中毒预警野生菌魔幻季又来了
这个季节的云南
每场雨都有菌类的味道
图为炒松茸。 旅居昆明七年的汪曾祺形容云南君子的美味是“陈年宣威火腿、宁波油浸白鱼、苏式鸡、南京鸭胗肝……”
图为炒野生蘑菇。德宏州委宣传部供图。 世界上已知的野生食用菌有2500多种。 云南有900多种，约占全球物种的36%，占全国物种的90%。 可以说，吃中国菌类，就看云南。
中新社记者 李家贤 摄
云南蘑菇季来了！ 6月6日，中新社记者走访云南木水花野生菌交易中心发现，随着各地野生菌品种和上市数量逐渐增多，牛肝菌、鸡枞、蓝头菌、羊肚菌等品种已上市 云南 进入一年一度的食用菌季节↓↓↓
这组图片由中新社记者刘冉阳拍摄
这几天蘑菇的价格“跌了不少”。 “这几天，每天野生蘑菇的交易量在20吨左右，晚上的交易量可达10多吨。” 云南木水花野生菌交易中心总经理程爱丽说。
6月5日上午，春城晚报-开平新闻记者来到云南木水花野生菌交易中心，发现门口的市场比前几天热闹很多。 。 地上有一篮篮的野生蘑菇，有红洋葱、白洋葱、青蘑菇、鸡枞……市民常吃的野生蘑菇基本都在市场上。
程爱丽说，6月2日下午一场雨后，这几天野生真菌数量有所增加，每天约20吨。 “原来晚上的交易量很少，但这几天的交易量却能达到10多吨。” 从文山、普洱等地运来的野生蘑菇凌晨三四点到达市场，仍然有人在交易。 大农贸市场大家都会来批发。
在市场里，记者见到了商家李培六。 他今年63岁，今年已经在市场上卖野生蘑菇20多天了。 他的面前放着两篮子的绿头蘑菇和两篮子的鸡枞树。 两个人走到摊前，询问鸡枞的价格。 李沛流道：“两百八十。” “两百零二，差不多了。” 其中一名男子说道。 经过一番讨价还价，两个顾客买了一斤多的鸡枞。 等顾客走后，李沛流从口袋里掏出一张纸和笔，在上面写下了金额。 他和妻子平时在家照顾孩子，趁着野生蘑菇上市的时候赚点钱。 他感叹道：“今年这菌子很难种了！赚钱也难啊。”
记者发现，市场上卖木耳的人较多，带货的直播主播也不少。 他们扛着支架、拿着手机，在直播间展示、销售云南野生蘑菇。 为方便配送，顺丰在野生菌市场设立了配送点。 一名员工表示：“现在送货的不多，每天几十个包裹，适合送货的主要是鸡杉、牛肝，很多细菌不适合长途运输。”
中新网记者 刘冉阳 摄 随着雨季的到来，野生菌会越来越多，包裹也会越来越多。 去年快递包裹量高的时候，市场上光顺丰快递就有六十七十个快递员，还有其他公司的快递员。
随着野生蘑菇数量逐渐增多，近几天价格比之前下降了不少。 据木水花野生菌交易市场提供的数据显示，红洋葱价格在200-500元之间，白洋葱160-300元，美味牛肝菌80-130元，青头菇130-450元，成熟的蘑菇130-450元。 100-280元，鸡枞300-1200元。
中新社记者 刘冉阳 据了解，昆明市官渡区木水花市场是目前全球最大的野生蘑菇交易市场，四季供应、全天交易、品种最多、质量最好。 全省90%、全国70%。 目前拥有商户1200多家，交易客商来自云南、贵州、四川、重庆等省市乃至国外各个城市。 他们交易经营的食用菌品种约260种，2022年交易额将超过77.84亿元。
中新社记者 刘然阳 摄
云南进入“野生蘑菇神奇季节”。 据说吃菌类一定要“三熟”。 对于菌类的种类，菌类一定要煮熟。 去医院的路一定是熟的。 美味的背后，隐藏着很多风险。 云南中毒临床救治基地数据显示，云南全年四个季节，报告中毒事件83.41%，80.87%的病例集中在2022年6月至8月期间。2022年，基地救治患者617人次，其中404例为致幻性野生真菌中毒。 这个季节也被网友戏称为“野生蘑菇的神奇季节”和“测毒大会”
图为患者食用野生蘑菇后中毒症状。云南省第一人民医院供图
图为患者食用野生蘑菇后中毒症状。来源：阿山县媒体中心
图为一只宠物狗因误食野生菌而中毒。 图片来源：官渡区融媒体中心 每年，吃野生蘑菇中毒的新闻屡见不鲜：有人对着空气说话、拍蚊子、拉绳子，有人在病床上捉老鼠、仙女，甚至还有小狗吃蘑菇并填满房间孩子抓住了恶棍……
图为网友食用野生蘑菇中毒经历。 新浪微博截图：这些荒唐的菌类中毒经历让不少网友疑惑，为什么吃野生菌中毒这么好玩？ 有网友表示，自己也想体验一下这种幻觉的感觉。 郑重提醒大家：野生菌中毒非常危险！云南省疾病预防控制中心数据显示，2021年云南省共发生因食用野生菌中毒事件600余起，造成2000人中毒，20多人死亡。
野生菌中毒防治预警已发布。 全国已知的有毒野生真菌有500多种。 云南有200多种，其中剧毒20多种。 哪些真菌有毒？ 看清楚了↓↓↓
为切实保障全省人民群众安全
身体健康和生命安全
防止广大群众
误采、误食引起的有毒野生真菌
引起中毒
最近
云南省人民政府食品安全委员会办公室发布
关于防治野生菌中毒的预警通知
让我们一起看看
云南省人民政府食品安全委员会办公室
关于防治野生菌中毒的公告
夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用菌中毒事件的多发高发期。 为切实保障全省人民群众身体健康和生命安全，防止广大群众因误采、误食有毒野生菌而中毒，云南省人民政府食品安全委员会办公室提前发布关于防治野生蘑菇中毒的警示通知
1、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，特别是霉变或幼小的、难以识别的野生菌。
2、烹调加工野生菌时，不要冷吃、烤着吃，也不要多品种混合加工。 加工时应炒熟后再食用。 吃野生蘑菇时不要喝酒。
3、严禁学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、工地食堂、旅游景区餐饮单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴请、会议聚餐等集体用餐。 野生菌（包括干野生菌）预防群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格控制食用野生菌采购，严禁购买不熟悉的野生菌，建立并掌握野生菌中毒应急预案和处置流程，严格执行煮中煮等安全烹调加工方法。水第一，并保留样品以供将来参考，以确保消费者安全。
5、食用野生蘑菇后，如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等疑似食物中毒反应，应立即到医疗机构就诊。 对于误食致命鹅膏（俗称白螺伞）、黄顶鹅膏（俗称鸡油菌）、亚薄壁菌（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒的病人及危重症患者应及时将患者转至有治疗能力的三级综合医院，争取治疗的黄金时间。
云南省人民政府食品安全委员会办公室
2023 年 6 月 7 日
