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1，如何挑选竹荪
不要被超市里的竹荪迷惑了，要想吃到最劲爆的竹荪，翠绿够鲜明才是关键！选大小，中等就好，不要太大，不要太小。想一口咬爆哇~
绿中还闪烁这一黄，才是热乎乎，Q弹弹的好竹荪！就差把你叫做一声：亲~
2，如何识别黑头竹荪
“带黑头”的竹荪和普通竹荪没有实质区别，只是种植户把懒惰进行到底，搞不清楚竹荪的“黑头龙虱”能不能吃而已！ 不过，别担心，只要水变色，就说明是竹荪了。如果想要让竹荪更劲爆，泡发时可以用温水。生吃？滚水焯一下，把直觉上反感的表层粘液去除，喜欢吃辣的可以配辣椒酱一起啃。
3，怎么分别出竹荪等级
高端竹荪基部长得跟跳舞的抹布一样，屁颠屁颠跟着竹鞭蹦蹦跳；低端竹荪的基部则跟过期的发菜没啥区别，潮乎乎的一团。高级竹荪还深藏在高温高湿的环境中，跟鬼子在太平洋上摆烟火似的；而低级竹荪不挑地方，哪儿都可以长，只会放个P。高档竹荪早上起的跟猫一样，要在5-7点就把“球球”破开；到了9-10点，才是它菌衣张开的“大秀场”啊！ 总之，高级竹荪不是吃不起，而是嫌弃你不配它。它可是历史悠久、名闻天下的“竹八珍”之一啊！
没看懂？都是为了告诉你：高、低端竹荪，关键就在那“基部”了！
4，如何区别硫磺竹荪
用菌这种名字，让人感觉它是神仙的食材，历史上都被皇帝们夹在手心里供着，现在也是国宴的常客，还能保质保味，简直是厨神！不过各位小伙伴要注意啦，有些不要脸的商家，竟然用硫磺熏制竹荪，想方设法赚钱骗人，这种做法简直比卖假票还要前卫。那怎么才能辨别硫磺竹荪呢？其实很简单：第一步，打开鼻子，嗅嗅看，如果有“千年霸王臭脚丫”的感觉，那这肯定是真正的竹荪；第二步，仔细观察，如果有刮痕、磨损、裂纹等，那它一定是蠢商用硫磺增色了；第三步，热心人可以用火烧一下，如果烧出“恶臭绕城”的感觉，那就要千万个小心了！ 总之，千万别买到如此毒瘤的竹荪，吃了可不是吃口好吃的，而是善后一辈子都糟糕的后果啊！
5，怎样鉴别竹荪的好坏
好的竹荪有一股清香扑鼻，没有丝毫的刺激味道，简直是沁人心脾啊！颜色也很关键哦，太白的竹荪大概都是乱搞出来的，天然的竹荪晾干后应该是淡淡的颜色，别被那些用硫磺蹭白的家伙给骗了！除了品相，品种和产地也很重要。听说我们贵州织金的红托竹荪营养含量最高，美得不像话，口感脆嫩爽口，香气怡人，绝对比那些鬼笔科竹荪的小弟们强！最后就是价格了，当然消费者要趁便宜的机会抢购，但别急着上车，不要被假货或水货耍了心，记得我们织金上好竹荪的市场批价是28到30块（50克）哦！当然价格波动也很大，最高时竟然卖到80块（50克）啊，简直让人傻眼！ 总之，不要让眼花缭乱的竹荪价格给自己造成困扰，跟着我们的小贴士，保证你手里拿到的是真正好吃的竹荪！
听说这个竹荪可是名贵的菌类美食，是食疗佳品，甚至还被列为“宫廷贡品”。不得不说，它真的是个医学上的新秀！据说，竹荪中含有19.4%的粗蛋白和2.6%的粗脂肪，还有什么菌糖、粗纤维，不得不承认它很营养。而且，吃这个东西可防止高血压、肠胃疾病，还能防癌抗癌、减肥壮体！ 夏天吃的话还有特异的防腐功效哦，加点竹荪在菜肴里，菜、肉还能多吃几天不变质。以免误食变质的食物，到时候搞出个“贪吃的口口”，那可就不好笑了！我还听说，竹荪里含有能够抑制肿瘤的成分，要不找个苗族的朋友问问，他们为什么不容易得癌症吧？总之，这个大白菜真是滋补强壮、益气补脑、宁神健体，一样东西多用途啊！
