跳至内容
如何挑选竹荪
一般我都会到超市里面买竹荪，我通常会选颜色翠绿的种类，而且不会购买太大的，中等大小的就好了。
我也要注意竹荪的颜色，如果是绿中透着黄的就不要买了。
如何识别黑头竹荪
我知道所谓的黑头竹荪和普通竹荪是没有什么分别的。只是种植户偷懒，没有把竹荪的褐色孢子清洗干净而已！我在泡竹荪的时候水是肯定会变色的。我的泡法是使用温水，这样可以更好地发泡。
我还要告诉大家一个小知识，竹荪下锅食用之前最好是用开水焯一下。这可以去除表层的粘液，让竹荪更加美味可口。
我觉得，要吃到美味的竹荪，就必须注意它的口感。你可以试试把竹荪加入到煲汤之中，这样口感会更好哦！当然，如果你不理解我的意思，可以参考下面的图片哦！
怎么分别出竹荪等级
我发现，竹荪的等级和它的生长环境密切相关。长裙竹荪一般会生长在高温高湿的地区，而短裙竹荪则会生长在温湿的环境中。另外，竹荪的发芽和收获时间也是判断它等级的重要因素。通常竹荪会在雨后2-3天内发芽，每年的6-9月是它们最集中的发生期。早上5-7时是破球而出的时间，9-10时菌裙会最大程度地开张，孢子最先成熟。而如果你要收获高品质的竹荪，最好选择质地脆而不老、没有虫孔、不生霉变色、无显著异味的品种哦！
我想说，竹荪不仅美味，而且营养丰富，自古以来就被视为“草八珍”之一。它的菌索和竹鞭是连在一起的，所以生长的环境和质量对它的味道和价值产生很大的影响。大家一定要挑选高质量的竹荪，才能吃出美味哦！
我非常喜欢用竹荪来烹饪，因为它不仅是医学上的新秀，历史上还被列为“宫廷贡品”，甚至被作为国宴名菜。同时，它也是一种非常好的食疗佳品。除此之外，竹荪还有一种特殊的防腐功能，能够让夏日中加入竹荪烹调的菜肴和肉类多日不变馊。而在选购竹荪时，等级的判断则主要看品相哦！
如何区别硫磺竹荪
在市面上，不同产地的竹荪层色差异很大，营养成分的含量自然也就不同。但是，有些不法商贩用硫磺来熏制竹荪，以次充好，使低质量的竹荪层色提高。这样的竹荪食用后会对健康产生危害，大家一定要注意选购哦！在挑选竹荪时，首先要闻一闻竹荪是否有异味。其次，可以用手轻轻按压竹荪，如果很容易变形，就代表竹荪过于成熟；反之，如果很难变形，说明竹荪太嫩。最后，还要注意观察竹荪的嫩度和湿润度，这样就能选到高质量的竹荪啦！
我认为，一颗好竹荪的清香应该是非常沁人心脾的，没有任何刺激味。其次，要看竹荪的颜色，有一些太白的竹荪是加工过的，不是天然色泽；例如，硫磺熏过的竹荪颜色就会比较白。真正好的竹荪在晾干后呈现出自然的颜色。第三，则要看竹荪的品种和产地。我国有许多产竹荪的地方，但以贵州织金的红托竹荪营养成分含量最高，它形态优美，气息清香、质地脆嫩、鲜美爽口，商品价值也远高于竹荪属几个种的鬼笔科竹荪等。最后，价格也是一个判断竹荪好坏的重要指标。当然，虽然价格越便宜越好，但如果价格太低，就要考虑是否是假货或者劣质货了。在我们织金上好竹荪的市场上，每50克的竹荪批价通常在28元到30元之间，中等成色的则要在25元左右。当然，竹荪的价格本身也会有较大的浮动，最高时甚至曾卖到80元/50克。
如何鉴别竹荪的好坏
我觉得，鉴别竹荪的好坏主要可以从闻味道和看颜色两个方面入手。一颗好的竹荪气味应该有一点点的甜味，味道非常清香。而颜色方面，在观察竹荪的颜色时，要注意它是否是天然色泽，要尽量选择自然颜色的竹荪。此外，品种和产地也很关键。贵州织金的红托竹荪营养成分含量最高，而且形态优美，气息清香、质地脆嫩、鲜美爽口。最后，价格也是一个很重要的判断指标。要选择价格合理、不过于便宜不过于贵的竹荪，这样才能保证品质和口感。
我认为，竹荪是一种名贵的食用菌，同时也是医学上的新秀，历史上曾作为“宫廷贡品”，现在也是国宴名菜和食疗佳品。竹荪的营养非常丰富，据测定干竹荪中含有粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中包括菌糖4.2%和粗纤维8.4%，还有灰分9.3%。竹荪对于治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，同时能防癌抗癌、减肥壮体，并且具有特异的防腐功能，夏天加入竹荪的烹饪中，食物和肉食品能够保鲜多日而不变馊。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素和无机盐等营养物质，具有滋补强壮、益气补脑和宁神健体的功效。竹荪的有效成分可以补充必需的营养物质，并提高机体的免疫和抗病能力。此外，竹荪还能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积累，有俗称 “刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。据认为，云南苗族人患癌症的几率较低，这有可能与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关系。 现代医学研究也证明，竹荪中含有能够抑制肿瘤的成分。
