，每年对蘑菇的消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化种植也开始实现。
2、黑木耳[Aurillaryia auricula (L.ex Hook.) Underw]，又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属。 是我国药食两用的珍贵胶体真菌，也是国际上公认的保健食品。 。 我国是黑木耳的故乡。 中华民族早在四千多年前的神农时代就认识和开发了黑木耳，并开始栽培和食用。 《礼记》中也有皇帝宴会上吃黑木耳的记载。 目前，我国东北、华北、中南、西南及沿海省份均有种植黑木耳。
3.银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。 又名银耳、雪耳、银耳等，被誉为“菌中之冠”。 银耳一般呈菊花形或鸡冠形，直径5-10厘米，质软洁白，半透明，富有弹性。
4、金针菇又名蘑菇、蘑菇、茸菌，属于真菌门、担子菌亚门、真菌纲、伞菌目、木霉科、疫霉属。 金针菇在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美、澳大利亚等地均有种植。 金针菇在我国分布广泛，栽培历史悠久。 适合北至黑龙江、南至云南、东至江苏、西至新疆的金针菇生长。
5、牛肝菌是牛肝菌科、牛肝菌科等真菌的统称。 它是一种野生的、可食用的蘑菇。 除少数品种有毒或味苦不能食用外，大部分品种均可食用。 食用。 主要有白色、黄色和黑色牛肝菌。
