抢黑木耳必备技能学会做好菌类菜谱
我会告诉你如何选好黑木耳！
第一招：看看
好的黑木耳正面上会布满孢子，背面是绒毛，要越密越好。如果蒂头是白色的就表示健康，如果是黑色的就生病了。
第二招：压一下
把木耳压一压，如果弹性不够好或者很容易就破裂，那就说明它已经吸了太多水了。
第三招：摸一摸
越良质的木耳摸起来越厚实，弹性也很好，这表示它的胶质含量越高。
处理方法：
在烹制黑木耳之前，先剪去蒂头，然后泡一下，但不需要太长的时间，大约5我来告诉你如何选干木耳啦！
泡发时间：
如果喜欢口感脆爽的话，可以适当减少浸泡时间，10分钟已经足够了。同时也要注意，时间过长或者过短都会影响食材的口感，需要按照实际情况来决定。
如何挑选白背黑木耳：
除了正面要看起来黑黑的，背面尽量选颜色偏灰白的，不要选颜色偏黄的。虽然木耳一般不容易发霉，但还是要闻闻有没有霉味。
如何挑选川耳：
川耳是一种产于中国四川的小型黑木耳，要选择「小而厚实」的，这样的木耳口感更佳。
处理：
木耳的大小不是选择的关键，因为需要先把蒂头剪掉再使用。如果叶子掉了但是蒂头还在，也不用担心，不会影响口感，反而可以加速处理时间。如果是比较大的黑木耳，纤维较粗，需要浸泡10个小时以上，但如果是比较小、口感嫩脆的川耳，浸泡30分钟就足够了。
如果是干木耳，晒干是为了方便储存，但在烹饪之前需要浸泡软化，然后再用水洗净切片烹饪即可。
我要和大家分享一下关于干木耳的信息啦！
干木耳的好处：
品质好的干木耳可以泡出很多木耳，比如说1斤可以泡出约89公斤哦！相较之下，进口的劣质货每斤只能泡出约3～4公斤的木耳。所以选购干木耳的时候，一定要挑选品质好的。
干木耳的保鲜：
因为木耳本身非常干燥，所以非常容易保存和保鲜，不需要放在冰箱里哦！只要把它放在干燥通风的地方，它就可以保持很长时间。
